И снова Манты дорогие Друзья! Ничего нового я не скажу, рецептов, вариантов приготовления этого замечательного блюда очень много. Оно настолько потрясающее, вкусное, что можно писать и восхвалять его все снова и снова! Для того, чтобы они были сочными и вкусными все уже давно знают о том, что мясо для начинки необходимо не крутить в мясорубке, а резать вручную, если есть возможность достать курдюк, то его добавить в каждую мантышку немного, лук репчатый тоже резать вручную и его количество должно быть не менее веса мяса. Тыква (на моей Родине в Алма-Ате как правило готовят Мантышки с тыквой) нарезается мелкими кубиками, а тесто готовится как на пельмени (я яйцо при замешивании теста не добавляю). Из специй я использую только перец красный, соль, немного зиры в начинку. Отварные Мантышки подаются с различными соусами: сметанный, соевый с зеленью, чесночный острый и т.д. Если Мантышки приготовлены правильно - праздник на вашем столе и воссторг гостей, Друзей гарантирован! Ибо Манты - это Манты! Но а если Ваши Мантышки остались на второй день (в чем я конечно сомневаюсь) ну а вдруг, тогда Вы возьмите и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле до образования румяной корочки. Сочность и потрясающий вкус хрустящих Мантышек заставят Вас непременно в скором времени приготовить их снова и снова! Ведь Манты Друзья - это Сказка Азии и Востока!
Красотища, но очень хотелось бы получить совет по такому красивому слепливанию, путем проб и ошибок, конечно, добьюсь результата, но хотелось бы получить совет специалиста в этом деле. А Вам 5+
Для 21179 конечно каждый готовит как ему нравиться, но с резаной бараниной да еще с курдючком - это настоящие уйгурские манты и это не забываемо! Я на немецкое рождество готовила настоящие манты да с сантанчиком - и не мало (ушло около 5кг начинки) и все равно народ сказал что если бы еще дали, то они бы еще ели, причем приезжали люди с Лондона, которые даже названия такого не слышали, да плюс свои любители.
yanyna, я знаю-пробовала ))) Меня угощали знакомые из Шимкента,но я не люблю курдюк и больше нравится, чтоб мясо через мясорубку(крупную),чем резать ножом.Кстати,для настоящих хинкали(грузинская родственница мант) горцы Хевсуретии(Высокогорный район Грузии) мясо тоже секут ножом(кинжалом).))) Я все это пробовала-знаю))) Нравится так,как нравится и все тут -ничего не могу поделать )))
Жареные не пробовала. А обычным способом вкуснотища!!!Тыквы в зиму храню что бы побаловать в праздники семью! 5 за манты и отдельно 5+ за описание, скорей бы лето!!!
Вкуснотища!2117 Вы просто не пробовали манты с ни тем курдуюком! Когда молодой барашек и вырощен в особой местности- курдуюк просто тает во рту! Рецепт замечательный! 55555555++++++!
для 21179 да я и не против, у меня есть знакомая, которая вообще считает что самые лучшие манты из свинины, так-что сколько людей - столько и мнений. У нас продают новозеландскую баранину - скорее это ягнятина, так для меня вообще это самое лучшее мясо, так сказать, экологически чистый продукт, а некоторые даже запаха баранины не выносят. А резку ножом я тоже усовершенствовала - режу мясо кусочками и на пару секунд в кухонный комбайн на высшую скорость, а то можно представить сколько бы времени я резала эти 5 кг фарша.
Спасибо Вам за теплые слова, мне очень приятно... Так и должно быть, потому, что мы Все безумно любим и уважаем наши Мантышки - Мантулики! Помню в далеком детстве пацаном - купишь на базаре Никольском в Алма-Ате Мантышку у местной торговки, укусишь ее горяченькую, сок стекает до локтей, обжигает перчик красный! И казалось нет ничего вкуснее на свете! А ведь так оно и есть!
Для pinkflamingo1962. Мясо надо только резать!!! Если Вы перекручиваете мясо через мясорубку, Вы выжмите все соки из него, Вы не добъетесь рассыпчатости и сочности начинки, после варки она будет "комком". А попробуйте один раз мясо мелко нарезать, не поленитесь, да лука не жалейте! В каждом мелком кусочке мяса сохранится мясной сок, кусочек мяса его отдаст только внутри самой мантышки, когда она будет сварена. Смешавшись с луковым соком, тыквенным соком - вот Вам и Божественный вкус Азиатской Мантышки! И рассыпчатость начинки при этом будет как у риса в правильном Плове.
