Вход | Регистрация
Зира
Приправы, специи широко распространены во всех кухнях мира. Особенно популярны они в рецептах восточных народов, среди индийского населения. Готовым блюдам пряности, например, зира (ее также называют кумином), придают пикантный вкус, восхитительный аромат. Полученная из семян растений вкусовая добавка исключительно полезна для здоровья. Она обладает многими уникальными свойствами:
- нормализует обменные процессы;
- улучшает пищеварение;
- устраняет спазмы желудка;
- стимулирует аппетит.
Как выбрать пряную добавку?
Самые искушённые гурманы используют кумин, перец, тмин для приготовления гастрономических изысков. Горьковато-жгучий вкус зиры идеально оттеняет мясные, рыбные блюда. В Индии зиру часто добавляют в плов, гарниры, мучные блюда в строго определённых пропорциях. В Киргизии ею приправляют рагу с овощами, добавляют в соусы, маринады для мяса. Выбирая специю, обращайте внимание на цвет. Он должен быть насыщенным, а аромат сильным, горьковатым, чуть ореховым. Приготовьте машхурду, свиной шашлык, картофельный салат и другие кушанья с добавлением зиры. Подробные рецепты вы найдете на этой странице. Чтобы приправа на 100% раскрыла свои качества, перед использованием семян желательно их слегка обжарить.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом зира: 1031
Каталог: Постные салаты
25920 мин.32
21 апреля 2021, 18:10
картофель - 600 гр.
красный лук - 140 гр.
зира молотая - 1 ч.л.
зира семена - 1 ч.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
кинза свежая - небольшой пучок
масло грецкого ореха - 1 ч.л.
красный винный уксус - 2 ч.л.
соль черная высшего сорта
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
430725 мин.51024
14 июня 2009, 15:21
цветная капуста,майонез,карри,зира молотая,соль
перец.
Каталог: Блюда из мяса
1198840 мин.2945
15 октября 2010, 16:18
свинина ( или баранина, говядина, телятина) - 1 кг
баклажан - 1 крупный
лук репчатый - 2-3 луковицы
помидоры - 3-4 шт
сыр твердый - 50-100 г
мука пшеничная для баклажанов
зира (количество зависит от любви к зире)
масло оливковое "экстра вирджин"
соль
перец черный свежесмолотый
Каталог: Самса
1797090 мин.41540
01 октября 2008, 13:47
для теста:
1 ст. молока или воды
1 ст.л. активных дрожжей
100 гр. рафинированного раст. масла
соль
мука - сколько возьмет тесто
1 яйцо для смазки (или немного сливок)
для начинки:
1 - 1,2 кг. очищенной тыквы
0,8 кг. лука
1 стручок острого перца (или 1 ч.л. молотого красного)
200-250 гр. курдючного сала или внутреннего бараньего жира (или слив. масла)
по 0,5 ч.л. молотых семян кориандра и зиры
соль.
для посыпки - семена кунжута и зиры в соотношении 3:1
Каталог: Другие и нестандартные супы
1024650 мин.2347
26 ноября 2008, 01:33
300 гр. мяса
100 гр. масла растительного
1,5 ст. риса
1 ст. маша
2 головки лука
1 морковь
2-3 помидора или 2 ст.ложки томатной пасты
2 зубчика чеснока
барбарис, зира (я клала по 1 щепотке)
зелень (лук зеленый, кинза, укроп или базилик)
соль
Каталог: Плов
1234470 мин.6813
13 июня 2015, 09:40
для фрикаделек:
фарш бараний 500 г
лук репчатый 1 шт
чеснок 3 зуб.
зира ½ ч.л.
перец черный молотый
соль
для плова:
рис длиннозерный 300 г
лук репчатый 1 шт
морковь крупная 1 шт
зира ½ ч.л.
соль
куркума ½ ч.л.
масло подсолнечное 150 мл.
вода 650 мл.
Каталог: Блюда из птицы
79330 мин.1712
17 декабря 2014, 13:44
курица – 1 шт.
морковь - 400 гр.
лук репчатый - 400 гр
рис длиннозерный тм мистраль «ориент» - 1 большая чашка или другая емкость на 0,5 литра
кипяток – та же самая ёмкость
соль
барбарис - 2 ст.л.
зира – по желанию и любви к зире
перец черный свежесмолотый
масло растительное - 0,5 ст.
Каталог: Блюда из мяса
1531930 мин.4148
31 августа 2014, 03:46
свинина на косточке - 8 шт
соль -
семена тмина -
смесь перцев -
зира -
Каталог: Плов
111050 мин.3221
01 июля 2015, 00:47
1,5 - 2 кг. свиных ребрышек
1 кг. риса для плова
1 кг. моркови
2-3 средних луковицы
3 головки чеснока
3 стручка красного острого перца
соль
зира
растительное масло без запаха
для долмы:
виноградные листья
500 гр. мякоти говядины
2 средние луковицы
соль
перец
зира
растительное масло без запаха
Каталог: Окрошка на кефире
1222310 мин.31448
22 сентября 2011, 02:51
помидоры
огурцы
сладкий перец
зира
соль
йогурт (можно заменить кефиром со сметаной)
Каталог: Другие основные блюда
119560 мин.2643
03 мая 2009, 19:21
мясо баранина
курдюк (по возможности)
лук репчатый
тыква
мука
зира
соль
перец красный
Каталог: Блюда из баранины
244280 мин.3248
17 июня 2008, 14:10
баранина вырезка сколько захотите
курдючное сало
зира
помидор 2 шт.
перец (смесь перцев)
Каталог: Самса
81760 мин.05
20 октября 2018, 15:02
тесто:
250 мл. воды теплой
1 ч.л. соли
500 гр. муки
100-150 гр. сливочного масла (лучше топленного)
начинка:
500 гр. жирной баранины (у меня говядины и жирное индюшиное мясо)
400 гр. лука
1 ч.л. соли без горки
молотый перец
зира (кумин)
+2 желтка для смазки
черная зира или кунжут для посыпки
Каталог: Другие горячие закуски
6449120 мин.2847
03 января 2008, 18:50
шейка свиная
масло оливковое
семя кориандра и кунжута
барбарис
зира
соль морская крупная
сыр
Каталог: Соусы, дипы, маринады
79580 мин.1126
02 октября 2010, 16:33
томатная паста.
вода.
соль.
специи (кинза, зира, базилик, черный молотый перец).
лук.
чеснок.
укроп.
Каталог: Другие основные блюда
5672100 мин.42143
19 ноября 2008, 23:23
поросёнок молочный,соль
перец чили(молотый),баклажан сушеный,зира,шафран,помидор сушеный,масло растительное.
Каталог: Самса
1141830 мин.1129
27 октября 2008, 20:10
слоеное тесто
2 картофеля
300 гр. шпината
1 лук
масло для жарки
соль
перец, зира.
Каталог: Блюда из мяса
96170 мин.3158
24 сентября 2008, 17:40
говядина - 0,7 кг.
морковь - 3 шт.
лук - 3 шт.
рисовая лапша
зира
карри
соевый соус.
Каталог: Блюда из мяса
132430 мин.1431
16 сентября 2010, 18:57
рулька.
чеснок.
масло оливковое.
соевый соус.
гранатовый концентрат.
перец молотый, кинза, зира.
перец душистый горошком.
Каталог: Другие основные блюда
342390 мин.1530
03 мая 2009, 02:04
3 свиных сердца
2 киви
3 луковки
аджика, паприка, молотая зира, белый перец
сало свиное
Каталог: Плов из баранины
346100 мин.3162
02 марта 2010, 19:10
0,5 кг. гречки, баранина, 2 большие морковки, 2 больших лука, оливковое масло, соль
перец, зира.
Каталог: Блюда из баранины
46020 мин.924
05 февраля 2009, 15:48
бараньи косточки с мяском
зира
перец черный горошком
соль
1 луковица
1 морковь
зелень
лавровый лист
Каталог: Другие основные блюда
63430 мин.2448
11 марта 2008, 12:34
мясо
лук
картофель
помидоры
морковь
перчик чили
соевый соус
коньяк
квас
перец черный
зира
чеснок
соль
Каталог: Другие горячие закуски
79920 мин.1643
10 мая 2009, 21:23
1 кг.свинины
соль
перец чёрный молотый.
специи(зира,ламан,помидор суш.,красный сладкий перец суш.,базилик).
Каталог: Заготовки на зиму
114860 мин.2857
17 декабря 2008, 17:05
2 кг.мякоти свинины
2лит.топлённого свин.жира
соль
молотый душистый перец
специи(барбарис,базылик,карри,семена горчицы,зира).
Каталог: Пицца
1621190 мин.2648
14 декабря 2007, 19:26
дрожжевое тесто
баранина или говядина
лук
перец,черный,красный
растительное масло
кориандр
мускатный орех
зира
розмарин
Каталог: Блюда из мяса
969690 мин.23367
16 ноября 2010, 04:49
мясо (говядина или баранина средней жирности)
лук репчатый столько же сколько мяса
соль
перец, зира(кумин)
Каталог: Другие горячие закуски
118450 мин.3473
24 ноября 2008, 14:58
окорок
горчица
соль
пряности: зира и кавказская смесь
пиво, светлое
соевый соус
коньяк
лук салатный
гранаты
Каталог: Супы-пюре
354330 мин.301
28 января 2019, 19:41
2 ст. чечевицы
1 морковь
1 луковица
1.7 литра воды
зира(камун)
соль
лимон
оливковое масло
Каталог: Блюда из мяса
8715120 мин.31631
06 января 2010, 13:13
баранья нога с лопаткой 1 шт
перец черный
перец красный острый и паприка
соль
чеснок
зира
