Холодец из свиной рульки

Пошаговый способ приготовления

1. За 3 часа до приготовления холодца, рульку, я положила в воду. Шкурку очистила и хорошо промыла.

2. На шкурке рульки с двух сторон, сделала надрезы.

3. Положила рульку в большую кастрюлю (на 3 л) и залила водой. Вода должна быть на 2 пальца (по толщине) выше рульки.

4. Лук и морковь очистила и разрезала на 2 части.

5. Довела воду до кипения и убрала пену. Можно процедить.

6. Добавила в бульон лук, чеснок (1 зуб.), перец горошком, морковь, соль и перец. Лавровый лист, я кладу сразу.

7. Выставила слабый огонь, накрыла кастрюлю крышкой и варила до готовности моркови (20 мин.). Затем морковь извлекла и продолжала варить до готовности рульки, приблизительно 3 часа.

8. Готовую рульку достала из бульона и охладила.

9. Отделила мясо и шкурку от косточки и удалила жир.

10. Бульон процедила через сито.

11. А затем через 4 слоя марли, 2-3 раза, чтобы был посветлее и меньше жира.

12. Отобранную мясную смесь измельчила ножиком.

13. Выложила мясо в кастрюлю. Добавила мелко порубленный чеснок (1 зуб) и по вкусу смесь перцев. Налила бульон (пол черпака оставила) и перемешала.

14. Вылила мясную смесь в форму на 2,5-3 литра и убрала в холодильник на ночь или до застывания.

15. Холодец застыл. Нарезала морковь полукольцами, смешала с бульоном и украсила холодец.

16. Посыпала холодец измельчёнными: чесноком 1 зубчик (у меня сухой зеленый чеснок) и свежим укропом. Охладила до готовности.

17. Нарезала холодец острым ножиком и подала на стол с горчицей, хреном и вареным картофелем. Холодец получился очень сытный, пряный и нарядный.

Приятного аппетита!

Лайфхак от меня. Если вдруг, вы пересолили бульон - не беда. Извлеките мясо, добавьте в кастрюлю с бульоном несколько больших сырых картофелин - и проварите еще минут 10. Картошка отлично впитывает соль.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Дополнительная информация

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.