Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рецепт домашней колбасы с шампиньонами

В результате получилось очень вкусно и пряно!

Продукты

свинина (бескостная тазобедренная часть) - 570 г
лук репчатый - 1 шт.
крупа манная (1 ст.л. с горкой) - 10 г
чеснок - 2 зуб.
шампиньоны - 60 г
масло растительное - 1 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
приправа (прованские травы) - 1 ч.л.
перец черный (молотый)
соль (с добавлением сухих пряных трав и сухого чеснока, лука) - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Рецепт «Рецепт домашней колбасы с шампиньонами»:

Подготовим продукты.

Свинина у меня бескостная. Кусочек на 570 грамм.

Нарезала мясо кусочками.

Очистила и промыла овощи и грибы и нарезала четвертинками.

Выложила мясо в миску, добавила нарезку и чеснок.

Всыпала: манную крупу, вкусную соль, приправу (0,5 ч. л.) и паприку (1 ч. л.).

Влила холодное молоко (2 ст. л.) и перемешала.

Измельчила массу блендером (или мясорубкой). Получилась очень нежная, однородная и плотная масса.

Попробовала на соль.

Взяла 2 кусочка пергамента 40*30 см.

Смазала небольшой отрезок пергамента растительным маслом и посыпала приправой.

Разделила массу на 2 части.

Выложила 1/2 часть массы на приправу и сформировала колбаску (длина 20 см).

Кончики подвернула и закрепила.

Выложила заготовки в формочку.

Приготовила бульон: смешала 0,5 ч. л. вкусной соли со 100 мл воды и аккуратно вылила на дно формы.

Запекала в разогретой до 180 С духовке 50 минут.

Противень на середине печи.

Дала время немного остыть и извлекла из формы, а затем из пергамента.

И это надо делать осторожно, т. к. заготовки горячие и можно повредить форму колбасы.

Нарезаем охлажденную колбаску и подаем.

Удачной Вам готовки!

---

P.S. Измерила мясо нитратомером - это не обязательно. Кому интересно, посмотрите видео и узнаете количество нитратов в свином, сыром мясе.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

242 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 140 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 2104

Понравилось: 242

Автор: olga

Создан: 15 октября 2025, 23:58

Каталоги: Закуски

Видео рецепт

Дополнительная информация

Рецепт взяла из книги "Рецепты для ветчинницы". Но там готовят в мультиварке, а я решила приготовить в духовке. Что то в ингредиентах поменяла, что-то добавила. Обещали ветчину - непохожа, на покупную колбасу - тоже непохожа, немного похожа по вкусу на буженину. В результате получилось очень вкусно и пряно! Сохраняю в холодильнике, вот уже четвертые сутки, осталось немного. Утром да и вечером, смазываю кусочек (и) хлебушка мягким сыром и 2-3 ломтика колбаски, очень вкусно! Попробуйте приготовить!