Чебуреки для поста

Тесто:

Собрать тесто горкой, всыпать соль, влить в середину воду и начать вымешивать от середины.

Воды может понадобиться чуть больше или меньше.

Замесить очень крутое тесто (у меня получилось вымешивать минут 20-30, руки болели потом).

Плотно обтянуть пленкой и в холодильник.

Начинка:

Луковицу порубить мелко-мелко.

Кто не на посту (как я) может также очень мелко порубить грамм 150 сала, будет чуть посочнее, кто на посту - пропускает ход.

Картошку трем через мелкую терку, сразу сильно отжимаем, добавляем к луку, солим, кидаем очень много черного перца и перетертую между пальцев зиру.

Чебуреки:

Тесто раскатываем в колбаску и отрываем порционные кусочки.

Далее делаем маленькую лепешку, складываем ее пополам, а затем еще пополам (как на фотках).

Раскатываем, кладем начинку, закрываем, выгоняем весь воздух и стыки прикатываем каталкой (в принципе, начинка не такая сочная как мясная, можно просто вилкой, вот мясную точно надо прикатывать)

Далее лишнее тесто обрезаем.

Жарим во фритюре - чебуреки должны плавать, тогда будут и пупырышки и цвет равномерный.