Вход | Регистрация
Зира
Приправы, специи широко распространены во всех кухнях мира. Особенно популярны они в рецептах восточных народов, среди индийского населения. Готовым блюдам пряности, например, зира (ее также называют кумином), придают пикантный вкус, восхитительный аромат. Полученная из семян растений вкусовая добавка исключительно полезна для здоровья. Она обладает многими уникальными свойствами:
- нормализует обменные процессы;
- улучшает пищеварение;
- устраняет спазмы желудка;
- стимулирует аппетит.
Как выбрать пряную добавку?
Самые искушённые гурманы используют кумин, перец, тмин для приготовления гастрономических изысков. Горьковато-жгучий вкус зиры идеально оттеняет мясные, рыбные блюда. В Индии зиру часто добавляют в плов, гарниры, мучные блюда в строго определённых пропорциях. В Киргизии ею приправляют рагу с овощами, добавляют в соусы, маринады для мяса. Выбирая специю, обращайте внимание на цвет. Он должен быть насыщенным, а аромат сильным, горьковатым, чуть ореховым. Приготовьте машхурду, свиной шашлык, картофельный салат и другие кушанья с добавлением зиры. Подробные рецепты вы найдете на этой странице. Чтобы приправа на 100% раскрыла свои качества, перед использованием семян желательно их слегка обжарить.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом зира: 1031
Каталог: Из овощей и грибов
21830 мин.10
15 ноября 2020, 11:21
баклажан - 3 шт.
зира - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло нерафинированное - 2 ст.л.
перец чёрный
соль
майонез - 2 ст.л.
Каталог: Мясные
47230 мин.2948
27 сентября 2009, 23:12
бёдра куриные 4-5 шт.
1 дыня.
1 гол.лука.
1 морковь.
соль.
перец.
специи(зира,барбарис,базилик,сушен.помидор,сушен.сладкий перец).
Каталог: Плов
328090 мин.801
25 декабря 2018, 22:09
тыква
рис
куриные бедра
зелень петрушки
лук
чеснок
имбирь корень
зира
перец
соль
куркума
сметана
кардамон
растительное масло
лавровый лист
Каталог: Другие рецепты
769620160 мин.611
04 ноября 2014, 10:58
1 кг. свиной шейки,4 ложки крупной соли,перец,пажитник,чабрец,100 гр. водки,
зира,гвоздика,кр.перец,мускатный орех,тмин.
Каталог: Шашлык
49310 мин.11
14 июня 2019, 13:34
баранья корейка на кости – 2 кг.
кориандр - 1 ч.л.
перец черный горошком - 1.5 ч.л.
соль - 2 ч.л.
зира
растительное масло
Каталог: Котлеты на пару
62160 мин.3640
21 мая 2008, 13:36
мясо, реберная часть с косточкой (свинина)
масло виноградной косточки
перчик чили с морской солью в мельнице
зира
кунжутовое семя
соевый соус
Каталог: Другие горячие закуски
521210 мин.411
04 июня 2020, 16:03
хлеб 1 средняя булка
яйца 2 шт.
соль
кумин (тертая зира)
подсолнечное масло для обжарки
зелень для украшения
сметана для подачи
Каталог: Постный плов
344030 мин.1235
05 апреля 2009, 21:48
рис мистраль коричневый - 0,5 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 3 шт.
чеснок 1 головка
зира барбарис соль (вегета)
масло растительное
Каталог: Мясные
7121120 мин.41826
08 декабря 2009, 00:50
бараньи ребра 1 кг.
100 гр. соуса "тирияки"
1 киви
1 ч.л. зерен горчицы
по щепотке свежемолотой зиры, кориандра
соль, кунжут
Каталог: Блюда из мяса
273060 мин.140
29 сентября 2021, 10:14
свиная грудинка - 1,3 кг
чеснок - 5-7 зубчиков
зира - 1 ч.л.
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
смесь перцев горошком - 1 ст.л.
соль
Каталог: Блюда из баранины
987760 мин.101544
24 августа 2010, 20:03
на люля-кебаб:
баранина (мякоть) - 1,5 кг.
курдючное сало - 0,4 кг.
лук репчатый - 0,5 кг.
соль
зира
на шашлык:
свинина (шейка) - 6 кг.
лук репчатый - 3 кг.
соль
черный перец
на плов (казан 2 л):
баранина (мякоть) - 0,3 кг.
курдючное сало - 0,1 кг.
рис (лучше красный) - 0,5 кг.
лук репчатый - 0,2 кг.
морковь - 0,2 кг.
чеснок - 3 головки
растительное масло
соль
приправа (зира, барбарис, шафран, паприка, черный перец)
Каталог: Блюда из мяса
254970 мин.5278
15 декабря 2011, 12:27
ребрышки бараньи с небольшим количеством жирка – 1 кг
лук – 600-800 гр.
для маринования:
зира – щепотка ( я брала совсем чуть-чуть)
кориандр молотый – щепотка
базилик сухой - щепотка
для тушения :
зира – щепотка ( снова чуть-чуть)
кориандр молотый – щепотка
красный острый перец – щепотка
соль
для гарнира:
капуста белокочанная – 200 г
лук репчатый – 1 головка
огурец свежий – 1 шт.
укроп небольшой пучок
яблочный уксус – 1 ч.л.
перец красный – щепотка ( или 0,5 стручка свежего)
соль
Каталог: Блюда из рыбы
1377830 мин.36376
31 июля 2010, 03:11
-3 филе морского окуня без кожи (550 гр)
-1/2 небольшого цуккини (350 гр)
-1 черешок сельдерея (35гр)
-1 средняя морковка (110 гр)
-оливковое масло (примерно 4-5 ст.ложек)
-1 чайн.ложка семян зиры
-свежемолотый перец
-соль
цитрусовое масло:
-100 гр. сливочного масла
-1 апельсин (300 гр)
-1/2 лимона (100 гр)
-щепотка соли
кроме того:
-1/2 чайн.ложки семян зиры
-жаропрочная форма (лучше всего огнеупорное стекло)
-шпажки или зубочистки
Каталог: Шашлык из курицы
105780 мин.3258
17 августа 2008, 01:28
грудка куриная без кости - 1 шт. в моём случае более 500 г
персики - 3 больших
лук красный - 1 большая головка
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка сухого или 2 столовых ложки мелкопорезанного свежего кориандра
2 столовых ложки соуса для рыбы, я взял thai heritage, чили с сусамом
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка зиры зиры
1 лайм
остро медовый соус от kidlog по рецепту koolinar.ru/recipe/view/31506
Каталог: Хумус
2143600 мин.321
10 марта 2022, 22:48
хумус:
сухой горох - 1 ст.
гороховый отвар - 0.5 ст. (+ -)
сушеный чеснок - 0.5 ч.л.
копчёная паприка - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
чеснок - 1 зубчик
лимонный сок - 1 ч.л.
кунжутная паста тахини - 1 ч.л.
зира - 1 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
чипсы:
тонкий лаваш - 1 лист
смесь перцев - 0.5 ч.л.
зира - 1 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
копчёная паприка - 3 ч.л.
кинза для подачи
Каталог: Блюда из рыбы
350360 мин.10
13 мая 2019, 09:33
продукты
рыба 3 шт.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
сок лимона
зира, соль
сметана 25% 150-200 гр.
сухари по желанию
Каталог: Блюда из мяса
21740 мин.11
02 марта 2020, 20:52
нога барашка – 3 кг.
чеснок – 1 гол.
кориандр – 2 ч.л.
черный перец горошком – 2 ч.л.
зира – 0.5 ч.л.
растительное масло
розмарин
соль
Каталог: Окрошка
818715 мин.621
25 мая 2019, 05:44
говядина - 300 гр
специи(перец, зира) - 0,5 ч.л.
помидор - 1шт
огурец - 3шт
кинза - 1пучок
петрушка - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
кефир - 0,5л
Каталог: Блюда из брокколи
76630 мин.87
18 октября 2013, 19:46
брокколи замороженная
1 зубчик чеснока
маленький кусочек перца чили
щепотка туркменской зиры (она ароматнее)
соль
2 ст.л. оливкового масла
горсть листьев базилика
Каталог: Другие рецепты
762840 мин.94122
12 августа 2010, 03:32
картофель - 2-3 шт.
по желанию:
сухие прованские травы
чесночный порошок
молотая зира
паприка
хлопья сушеного чили
свежемолотый черный перец
морская соль
Каталог: Плов из говядины
223190 мин.62108
29 ноября 2007, 01:48
350 гр. риса, 350 гр. баранины (говядины), 70 гр. масла (сала), 150 гр. моркови, 100 гр. лука, соль
перец, барбарис и зира -
Каталог: Самса
346245 мин.402
04 декабря 2018, 16:18
тесто слоёное - 1 кг.
филе куриное - 500-700 кг.
лук - 3-4 шт.
чеснок - 3 зуб.
кари
зира
соль
перец
яйцо
кунжут
Каталог: Самса
911645 мин.713
05 августа 2018, 09:55
фарш (свинина+говядина) - 350-400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
зира
соль
тесто слоеное без дрожжевое
кунжут
мак
масло растительное
яичный желток
Каталог: Самса
1009140 мин.11933
16 марта 2011, 03:22
слоенное тесто - 1 кг.
окорочка куриные - 4 - 5 шт. (больших)
лук - 4-5 головок
соль
перец
зира
семена кунжута
яйцо - 1 шт.
Каталог: Блюда из баранины
6989250 мин.2711
04 октября 2011, 01:22
баранина на косточке 500-600 гр.
оливковое масло - 150 мл.
приправа зира
базилик сушеный
эстрагон
чеснок - 2 дольки
соль
гарнир
картофель очищенный
Каталог: Другие основные блюда
114340 мин.2819
14 июля 2007, 23:41
по 1 кг. баранины, риса и моркови
300-350 мл. раст. масла
3 средние луковицы
3 головки чеснока
жгучий перец, зира, соль
Каталог: Буженина в мультиварке
55470360 мин.2534
31 января 2013, 18:50
2,5 кг. свинного окорока (одним куском)
1 ст л соли
1,5 чл черного молотого перца
1 чл зиры
5-6 зубчиков чеснока
Каталог: Блюда из птицы
70650 мин.2044
02 апреля 2009, 22:06
рис – 0,5 кг.
морковь - 4-5 шт.
лук – 5 шт.
куриные бёдра – 1 кг.
специи для плова - зира, барбарис, шафран, куркума
соль
Каталог: Блюда из баранины
87110 мин.11
07 ноября 2019, 19:52
баранина – 2 кг.
картофель – 1.5 кг.
лук – 0.5 кг.
курдючный жир – 200 гр.
петрушка
красный чили перец
соль
свеже молотый перец
зира
Каталог: Самса
900140 мин.2445
08 февраля 2009, 16:38
тесто слоеное бездрожжевое 500 гр
фарш мясной (баранина+свинина+много лука)
укроп, петрушка, зира, черный свежемолотый перец, соль
яйцо 1шт
кунжут 2 ч.л.
