Лагман по уйгурски усовершенствованный
Попробуйте лагман по-уйгурски с бараниной и ароматными специями! Восхитительное блюдо с чесноком, овощами и домашней лапшой. Наслаждайтесь!
Пошаговый способ приготовления
Итак, в казане или стальной кастрюле (я готовил в воке)разогреваем 50 граммов растительного масла, добавив в него граммов 10 масла топленого или сливочного (речь идет о приготовлении 2-3 порций лагмана). Опускаем в разогретое масло три-четыре нарезанных зубчика чеснока, хорошенько его поджариваем и удаляем.
Далее кладем 300-400 граммов нарезанной мелкими кубиками баранины с жирком и жарим до коричневого "загара".
Добавляем нарезанную мелкими кубиками луковицу.
перемешиваем лук с мясом, хорошенько обжариваем и добавляем нарезанную кубиками морковь мелко нарубленный болгарский перец, так же нарезанный баклажан и граммов 100 капусты.
Продолжаем жарить овощи, интенсивно их перемешивая до полного умягчения и только тогда добавляем пару мелко нарезанных спелых помидоров, вновь все перемешав.
Дождавшись, когда помидоры пустят обильный сок, кладем сверху мелкие кубики картофеля (1-2 средних корнеплода).
.чуть подсаливаем, перчим исключительно красным жгучим перцем, посыпаем чайной ложкой сухого молотого кориандра, усиливаем огонь и заливаем поджарку холодной водой – примерно на ширину ладони от уровня поджарки. Доводим до кипения, добавив по желанию стручок красного перца и варим образовавшийся соус на слабом огне минут 30.
Пока соус кипит, в отдельной кастрюле отвариваем лапшу целиком, не ломая. То есть кладем лапшу в подсоленную кипящую воду. Контролируем степень сваренности до так называемого аль-денте (это когда серединка спагетти чуть жестковата и цепляется за зуб), откидываем на дуршлаг, хорошенько встряхиваем и возвращаем в пустую кастрюлю, которая, естественно, снята с плиты. ВНИМАНИЕ! Лапшу ни в коем случае не промывать холодной водой! Просто облить двумя ложками оливкового масла и хорошенько размешать, оставив в кастрюле, в котором спагетти варились.
Используя остаток времени, быстро готовим заправку для будущего лагмана, мелко нарезав несколько веточек кинзы, укропа и два-три зубчика чеснока (для любителей острого заправку можно сдобрить щепоткой жгучего перца).
Подается лагман в очень глубоких тарелках (желательно даже в больших пиалах) таким образом: примерно две трети объема тарелки занимают отваренная лапша.
Сверху лапшу щедро заливаются гущей и соусом.
посыпаются мелко нарубленным чесночком и зеленой кинзой. Есть лагман полагается ложкой, подцепляя соответственно лапшу и соус.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
74 человек оценили
94 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
10 декабря 2007, 13:16
10 декабря 2007, 13:17
10 декабря 2007, 13:18
10 декабря 2007, 13:20
10 декабря 2007, 13:31
10 декабря 2007, 13:33
10 декабря 2007, 14:27
10 декабря 2007, 14:29
10 декабря 2007, 14:53
10 декабря 2007, 15:07
10 декабря 2007, 17:25
10 декабря 2007, 20:13
11 декабря 2007, 04:29
11 декабря 2007, 04:45
11 декабря 2007, 11:15
11 декабря 2007, 23:57
12 декабря 2007, 14:24
12 декабря 2007, 19:10
18 декабря 2007, 16:16
20 декабря 2007, 03:38
02 января 2008, 03:51
16 февраля 2008, 03:02
26 мая 2008, 14:13
26 мая 2008, 14:13
26 мая 2008, 17:27
12 июля 2008, 06:09
11 сентября 2008, 17:05
02 апреля 2010, 16:21
24 октября 2010, 00:27
24 октября 2010, 05:57
17 апреля 2011, 17:19
02 августа 2012, 10:25
21 июня 2015, 12:37
На вид совсем не похож на уйгурский лагман. Уйгуры не одобрят.
27 октября 2015, 13:57
Это плевок в уйгурскую кухню. Тем более так испортить лагман. Автор видимо в глаза не видел уйгурский лагман. Этот рецепт - макароны по-флотски. Для особо голодных. Позор.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти