Медовик "В гостях у Сказки".

Фото к рецепту: Медовик  В гостях у Сказки .

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука — 380 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Сливочное масло нарезанное кубиками — 75 гр
  • Мёд — 2 ст.л
  • Коньяк — 2 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • .......................................
  • Для пропитки коржей:
  • Крепкий чай — 100 мл
  • Сахар — 2 ч.л
  • Лимон — 2 дольки
  • ...........................................
  • Для начинки из цитрусового заварного крема - курда:
  • Свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл
  • Лимонный сок — 2 ст.л
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра половины апельсина
  • Желтки — 3 шт
  • Мука — 2 ст.л
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — щепотка
  • ..........................................
  • Для сметанного крема:
  • Сметана 30% — 1 кг
  • Сахар — 220 гр
  • Сгущённое молоко — 3 ст.л
  • Бурбонная ваниль — 1 стручок
  • .........................................
  • Для декора:
  • Мёд средней густоты или цитрусовый джем — 2 ст.л (у меня джем)
  • Грецкие орехи — 100 гр
  • Обрезки от коржей (у меня вышло 1/2 стакана крошки)
  • ..........................................
  • Кроме того:
  • Пергамент для выпечки
  • Кондитерская кисть

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО.

1. В жаропрочной посуде взбейте яйца и сахар до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, мёд, коньяк и соду (не следует гасить соду уксусом или заменять её разрыхлителем - мёд всё сделает сам).

2. Поставьте посуду на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут.

3 Добавьте в массу 300 гр просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите тесто с водяной бани. Рабочую поверхность присыпьте 80гр муки, выложите тёплое тесто. Вымешайте тесто до эластичности и разделите на 6 частей.

4. Кусочек теста разместите на дне круглой разъёмной формы (d=25 см) и раскатайте. Очень аккуратно переложите корж на сухой пергамент и выпекайте в разогретой до t=180С духовке 4,5-5 минут. Корж должен пропечься, приобрести золотистый цвет, но не стать сухим. Его края не должны быть твёрдыми, как у печенья.

5. Если корж начнёт вздуваться пузырями при выпекании, то следующие проколите в нескольких местах вилкой. У испечённых и остуженных коржей подровняйте края.

ЗАВАРНОЙ ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ - КУРД.

1. С 1 лимона и 1/2 апельсина снимите цедру. Выжмите из лимона 2 стол.ложки сока, а из 2-х апельсинов 150 мл сока.

2. Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.

3. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.

4. Снимите крем с огня и протрите через сито с очень мелкой ячейкой. Отставьте в сторонку.

ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ сделайте очень крепкий и сладкий чай с двумя дольками лимона.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ.

1. Стручок ванили осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. 2. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и семена ванили. Взбейте крем миксером до однородной массы.

СБОРКА ТОРТА.

1. Выложите корж на сервировочную тарелку. Очень тонким слоем чая смажьте верх и бочка коржа. Равномерно распределите по пропитанному коржу полторы стол.ложки цитрусовой начинки.

2. Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны. Соберите торт, пропитывая коржи и смазывая их поочерёдно кремами. Верхний корж пропитывается чаем, но не смазывается цитрусовой начинкой!

ДЕКОР ТОРТА.

1. Верх и бока обмажьте сметанным кремом. Измельчите в крошку грецкие орехи и обрезки коржей, а затем соедините.

2. Присыпьте каёмку и бочка торта крошкой (на бока очень удобно наносить крошку с помощью шпателя или ножа с широким лезвием).

3. Мёдом или цитрусовым джемом нанесите на поверхность торта рисунок, лучиной сделайте узоры.

Уберите торт на ночь в холодильник.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для теста: мука, яйца, нарезанное кубиками сливочное масло, сахар, мёд, коньяк, сода.

2. В жаропрочной посуде взбейте яйца и сахар до однородности.

3. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, мёд, коньяк и соду. Не следует гасить соду уксусом или заменять её разрыхлителем - мёд всё сделает сам.

4. Поставьте посуду на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут.

5. Добавьте в массу 300гр просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите тесто с водяной бани.

6. Рабочую поверхность присыпьте 80гр муки, выложите тёплое тесто. Вымешайте тесто до эластичности и разделите на 6 частей.

7. Кусочек теста разместите на дне круглой разъёмной формы (d=25см) и раскатайте.

8. Очень аккуратно переложите корж на сухой пергамент и выпекайте в разогретой до t=180С духовке 4,5-5 минут. Корж должен пропечься, приобрести золотистый цвет, но не стать сухим. Его края не должны быть твёрдыми, как у печенья. Если корж начнёт вздуваться пузырями при выпекании, то следующие проколите в нескольких местах вилкой.

9. У испечённых и остуженных коржей подровняйте края.

10. На фото набор продуктов для начинки из заварного цитрусового крема - курда: апельсины, лимон, яйца, мука, сахар, соль.

11. С 1 лимона и 1/2 апельсина снимите цедру. Выжмите из лимона 2 стол.ложки сока, а из 2-х апельсинов 150мл сока.

12. Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.

13. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.

14. Снимите крем с огня и протрите через сито с очень мелкой ячейкой. Отставьте в сторонку. Сделайте очень крепкий и сладкий чай с двумя дольками лимона.

15. На фото набор продуктов для сметанного крема: сметана, сгущённое молоко, сахар, стручок бурбонной ванили.

16. Стручок ванили осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

17. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и семена ванили. Взбейте крем миксером до однородной массы.

18. Выложите корж на сервировочную тарелку. Очень тонким слоем чая смажьте верх и бочка коржа.

19. Равномерно распределите по пропитанному коржу полторы стол.ложки цитрусовой начинки.

20. Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны.

21. Соберите торт, пропитывая коржи и смазывая их поочерёдно кремами. Верхний корж пропитывается чаем, но не смазывается цитрусовой начинкой! Верх и бока обмажьте сметанным кремом.

22. Измельчите в крошку грецкие орехи и обрезки коржей, а затем соедините. Присыпьте каёмку и бочка торта крошкой (на бока очень удобно наносить крошку с помощью шпателя или ножа с широким лезвием).

23. Мёдом или цитрусовым джемом нанесите на поверхность торта рисунок.

24. Лучиной сделайте узоры. Уберите торт на ночь в холодильник.

25. Решила опробовать в деле впервые купленную пластиковую форму для приготовления фигурного шоколадного декора с рисунком. Эта вещь представляет собой лист из плотного пластика, в котором выдавлены 30 формочек в виде новогодней ёлочки. Внутри формочек какао-маслом нанесён цветной рисунок, который переводится на темперированный шоколад или глазурь, залитые в формочки. Для удобства форму разрезала, залила в каждую растопленный белый шоколад, а затем убрала излишки с помощью скребка.

26. Соединила формы попарно и вынесла на 20 минут на холод. Шоколад из формочек извлекается легко и имеет роскошный декоративный вид.

27. Формы можно использовать повторно для изготовления фигур без рисунка.

Дополнительная информация

Невероятно вкусный и влажный торт, очень рекомендую приготовить! Цитрусовые нотки шикарно подчёркивают сметанный крем и сочные коржи. С тестом приятно работать, торт готовится легко и быстро не смотря на длинное описание.



5.04.7874739125171811.0263
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: МЕДОВИК

Варианты: Медовик шоколадный, Медовик со смородиной" Летняя пора"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
263  человек оценили
Сохранить рецепт
676 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bagira13782006

Натуль, волшебная сказка получилась! Бесподобный тортик!:)

nira60
24.12.2010 18:29

:) Как я во время забежала на обед! Наталка, отличный медовик!Ты как всегда, радуешь

johnny
24.12.2010 18:41

Просто чудо!

chef Ruletka

Девушки, благодарю!
Иринушка (nira60), приятного обеда.

e-cat
24.12.2010 18:42

Натуля...класс! 5!

mama tikka

Замечательный любимый с детства медовик... очень удивил способ пропитки - беру на вооружение!*BRAVO*

l@r@4ka
24.12.2010 18:47

ой Натулькин, от сыночки поцелуйчик в твои красивые щечки, его любимый тортик, :**IN LOVE*

ok27
24.12.2010 18:50

Какая красотища!!!!!!!!!! Нет слов! Я представляю, как это вкусно!!! ммммммммммммм

ekaterinka977

Вкуснющий тортик!!!*THUMBS UP* .И подача красивая *THUMBS UP* 55555++++++++

lianaaa
24.12.2010 18:54

Очень интересный и вкусный вариант всеми любимого медовика*BRAVO* Представляю какой приятный цитрусовой аромат был у твоего тортика. Я Елочки вообще убили%)Буду теперь искать такие:)

Valentina(chpilka)

шикарно!!!555!

chef Ruletka

Спасибо, девушки!
mama tikka (извиняюсь, не знаю вашего имени), благодаря пропитке торт получается невероятно влажным и сочным. Съедаешь кусочек и хочется ещё и ещё.
Лариса (l@r@4ka), готовь на радость. Вкусных дней вам с сынулей и предпраздничного настроения.
Инна (bu inna), формы для шоколада заказала на одном из сайтов (московский). Сама первый раз такие штучки увидела, не смогла удержаться.

chef Ruletka

Лианушка, ёлки на сайте ранее разрекламированного магазина "невкусно.ру". Там и шоколад бельгийский беру, доставка на следующий день после заказа.

lillit1
24.12.2010 19:00

ааааа, Натка, я чуть было медовик не испекла!!!*ROFL* Твой "фюжн" здесь - это апельсиновый курд? Очень понравился тортик! а ёлочки какие нарядные, прямо зимний лес под новый год! Представляю какой он нежный! Недавно по рецепту Арминки готовила(с апельсиновым ароматном), после НГ и твой медовик попробую!:*

svetik712

Торт действительно сказочный!

Marusy
24.12.2010 19:04

Какая прелесть, шикарный тортик, одни елочки чего стоят....5555555++++++

azzurro07

Меняю половину жаркого на маленький-малюсенький кусочек тортика:[

fanny
24.12.2010 19:07

КАкой тортик красивый до невозможноти! А уж елочки просто чудо! Натка, ну сколко тебе говорить: у тебя простых рецептов не бывает.;)

светлана65

Тортик замечательный, а с цитрусовой нотко

chef Ruletka

Девушки, спасибо за добрые слова.
Лилит (lillit1), ну и было бы у нас 2 медовика, разве это плохо? Ёлками хотела сына удивить, но он почему-то совсем не удивился. Странные стали дети, представляю если бы мне мама моя такой тортик сделала, сразу бы все ёлки утащила.
Сашуль (analogichnaya), готова совершить бартер. Сейчас приду к тебе в гости. Ужин надо бежать готовить, дома пустой холодильник.
Ольчик (fanny15), простой рецепт, не спорь. Писать дольше чем готовить, если не отвлекаться на фотки, то торт можно за час сообразить или не спеша за 1,5 :)

светлана65

убежал коммент от восторга ... ноткой и такими елочками - сказка!*BRAVO*

linaleo
24.12.2010 19:23

Натуська,кудесница,из обычного медовика сказку сделала!

севинч

Наталья, как всегда шедеврально! новый взгляд на старый добрый медовик! обязательно попробую!

knyzeva
24.12.2010 19:28

Я в восторге, браво!!! Торт чудесный. Вкус и оформление - шик! Удачи и спасибо @}--}--

lianaaa
24.12.2010 19:38

Спасибо дорогая, посмотрю там обязательно:*

mara
24.12.2010 19:41

великолепный тортик, оформление шикарное 5

bratyury
24.12.2010 19:47

Побывал в гостях у сказки!

Лена-zepter

Наташ! У тебя уже так по новогоднему празднишно, крысота, фотки изумительны.

ниф-ниф

Торт просто СКАЗКА!!!%)555+++ Вопрос - сметаны 1 л. для крема не многовато будет?!

sentyabr
24.12.2010 20:22

Очень-очень любим медовик. Класс! 555

таники

Наташа, красотищщща, давно не пеку, но уважаю... У меня в рецепте медовика было написано:"Держать на огне до появления большого пузыря":) Чего на сына-то обижаешься? Он у тебя уже всяких кулинарных чудес насмотрелся. Скорее удивится, если на столе будет что-то обычное и без всего...%) От торта-то ни кусочка не осталось? Вооот! 55555 *THUMBS UP*

kisa-asik

Очень люблю медовики!!! Просто прелесть 555555@}--}--

fim
24.12.2010 20:38

Действительно - Сказка! Очень вкусный торт и хорошие воспоминания сразу. 555+++

lorxen1
24.12.2010 20:39

тортик действительно Сказочный, такой нарядный*BRAVO* Люблю медовики, Натуль, а ты ещё и художник:)5+++

Juleta
24.12.2010 20:40

Шикарно, шедеврально.....в общем даже слов подходящих найти не могу. Ну просто обалденный медовик!*THUMBS UP*@}--}--

katerinka.kz

Сказочно-шикарный, празднично-волшебный торт!!! *BRAVO* всем на любование, а формочки на зависть:p

alyakeyk
24.12.2010 20:46

Тортик,действительно - зимняя сказка!!!вкуснющий и ароматный,что даже через монитор слышно!Ни разу медовик не пекла*DONT_KNOW* твой,Наташенька, просто последняя капля на моё терпение;) на днях испеку!!!*BRAVO*

дашенька17

Наташенька! Очень вкусно и красиво*THUMBS UP*

рафаэлла

Вот совсем нет сейчас времени на торт! А так хочется испечь, особенно после таких красот))))

chemicolya

Какой изумительный медовик! Натуль, с такой начинкой и кремом еще не пробовала медовик (уже очень хочется попробовать). Фото - глаз не отвести, так и просятся на обложку популярных кулинарных журналов. А ёлочки на торте - это что-то. Действительно "сказочный медовик"!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

a_l
24.12.2010 21:45

Супер тортик!!!!! Обязательно попробую!:*@}--}--555!

Armushik
24.12.2010 21:52

Наталь,шикарный медовик и снимки!!*BRAVO*А я на минутку зашла (не могу долго сидеть),а тут любимые Дуэлянтки.И что теперь делать,как быть????*DONT_KNOW*@}--}--:*

naumovec
24.12.2010 21:59

Наташ, торт балдежный. Больше всего люблю медовики.

ninaniki
24.12.2010 22:01

Брависимо!!!

милочка 2703

Наташа, БРАВО!!! Ваши рецепты всегда такие чудесные, всегда так подробно, так красиво, фотографии к рецепту одни из самых лучших на сайте. Восхищаюсь Вами и Вашей работой! Рецепт чудесный, продукты доступные. Вкус ТОРТА чувствую реально- ВКУСНОТИЩА!!!!

милочка 2703

Наташа, хочу такие формочки для шоколада! Ах!

antea
24.12.2010 22:53

Замечательный торт!5!

adalat
24.12.2010 22:53

Ну и ну настоящий шедевр.Супер.И мне бы таких формочек для шоколада.*THUMBS UP**OK*@}--}--:*

christymar

точно щедевр 555

mama tasi

Люблю медовые торты! 5
На невкусно.ру видела эти формочки с ёлочками, но мне не внушили доверия эти искусственные красителями, которые уже залиты в формочки и окрашивают готовые шоколадны ёлки :(

svetkins999

Уменя мама похожий делает!55555555555*BRAVO*

ЯВенера

Наташ, какая вкусная "сказка"!!!!:)

hole
24.12.2010 23:23

настоящий сказочный торт!

Inna_2107

Наташа, люблю медовый торт, заберу в свою вторую коллекцию медовиков. :)Молодец!!!!И когда ты только все успеваешь?.....:)

пукамун

Наталка, шикарный-прешикарный медовик!!!*BRAVO* Очень сказочный! Елки так и завораживают!!! Блеск!!! Мое восхищение!!! Мне в жизни такой не сделать!!!@}--}--:*

svlux
25.12.2010 00:36

Красота-та какая!10000000000+++++++

Ирина 211978

Очень красиво! Формочки замечательные! 555!

варёна

Натуль, снимаю шляпу... что тут скажешь.. просто великолепнейше 5+5+5+5+5+5+5+

laralaram

Ага, очередное произведение искусства! Рукоплещу!

natapit
25.12.2010 00:52

шикарный торт!!!

glaros
25.12.2010 00:56

Великолепие!!! Брависсимо, Натали!!! *BRAVO*

purplefly

Шикарно, Натуль!

cthueyz
25.12.2010 01:11

Наташ, до какой станции метро ехать? Если, конечно еще не все съели.

lvbnher
25.12.2010 01:24

ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!Пеку такой же медовик,всегда улетает в моменте.Вот только с курдом ещё не делала,обязательно попробую.Как всегда фото -просто класс!!!

манюша

Натуська! Великолепный медовик! Торт - сказка!

andreytsibulski

Ух-тыы,красота абалдеть! Очередной шедевр,5+5+5+++++!!!@}--}--

chef Ruletka

Спасибо все за внимание и добрые слова. Вкусных вам дней и замечательных выходных!
Лилит (lillit1), Солнышко, спасибо за букет из любимых цветов! Точно, это курд... Вечно я в названия не могу запомнить. Досада, рецепт уже нельзя отредактировать или можно? Сейчас проверю.
Ниф-ниф (извините, не знаю вашего имени), сметаны не много! Сметану следует брать не менее 30%.
Ленусь (zepter), крысота? Да! Крыски в лесу водятся, а зимой перебегают в уютные квартирки... Наибольшее предпочтение отдают тем домам, где живут девочки Лены (шучу, у тебя наверняка капканы от цептер). Хи!
Татьян (таники), до большого пузыря - интересное выражение! Сына получилось удивить, увидел вечером жаркое от Саши Аналогичной и говорит - ура, моя любимая лазанья. Попробовал и очень удивился картошке.
Оля (chemicolya), жду твоих рецептов очень. Ходишь по нашим, ходишь, а сама не кормишь и не угощаешь!
Тоня (alyakeyk), попробуй! На данный момент это мой самый любимый медовик. Ещё очень хочется попробовать с черносливом, видела рецепты, но не готовила.
Людмила (милочка 2703), какой неожиданный визит и приятный. Скучаю по вашим рецептам и иногда захожу к вам в гости на сайт. Формочки купила в "Самый вкусный магазин", сайт "невкусно.ру", там все продукты из экологически чистых продуктов. Сейчас вам ссылку пришлю, там и домики есть! Радует то, что формы являются многоразовыми.
Инна (inna_2107), у тебя коллекция медовиков? Сейчас буду искать и утащу к себе.
Анжелика (lakshmi), вас тоже с наступающим. Пусть Новый Год будет волшебным и радостным!
Олесь (пукамун), рецепт очень простой. Попробуй, не бойся! За состав точный и температуру духовки ручаюсь.
Серёж (cthueyz), поздно! Последний кусочек скушал друг сына. Подразнить? Мальчик сказал, что это самый вкусный торт и лучше он ещё ничего не пробовал.
Мариночка (mari2020), мы сами себе делаем сказку. На деле ещё не знаю где будем на Новый Год... Вот! Но праздника хочется.

cофуша

Сказать даже нечего. Настолько всё вкусно, красиво! Крем очень сметанный понравился. Обязательно испробую :)55555!

кыш
25.12.2010 05:01

Тортик восхитительный! Совершенно бесподобный! Ёлочки необыкновенные!!*BRAVO*@}--}--

dik723
25.12.2010 06:00

Всегда восхищаюсь твоим трудолюбием!*THUMBS UP*И шапочка Деда Мороза на аватарке тоже ничего кстате!*OK*@}--}--

chef Ruletka

Спасибо за внимание.
Софушка, пробуйте на радость!
Леночка, тебе при встрече обязательно привезу ёлочку шоколадную :) Твой цветочек растёт, сегодня его купала.
Дик, эта шапочка моя первая работа в фотошопе (с перемещением предметов), не сколько часов пыхтела. Бомбошка нравится, тикает как часы :)

dik723
25.12.2010 06:45

Вспомнил где видел похожий торт.У нас в русских магазинах похожий продают."Рыжик" называется.Хотя до внешнего вида "В гостях у сказки" ему далековато! Да и елочек на нем нет

vega
25.12.2010 09:31

Обожаю медовик! Рецепт - сказка, приготовление - мастерское. Солнышко моё, вот эти фотки уже супер! Резкость хорошая. Умничка:)

пукамун

Зашла еще разок глянуть! Просто фантастический тортик!!! Наташ, я его забрала, буду стараться!!! Пасиб!@}--}--:*

nsv03
25.12.2010 11:58

Спасибо,за сказку!!!Бесподобно и неповторимо(я имею в виду,что до тебя такой подачи не видела и не представляла).Спасибо за вдохновление,что ты нам даришь своими шедеврами!@}--}--

милочка 2703

Наташа, спасибо, дорогая, за подробный ответ!!!*KISSED*

чили
25.12.2010 12:50

Интересно, а ПОЧЕМУ я не могу добавить этот рецепт в избранные??? Что там пошло "не так"??? ]:}

чили
25.12.2010 12:53

Наталь, я наверное, одна тут такая чокнутая, но медовики я не люблю (это с детсва тянется, и скорее не вкусовая память, а эмоциональная :)) Но цитрусовая нотка в креме! Это меняет всёЁ :) Уж я-то это знаю!!! :) Поэтому 100%- испеку медовик! Без всяких сомнений!!!! Спасибо огромное, и удачи! :*@}--}--

anna r
25.12.2010 14:21

Крутой медовик, шедевр:)

ambrinna
25.12.2010 15:12

Просто сказочно вкусно!!!!O<img src=" />

gumrusha
25.12.2010 15:38

Вот она где- сказка! Я хожу, брожу,ищу... Марья искусница ты наша! Спасибо тебе,за то , что ты у нас есть!Лови 5+!А кусочек отложи:))))) Ну если конечно осталось еще!

lenochek 0107

Наталь, я вся твоя! Медовики - это моя слабость! Тихо млеююю!O<img src=" /> А уж с цитрусовой ноткой, ммм..... А фотки какие сказочные! Забрала рецепт с большой благодарностью!@}--}--:* P.S. Никитос мне твой торт на ДР заказал!:)

strelec148

Наталька, АБАЛДЕТЬ какой твой торт красавчик! А эти елочки....вообще нет слов! *THUMBS UP* пойду посмотрю на второй дуэльный шедевр. 5!!!

wereld
25.12.2010 16:40

Ах, какой медовик, Натуль!*BRAVO* Очень красиво и откусить хочется!:*

Mil@_Mil@

Натуль, ты этому торту, благодаря пропитке и кремам дала совершенно новый вкусовой облик! Елочки-просто прелесть, спасибо что поделилась@}--}--я таких еще нигде не встречала=O

annchella

Вы просто молодчина! Я восхищаюсь Вашими рецептами!

lenochek 0107

Не, Натуль, у Никитоса ДР в мае только будет! Но тортик он мне твой уже к празднику своему заказал!;)

sabisha
25.12.2010 22:07

Suuuuuper!!!! kakaya krasota!!! 55555555555

m@karonk@

ВОСХИТИТЕЛЬНО!СКАЗОЧНО!555!!Наташенька,что за рабочая поверхность интересная,А шоколад в кулечек жидкий заливаешь,или растапливаешь в кулечке?ВСЕ-решено какой торт печь на Н.Г.-ТВОЙ,Сказочных тортов мастер!

redhat
25.12.2010 23:09

Ой, Наталка, пора тебе издавать собственный журнал. Настолько всё восхитительно, что чувствовать начинаю себя криворукой и ущербной... :[:[. А если серьёзно- молодец ты...да ты это и сама знаешь...;)

пукамун

Наталка, раз Ты веришь, значит ВСЕ получится!!! Бум делать! А про кольцо хорошо, что сказала, а то я бы ....! Эх!!! Натусик, Ты молодечик бООООльшой!!!@}--}--

sweta1
26.12.2010 00:12

утащила я твою "Сказку" фантастически вкусную!!!!!!5+,огромное мерси,Нати!:)*BRAVO*@=%)

lovelywomen

Поздно зашла,уже все съели.Эх. Спасибо,очень хорошо преподнесли медовик,я его почемуто не очень.А тут - просто захотелось повторить.Вы Наташа правы- еслибы мне мама такой торт испекла,да еще и с елками.55555

chef Ruletka

Спасибо!
Ленусь (lenochek 0107), извини, запуталась что-то совсем. Недавно у Принцессы твоей ДР было, вот меня куда-то и унесло не туда...
M@karonk@ (извините, не знаю вашего имени). Рабочая поверхность - стол обычный или разделочная доска. Кулёчек - одноразовый кондитерский мешок, но вполне можно заменить его плотным целлофановым пакетом. Если у вас простой плиточный шоколад (у меня специализированный), то измельчаете его ножом в крошку и засыпаете в пакет. Кладёте пакет в СВЧ на несколько минут или опускаете в кипяток (пакет в это время держите за кончик). Потом выпускаете из пакета воздух и завязываете узелок, ножницами отрезаете малюсенький уголок и начинаете работать... Время застывания шоколада зависит от марки. Вкусных вам праздников!
Оль (redhat), в журнале меня выгонят за плагиат (хи). Медовик готовила по изданию "гастрономь". Ой, там такой есть торт с белой мастикой, глядя на него почувствовала себя безрукой совсем... Так что не наговаривай на себя! Мы все всегда чему-то учимся.
Олесь (пукамун), а ещё обзаведись шпателем с широким лезвием (у меня обычный строительный за 20-30р...). Очень удобно крем на бока наносить и крошку. Не дави на поверхность коржей при сборке, а то торт поплывёт. Если такое случится, то лови крем и срочно наноси крошку из обрезков и орехов (закрепишь его таким образом). За ночь торт в холодильнике пропитается и застынет.
Юля (апрелька-111), у меня тоже о вас только хорошее мнение! Помню вас по комментариям и войнам с некоторыми особами. Благодарю за шарик!
Lovelywomen (не знаю вашего имени),повторяйте на радость. Этот тортик понравился всем кто его пробовал (сын и его друг, наш друг семьи и мы с мужем).

Anna_N
26.12.2010 05:09

Мдаааам, Натали..... А Вы, однако, выдумщица! Вроде традиционный медовик и здесь сложно удивить чем-то новым.... Но у тебя получилось! Умничка! *THUMBS UP* Очень красивые елочки! Рецепт утащила в свою новогоднюю норку! После праздников жди фотоотчет! :*@}--}--

кыш
26.12.2010 05:45

Натуль, зашла ещё раз полюбоваться.:)

HappyDay
26.12.2010 05:49

Наташенька, очень красивый тортик! От фото глаз не отвести! Действительно сказочно, волшебно и вкусно! Умничка! 555555++++++@}--}--

тандошка

Наташенька! умница, волшебница, как красиво!!!Уважаю!!!Восхищаюсь!!! я тоже Наташа,наверное и у меня должно получиться, только вот елочек нету.55555555555555!!!!!!!!!!!O<img src=" />

MissJoker

очень люблю медовики...Ната, понравилочь сочетание кремов в твоем тортике..

shaina
26.12.2010 17:54

Натуся, такая вкуснятина и красота, мммм!!! Аж пуз зашевелился от радости)))

vicus
26.12.2010 22:58

Медовик- волшебная сказка :*

p@lli
27.12.2010 02:03

красота то какая!!!!!!5555555555555555555555555555555555555555555

zemshun
27.12.2010 02:15

Умница! Замечательный торт! 5555555555

chef Ruletka

Благодарю всех за внимание и добрые слова! Желаю всем праздника в душе и волшебства в новогоднюю ночь. Спасибо! @}--}--

sigma002
27.12.2010 11:47

Сказать, что вкусно и прекрасно,значит ничего не сказать. Волшебно!!!! Медовики - это моя слабость.555555555555555555555555@}--}--

kor-wyn
27.12.2010 18:25

Спасибо! тортик- сказка!%)*THUMBS UP* Вкуснятина@}--}--@}--}--

azazelo-73

:)Чудесный торт!!! Сама нежность!!!Сама такое сотворить не смогу,а потому Вам моё искреннее восхищение!!!С наступающим Вас Новым годом!Спасибо!

Алёна

тортик супер, 555555555

siyanie
27.12.2010 23:34

Наташенька, да ты волшебница! Сказку создала своими руками! Всегда делаю похожий торт на Новый год, но без цитрусового курда. Исправлюсь! В этот Новый год удивлю родных старым знакомым тортом с новым вкусом! Спасибо тебе! *THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

mellorn
28.12.2010 00:34

Наташенька, сказочный тортик! И красивый и вкусный! 555

chef Ruletka

Девушки, спасибо! Торт на деле готовится просто, не бойтесь, всё обязательно получится. Благодарю за тёплые слова, они мне очень приятны @}--}--

vard
29.12.2010 01:33

Вкуснотища5++++++++++++++++++++++

chef Ruletka

Благодарю! @}--}--

chef Ruletka

Тонечка, большое спасибо за доверие к рецепту и красивенный отчёт. Безумно нежный кусочек на фото, действительно чудо :* Ой, как приятно от фото... Цветочки выглядывают и пахнет летом не смотря на новый год!

alina-andrusenko

Круто, шикарно, красиво, сказачно!!! Медовик моя слабость, а такой медовик - мечтаO<img src=" />

kostya.akulshin

ВЫ НАС ИЗБАЛУЕТЕ......%)%) СПАСИБО!!!!!!!

kisa-asik

Наташ подскажи что у тебя для приспособление для раскатки коржей? Я сделала торт но намучилась раскатывать. Тесто липнет к скалке.Спасибо.555*THUMBS UP*

mashuta1
01.01.2011 19:18

Наташенька, с Новым Годом !!!!!! Спасибо, торт чудесный... под Вашим чутким руководством получилось - идеально - а ручки у меня, уж поверьте, не от туда растут ...%) но тут все получилось как надо !!!!! Счастья, здоровья, любви, удачи, и вдохновения !!!!

chef Ruletka

Спасибо большое за внимание к рецепту и поздравления! Желаю вам счастья в новом году, любви и чудес!
Наталь (kisa-asik), дело не в скалке... Я и деревянной раскатывала коржи на голом столе (на НГ торт повторяла) и у меня не липло тесто. Мне кажется у вас это произошло из-за недостатка муки. Свои продукты я отмеряю электронными весами (максимальная погрешность 5 грамм). Если мерить муку мерным стаканом, то вес может не совпадать. А вообще я расстроилась, не люблю когда у кого-то что-то идёт не так. Вам надо было чуть подмешать муки в тесто и проблема бы решилась... Вот! надеюсь это не омрачило праздник и настроение у вас на высоте! Касательно приспособления - мини-скалка, ничего примечательного в ней нет, ведёт себя как и деревянная, только благодаря размеру с ней более удобно работать на мелких площадях.

bma8086
04.01.2011 22:14

Тоже мне приглянулся этот рецепт,я люблю Медовики, а тем более в таком необычном исполнении... При раскатке проблем практически не возникло, я раскатывала на пекарской бумаге, щедро присыпав ее мукой...Но вот при сборке возникли проблемки.... Курд оказалось неудобно намазывать на второй корж ,т.к сметанный крем так и норовил вылезти с первого коржа на тарелку, нашла выход! просто намазала все коржти курдом, а потом продолжила сборку. Сметанного крема оказалось много для такого кол-ва коржей, у меня осталось лишних 250г. Сметану использовала 30% жирности, вместо сахара пудру и все равно он остался жидким... Кое как собрала, посмотрим завтра, что же вышло....Но вкус коржей мне понравился (попробовала обрезки)...

chef Ruletka

Благодарю за отчёт! А у вас сколько коржей получилось - 6? Мне не потребовалось присыпать стол мукой, тесто прекрасно себя вело и без дополнительной муки. Пергаментом люблю пользоваться для раскатки, но здесь он не потребовался. Сметана у меня тоже старалась убежать и это просматривается на фото (я её не трогала пока собирала тортик). По окончанию сборки, убежавшей сметаной обмазала края изделия и зафиксировала посыпкой. За ночь торт пропитался, полностью застыл, прекрасно резался и был нежнейшим.
Очень надеюсь, что во вкусе вы не разочаруетесь!

bma8086
05.01.2011 08:55

Попробовали! Получилось очень нежно, даже жевать не нужно!) Коржи не пропитывала, думаю этого и не нужно, от сметанного крема они и так очень пропитались. В общем и целом семье торт понравился. Спасибо!

bma8086
05.01.2011 09:02

Да, у меня получилось 6 коржей, муки использовала точно по рецепту, но после добавления ее, масса так и осталась жидковатой,я даже не стала вымешивать на столе, она просто растекалась. Я высыпала остатки муки в общую массу, перемешала и оставила для созревания на столе на ночь, накрыв пленкой. На утро тесто загустело и его стало возможно раскатывать, но лишь так, как я описывала, без муки оно очень липло... Коржи получились тоненькими, у Вас заметно толще на фото...

chef Ruletka

Спасибо, девушки!
bma8086 (извиняюсь, не знаю вашего имени), интересно с мукой получилось. Вы весами пользуетесь или мерным стаканом? На пропитанные коржи курд легко наносится, да и сама пропитка подчёркивает тесто - мягче делает и нотку какую-то особенную придаёт.
Олесь (пукамун), благодарю за доверие и красивый отчёт. А тесто само при замесе светлым получилось или с лёгким карамельным оттенком? Очень аккуратным вышел тортик и таким высоким... Хочу твой самый большой кусочек!
Девушки, с Рождеством!

пукамун

Натка, спасибо, что оценила, мне очень приятно!!! Тесто при замесе было светлым - почему??? Сама не знаю - все по рецепту!!! Натка, спасибо еще раз огромное за рецепт!:)@}--}--

chef Ruletka

Олесечка, цвет теста зависит от того до какого состояния ты уварила массу из мёда, коньяка, масла и яиц. Раз ты делала всё по рецепту, значит у тебя просто была наименьшей температура приготовления у бани. Тебе спасибо большое и пушистое @}--}-- :*

chef Ruletka

Марина, очень приятно! Сходила по ссылке, такая красота у вас получилась, просто бесподобный снимок! Я уже всю голову изломала, сомневаюсь что дело в муке. Если бы вы мерными стаканами отмеряли, то да - на кухне у всех разная влажность и объём продуктов не совпадает с весом. А тут получается, что всё как в аптеке... Может мука не заварилась, не знаю что придумать уже. Этот торт готовила за месяц уже 3 раза, последний раз возила в гости к друзьям (крем сделала очень вкусный = сгущёнка варёнка + сметана - карамельные нотки получились, но от курда отказалась). Вот! Спасибо за беседу и нежный снимок, получила кучу удовольствия от увиденного. Пусть небольшая несостыковка в рецепте будет самым глобальным разочарованием в новом году. Хорошего настроения вам и вкусных дней вашей семье @}--}--

bma8086
09.01.2011 02:52

Наташа, спасибо большое Вам за похвалу и пожелания! Я также, в свою очередь, желаю Вам и Вашей семье всего самого наилучшего в наступившем Новом году! Новых творческих идей и взлетов! )

chef Ruletka

Спасибо, Мариночка, за тёплые слова и добрые пожелания! @}--}--

ok27
16.01.2011 18:24

Испекла Ваш тортик на Рождество - вкуснотища!!! Правда пришлось в тесто муки побольше добавить, ну а в остальном - супер! А в сметану, чтоб не убежала, я добавила загуститель. И крема мне чуточку не хватило, чтоб смазать бока. А вообще тортик очень вкусный получился. Спасибо Вам за рецептик!

chef Ruletka

Спасибо большое за отчёт и впечатления. Ну вот, у кого-то крема много, а вам не хватило. Представляю каким сочным у вас получился торт внутри. Интересная идея с загустителем! Благодарю @}--}--

катри

Здорово! У вас всегда всё потрясающе оформлено!

chef Ruletka

Спасибо @}--}--

chef Ruletka

Натулька, спасибо за бесподобный отчёт. До чего хороши ёлочки! Ты великий фантазёр у меня :*

chef Ruletka

Ох, какая красота! Ты не представляешь как мне радостно видеть такой результат на фото. Как же хочется угоститься твоим кусочком, не сомневаюсь даже, что он получился вкуснее в миллион раз, хотя и сделан по одному рецепту. Спасибо тебе большое за доверие и прекрасные снимки :*

ialo
28.02.2011 20:34

Super!!!

ialo
28.02.2011 20:35

Super!!!

chef Ruletka

Спасибо @}--}--

chef Ruletka

Спасибо, моя хорошая за бесподобный снимок и добрые эмоции. Какой разрез!!!... смотрю на эту красоту и хочется. Замечательных праздников тебе и твоим близким! Благодарю за доверие :*

Anna_N
21.03.2011 19:39

Натусь, что-то у меня не выкладывается фото.....:(

chef Ruletka

Анют, ну и что? Мне очень приятно от того что ты приготовила и тебе понравилось, а фото не главное. Спасибо за доверие @}--}--

yulia8206

А я добавляла больше муки, тк очень жидкое тесто было, сметанный крем отличный был, тут наверное от сметаны зависит, у меня он совсем не плыл и не вытекал из под коржей. А вот проблема оказалась у меня с лимонным курдом, он оказался невероятно густой, такой что я добавила туда раза в три больше сока. Но торт получился, все были очень довольны, очень понравилась цитрусовая нотка, Спасибо Вам за рецепт, обязательно еще приготовлю

chef Ruletka

Юлечка, спасибо вам большое за отчёт. Вы весами пользуетесь? Тесто могло быть жидким из-за двух причин:
1) мало муки
2) мука не заварилась
Для курда бралась мука в ложках без горки. Да, от сметаны очень многое зависит. У меня крем слегка подтекал, но я его ловила ложкой, а потом зафиксировала крошкой. Благодарю! Солнечного вам настроения и тёплых дней с улыбками.

bulbus
16.09.2011 12:21

Огромное спасибо за рецепт! Вчера я приготовила этот тортик, а сегодня продегустировала! Потрясающий сочный вкус! Учитывая, что это мой первый в жизни торт-он самый вкусный на свете) отдельное спасибо за подробную, очень понятную даже для новичка инструкцию!

bulbus
16.09.2011 12:22

А как можно сюда фото добавить?

chef Ruletka

Спасибо за добрый отчёт! Не совсем простой рецепт вы выбрали для первого опыта, раз справились, значит у вас золотые руки. Фото можно вставить через сайт "радикал": загрузить на хостинг снимок, а потом скопировать ссылку под номером "6", но это не обязательно - фото. Благодарю и желаю успехов @}--}--

oljg
18.10.2011 21:59

скажите как края торта нормально обсыпать у меня это никогда не получается а у вас так все аккуратненько

chef Ruletka

На бока очень удобно наносить крошку с помощью шпателя или ножа с широким лезвием - насыпаете на лезвие и прижимаете.

oljg
28.10.2011 18:46

забыла добавить в кудр сахар тортик получился кислым:( очень расстроилась по этому поводу а вообще отличный тортик

chef Ruletka

Не расстраивайтесь, со всеми случается!

lenaKes
31.10.2011 17:13

оч. всусный, пробывала Ваш рецепт*THUMBS UP**BRAVO*

lenaKes
31.10.2011 17:16

PS. кудр получился густоват (мягко сказано), разбавила апельсиновым сокам. спасибо за рецепт!

chef Ruletka

Благодарю за доверие @}--}--

cheerup
22.11.2011 07:13

Натуль, очень люблю медовик, а с цитрусовой ноткой не пробовала, забираю в копилочку, спасибо!@}--}--

chef Ruletka

Это тебе спасибо за визит :) Пробуй на радость. Этот торт такой же сочный как Мокко :* @}--}--

yusha
09.01.2012 00:37

Огромное спасибо за рецепт! :) Торт волшебный! Так и тает во рту! Муки тоже положила чуть больше (мерила весами), правда тесто всё равно показалось жидковатым (липло к рукам), хотелось добавить ещё, но вовремя остановилась. Смазала руки и скалку растительным маслом, и раскатала так. И правильно сделала, думаю иначе коржи были бы суховаты. А так всё в самый раз! Спасибо за рецепт! Кулираной фантазии для будущих шедевров!O<img src=" />

Ольчик

Наташа, несу свою благодарность за рецепт вкуснейшего торта!!!
 

chef Ruletka

Какой у вас проникновенный ник... Спасибо за добрый отчёт и приятности! Желаю всего самого вкусно-кулинарного :*

sister_chaos

Рецепт отличный! Я крем, правда, сделала на основе греческого йогурта. Безумно вкусно

sister_chaos

А вот и разрезик:

dimalegion

Приготовил такой тортик! Думал крем не застынет...застыл!))Сметану нашел только 20 процентную..8)

dimalegion

а как сюда фото добавить???

chef Ruletka

Мой нелюбимый смайл 8) Сметану жидкую всегда отвесить можно... Дмитрий, благодарю за отчёт и доверие. Фото совсем необязательно (радикал, яндекс - хтмл код 500-520).

dimalegion

а ЧТО ЭТО ТАКОЕ??? -(радикал, яндекс - хтмл код 500-520). :):):)

dimalegion

а ЧТО ЭТО ТАКОЕ??? -(радикал, яндекс - хтмл код 500-520). :):):)

chef Ruletka

Радикал.ру - хостинг фото, а 500-520 - размер :) :) :) Т.е. надо задать размер перед загрузкой, а потом скопировать ссылку под номером 6!

chef Ruletka

Скопировать для вставки в буфер обмена...

dimalegion

еще вопросик один. Что значит- "Сметану жидкую всегда отвесить можно.." ??? Как это делается? У меня частая проблема- слишком жидкая сметана для крема...

chef Ruletka

Марлю сложите в несколько слоёв, выложите сметану, завяжите и подвесьте к чему нибудь на несколько часов... Можно в дуршлаге оставить, выстелив его марлей + на ночь в холодильник...

КондитерКа

Решила состряпать ваш тортик, очень вкусно получилось, не приторно, с приятным цитрусовым привкусом......Только подскажите, пожалуйста, как фото выкладывать.;):):)

chef Ruletka

Благодарю за приятный отчёт! Сайт радикал.ру + ссылка под номером 6 :)

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

chef Ruletka

Спасибо большое за доверие к рецепту и бесподобный отчёт. Всего вам самого солнечного и волшебного *IN LOVE* @}--}--

nightdiamond

спасибо за рецепт! сделала ко дню рождения мужа!получилось конечно не так красиво как у вас,но тоже ничего!) единственное тесто липло и не раскатывалось пришлось чтоб он маленький не был делать второй раз тесто! а так чудесный торт!

chef Ruletka

Спасибо большое за отчёт. Т.е. вы тесто делали 2 раза и все полученные коржи пустили на сборку торта?

TAN4IK
06.01.2013 12:46

Наташечка, спасибо большое за рецепт потрясающего торта.:* Я даже не могу выразить свой восторг. Скажу также, как мне сказала доченька- ШЕДЕВР!!! Муж попросил ещё. За неделю сделала его 2 раза. @}--}--

chef Ruletka

Большое спасибо за добрый отчёт *KISSED* Поздравляю вашу семью с праздниками и желаю всего самого светлого и доброго. Пусть в вашем доме всегда будет вкусно, уютно и радостно @}--}-- Благодарю *IN LOVE*

Диана

Спасибо Вам большое за рецепт! Шикарный тортик, находка для меня)

chef Ruletka

Большое спасибо за красивенный отчёт. Всех благ в Новом Году и с Рождеством!

Рахат Лукум

Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! Отличные и очень понятные пошаговые фото

Рахат Лукум

Ну вот, как и обещала, я его приготовилаblushОчень вкусный, спасибо за подробный рецепт

Станя

Спасибо за рецепт. Торт получился как магазинный, но есть вопросы в шефу.

Мне интересно как рождаются новые рецепты. Хотелось узнать следующее:

- как 3 ложки сгущёнки в 1кг сметаны могут повлиять на крем в целом;

- для чего нужно было мазать коржи крепким чаем, я как не пытался запаха или вкуса чая не распознал;

- запах лимона напрочь перебил запах мёда в коржах, тут мёд используется как патока, наверно лучше назвать торт лимонный, лимончетто или вроде того.

Спасибо за ответ.

P.s. Я до сих под впечатлением от рецепта теста для коржей, даже подумать не мог что тесто до выпечки можно ещё и варить, и получилось здорово.

my_blue_eyes

Всегда задавалась вопросом - Люди воообще думают о калорийности приготавливаемого блюда??? Просто шашкаливающее колличество ингридиентов с максимальным количеством калорий. Аховое просто. Даже в небольшом кусочке.... Кошмар просто!

my_blue_eyes

зашкаливающее....

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...