Закуски

Закуски

Закуски — это аперитив перед основными блюдами. Как правило, это легкая, ненавязчивая еда, которая способна разжечь, но не перебить аппетит. Рецепты закусок часто рождаются из того, что есть под рукой. Ими могут стать даже обычные бутерброды. Главное — эффектная подача. Ей отличаются праздничные закуски. Они нечасто бывают горячими, за редким исключением. В основном предпочтение отдают холодным закускам: мясному или рыбному тартару, тарталеткам с овощным или яичным салатом, морепродуктами и так далее. 

19672 рецепта закуски

Сыровяленая свиная шеяСыровяленая свиная шея

Каталог: Мясные

свиной ошеек – 1 кг
соль – 75 г (15+40+20)
нитритная соль – 5 г
коньяк – 50 мл.
яблочный уксус – 0,5-1 л
черный перец – 1,5 ч.л. (1+0,5)
чеснок – 5-6 зубчиков
кориандр – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
пажитник – 1 ч.л.
чеснок – 1 ч.л.
чили – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.

1680 мин.100

Царевна_Несмеяна

17 марта 2024, 19:02


Рулеты " три сыра "Рулеты " три сыра "

Каталог: Из сыра и яиц

слоеное тесто - 1 пластина.
крем сыр - 200 г
сыр фета - 100 г
сыр твердый - 150 г
укроп - 1 пучок
яйцо - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика

73250 мин.500

Milavlog

10 марта 2024, 12:25


Сыровяленая колбаса питина (pitina del friuli)Сыровяленая колбаса питина (pitina del friuli)

Каталог: Колбасы

фарш (свино-говяжий) – 1 кг
красное сухое вино – 50 мл
коньяк – 5-6 г
соль (обычная) – 12-13 г
нитритная соль – 12-13 г
черный перец горошком – 2 г
черный перец молотый – 1 г
розмарин (перетертый) – 0,5 г
порошок чеснока – 1 г
кукурузная крупа (полента) – сколько «возьмет»

5410 мин.00

Царевна_Несмеяна

25 февраля 2024, 19:06


Нежнейший паштет из куриной печениНежнейший паштет из куриной печени

Каталог: Паштет

куриная печень – 500 г
лук репчатый – 150 г
морковь – 40 г
сливки 22% – 200 мл
топлёное сливочное масло – 50 г
сливочное масло – 30 г
соль – 1 ч.л.
черный молотый перец
мускатный орех – на кончике ножа
укроп – 2 веточки
петрушка – 2 веточки

11870 мин.03

Burmix

21 февраля 2024, 13:38


Конвертики из лаваша с яйцом и сыромКонвертики из лаваша с яйцом и сыром

Каталог: Другие горячие закуски

ингредиенты на один конвертик:
лаваш - 50 г
сыр - 30 г
укроп - маленький пучок
яйцо - 1 шт.
соль

7550 мин.00

Елена Lusika

18 февраля 2024, 19:10


Драники с помидорами и сыром в духовкеДраники с помидорами и сыром в духовке

Каталог: Другие горячие закуски

картошка - 4 шт.
помидор - 2 шт.
сыр - 150 г
яйцо 2 шт.
лук - 1 шт.
мука - 4 ст.л.
растительное масло
соус любой
соль и перец
зелень (петрушка или укроп) для украшения

183030 мин.402

Катерина Вредина

05 февраля 2024, 09:53


Сэндвич с тортильейСэндвич с тортильей

Каталог: Другие горячие закуски

тортилья – 1 шт.
яйца – 2 шт.
помидор – 0,5 шт.
копченое куриное филе – 80-100 г
сыр – 50-60 г
микс салат – 15-20 г
растительное масло – 1-2 ст.л.
сливочное масло (по желанию) – 10-15 г
сметана – 1 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
соль
черный перец

14340 мин.00

Царевна_Несмеяна

04 февраля 2024, 19:07


Кальмары запеченные с помидорами черри и оливкамиКальмары запеченные с помидорами черри и оливками

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

кальмары - 700 г
панировочные сухари - 150 г
манная мука - 3 ст.л.
пармезан - 3 ст.л.
черри - 10 шт.
оливки - 10 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 4 веточки
соль
растительное масло - 5 ст.л.

146130 мин.500

Milavlog

21 января 2024, 14:47


Бутерброды с тунцомБутерброды с тунцом

Каталог: Бутерброды

тунец в собственном соку – 1 банка
яйца - 2 шт.
пекинская капуста – 3 листа
зеленый лук – 3 шт.
густой йогурт – 2 ст.л.
майонез – 1 ст.л.
французская горчица в зернах – 1 ст.л.
сыр – 30-40 г
сливочное масло – 30 г
багет – 1 шт.

17460 мин.00

Елена

20 января 2024, 21:07


Яйца, фаршированные индейкой с орехамиЯйца, фаршированные индейкой с орехами

Каталог: Из сыра и яиц

яйцо куриное - 3 шт.
фарш индюшачий - 200 г
лук репчатый - 0,5 шт.
лук зеленый - 2 шт.
арахис - 1 горст.
прованские травы - 0, 5 ч.л.
майонез - 1 ст.л.
соль
перец черный
растительное масло

33040 мин.05

Юна

14 января 2024, 21:14


Поркетта - итальянский свиной рулетПоркетта - итальянский свиной рулет

Каталог: Буженина

свинина - 1 кг
цедра лайма - 1 ч.л.
чеснок - 4 зубчика
соль
черный перец
-маринад -
горчица - 2 ст.л.
лайм (сок лайма) - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
фенхель (семена) - 1 ч.л.
итальянские травы - 1 ч.л.
перец чили - 0,5 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.

-для обмазки -
горчица с зернами - 3 ст.л.
мед - 1 ч.л.
зелень - для украшения

22220 мин.02

Юна

14 января 2024, 20:53


Закусочные елочки с беконом и сыромЗакусочные елочки с беконом и сыром

Каталог: Другие горячие закуски

слоеное тесто бездрожжевое - 250 г
бекон - 100 г
сыр тильзитер - 70 г
яичный желток - 1 шт.
семена чиа - для посыпки
помидоры черри - для украшения
шпажки деревянные - 4 шт.

19440 мин.401

Алевтина

14 января 2024, 19:10


С форелью и творожным сыром "лодочки"С форелью и творожным сыром "лодочки"

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

слоеное тесто бездрожжевое - 250 г
форель слабосоленая - 70 г
творожный сыр - 150 г
листья салата
лимон - 3 дольки
семена чиа
яичный желток - для смазывания
молоко - 1 ст.л.
укроп - для украшения.

20140 мин.403

Алевтина

14 января 2024, 18:53


Роллы из огурцаРоллы из огурца

Каталог: Роллы

огурец 1 шт.
морковь
болгарский перец
сыр сливочный
зелень
соль

187320 мин.400

Альмира

14 января 2024, 17:22


Куриные ножки в мешочкеКуриные ножки в мешочке

Каталог: Другие горячие закуски

куриные голени - 8 шт.
картофель - 5 шт.
молоко - 100 мл
сливочное масло - 50 г
лук репчатый - 2 шт.
слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
соль
перец
майонез - 4 ст.л.
смесь пряностей (паприка, чеснок, перец красный, кориандр, перец черный, перец чили) -
мука для присыпки - на усмотрение

1907120 мин.800

Наталочка

14 января 2024, 14:31


Груша с креветками и сыром бриГруша с креветками и сыром бри

Каталог: Другие горячие закуски

груша твердая - 1 шт.
креветки крупные - 6-8 шт.
сыр с белой плесенью бри - 4 ломтика
чеснок - 1 зубчик
перец чили - маленький кусочек
грецкие орехи - 2 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
сок лимона — 1 ч.л.
соль

16230 мин.01

Юна

13 января 2024, 23:42


Закусочный торт-желе с селёдкойЗакусочный торт-желе с селёдкой

Каталог: Другие холодные закуски

сельдь с/с — 50 г
свекла — 0.25 шт.
морковь — 0,25 шт.
лук зеленый — 1 перо
лук красный — 0,25 шт.
укроп — 1 веточка
перец чили — маленький кусочек
горчица зерновая — 1 ч.л.
желатин (соответственно объёму воды) — 1 ч.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
сметана — 2 ст.л.
соль

16080 мин.01

Юна

13 января 2024, 23:09


Закуска "грибочки"Закуска "грибочки"

Каталог: Другие холодные закуски

яйцо - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
сыр полутвердый - 100 г
колбаса докторская (ветчина) - 100 г
соль
майонез - 2-3 ст.л.
помидоры черри - 8-10 шт.
огурец - 1 шт.
веточки розмарина - для украшения

16180 мин.401

Алевтина

13 января 2024, 18:12


Новогодняя закуска "шарики"Новогодняя закуска "шарики"

Каталог: Из сыра и яиц

яйца - 2 шт
сыр - 100 г
зелень
майонез
оливки - 4 шт.
грецкие орехи
соль

57630 мин.400

Альмира

09 января 2024, 16:06


Праздничные канапеПраздничные канапе

Каталог: Канапе

чёрный хлеб
колбаса
сыр "ламбер"
маслины
чеснок
зелень

44210 мин.200

Альмира

09 января 2024, 14:12


Быстрая селедка под шубойБыстрая селедка под шубой

Каталог: Другие холодные закуски

яйца куриные - 5 шт.
свекла вареная - 1 шт.
майонез - 3 ст.л.
филе сельди - 10 кусочков
соль

42920 мин.500

Марина

05 января 2024, 17:28


Горячие бутерброды с лукомГорячие бутерброды с луком

Каталог: Бутерброды

яйца - 2 шт.
сметана - 2 ст.л.
соль - ½ ч.л.
черный перец
гранулированный чеснок - ½ ч.л.
лук - 1 шт.
сыр - 80 г
зелень - несколько стеблей
хлеб - 8 ломтиков
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 10 г

9430 мин.00

Елена

03 января 2024, 22:48


Простая закуска на новый годПростая закуска на новый год

Каталог: Канапе

тесто слоёное бездрожжевое - 500 г
куриное яйцо - 1 шт.
начинка:
крем-сыр - 200 г
горчица зернистая - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубка
укроп - 2 веточки
красная копчёная рыба (нарезка) – 150 г
свежий огурец - 1 шт.

19250 мин.02

Burmix

29 декабря 2023, 12:38


Закуска с селедкойЗакуска с селедкой

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

лук ½ шт.
укроп несколько стеблей
лимонный сок 1 ст.л.
сахар ½ ч.л.
соль 1/3 ч.л.
черный перец
свекла 2 шт.
картошка 1 шт
морковь ½ шт.
яйца 2 шт.
сельдь малосольная 2 филе
майонез 3 ст.л.

6980 мин.00

Елена

27 декабря 2023, 20:55


Засолка красной икры форелиЗасолка красной икры форели

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

икра свежая в ястыке - примерно 500-700 г
тузлук:
соль (без добавок) - 300 г на 1 литр воды
вода - 2 литра
для промывки икры:
вода холодная кипяченая (или бутилированная) - 200 мл
соль - 30 г
лед - 20 г

81160 мин.1000

Кулинарная семья

24 декабря 2023, 19:42


Пять закусок на новый год 2024Пять закусок на новый год 2024

Каталог: Другие холодные закуски

1 рулетики из ветчины с сыром
ветчина - 500 г
твердый сыр - 150 г
куриные яйца - 4 шт.
чеснок - 2 шт.
майонез - 100 г
сыр сулугуни косичкой-100 г
листья салата
2 тарталетки тигровые с сельдью
яйца отварные - 3 шт.
плавленый сыр - 140 г
филе сельди - 100 г
морковь отварная - 200 г
майонез - 2 ст.л
перец чёрный
маслины без косточек - 10-15 шт
тарталетки готовые - 15 шт
3 рулет из лаваша "мимоза"
рыбные консервы в масле - 2 банки (по 230 г)
морковь отварная - 1 шт.
сыр - 200 г
зелень укропа
яйца отварные - 4 шт.
майонез - 200 г
лаваш - 3 листа (250 г)
4 лодочки из слоёного теста с красной рыбой
тесто слоёное (любое) - 350 г
творожный сыр - 150 г
рыба малосольная (лосось, форель) - 150 г
листья салата
кунжут - 10 г для украшения
яйцо - 1 шт. для смазывания
5 закуска шарики из свеклы с сельдью
свекла - 500 г
картофель - 500 г
филе сельди - 200 г
лук - 0,5 шт.
майонез - 1 ст.л.
соль
листья салата, лимон, маслины - для украшения

15770 мин.00

Елена Lusika

23 декабря 2023, 18:03


Горячие бутерброды со шпротами: современное прочтение советской классикиГорячие бутерброды со шпротами: современное прочтение советской классики

Каталог: Бутерброды

хлеб (чёрный или любой) - 250 г
шпроты - 160 г
сыр - 100 г
болгарский перец - 70 г
зелёный лук - 60 г
репчатый лук - 60 г
лимон (тонкокожий) - 40 г

93650 мин.300

РюмкинаЮнга

23 декабря 2023, 14:12


Пирог из лаваша с сыромПирог из лаваша с сыром

Каталог: Из сыра и яиц

лаваш – 2 шт.
сосиски - 300 г
сыр моцарелла - 100 г
помидор - 1 шт.
яйца - 5 шт.
молоко - 150 мл.
соль
черный перец
растительное масло 1 ст.л.
кунжут - 1 ст.л.

5680 мин.00

Елена

21 декабря 2023, 22:48


Маринованая скумбрияМаринованая скумбрия

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

скумбрия – 2 шт.
уксус 9% - 100 мл.
питьевая вода – 200 мл.
соль – 10 г
сахар – 5 г
лук – 1 шт.
французская горчица в зернах – 1 ч.л.
черный перец

9600 мин.00

Елена

20 декабря 2023, 19:27


Заливное из курицы Заливное из курицы

Каталог: Другие горячие закуски

куриные окорочка - 2 шт. (800 г)
вода – 1,5 л
желатин - 30 г
репчатый лук (мелкий) - 1 шт.
морковь (средняя) - 1 шт.
перец чёрный горошком - 7-10 шт
лавровый лист - 1 шт
куриные яйца – 2 шт
зелёный горошек (консервированный) – 1 б (200 г)
огурцы маринованные (корнишоны) – 2-3 шт
чеснок – 2-6 зубков
укроп – 2 веточки
соль

9370 мин.601

Burmix

19 декабря 2023, 14:19


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru