Рецепт этот очень древний.Он ровесник жаркого на вертеле, того самого которое готовили первобытные люди.И во все времена, все народы,употребляющие мяса, готовили его большими порциями, на случаи торжества, праздников, свадеб, рождения наследников.Кавурдаг слово узбекское, в переводе жаренное мясо.По таджикски - гуштбирьен.К оседлым таджикам, наверняка это блюдо пришло от тюркских племен - кочевников-скотоводов, по тому и кавурдаг знакомо всем народностям Средней Азии.Принцип тушения мяса одинаков, однако его везде готовят по разному, с различными добавками,кореньями,травами.
Ко мне на каникулы приехала Амрита-дочь из Индии.Так как её потчевали там почти все время вегетарианскими блюдами, она очень соскучилась по мясу. А для нас был бы повод,собрать близких родственников, устроить семейный праздник и приготовить кавурдаг аж целый большой казан. Угощайтесь.
Спасибо девочки, за комментарии.Можно обойтись и без зиры.Я не указала, потому что написала -специи по вкусу.А сама без неё мясо не готовлю.И перчика черного много кладу.
Малохат, милая моя Малохат, как же у тебя всегда вкусно и интересно в рецепте!!! Знаю это блюдо, оЧЧень, оЧЧень вкусное, всем советую приготовить, тем более рецепт от такого мастера!
Вика,Катюша,Манюша и тебе Венера огромное рахмат за внимание к рецепту.Венер, отдельное спасибо за PR кавурдага, это блюдо заслуживает такого PR-мастера, как ты! Манюш, никогда кавурдаг не готовили из субпродуктов,то блюдо совсем другая опера...)))
С приездом Амриты, а она как думала от мамы далеко уезжать..;, в Индии говядиной не накормят Замечательный повод у вас в семье был и угощение знатное, Долгое время в Алмаате жили, знаем и любим такое блюдо.
Малохат-джан, мое восхищение! Веришь, давно хочу выложить кыурдак по-казахски,как раз из субпродуктов...Как нападу на свежий ливер,обязательно выложу. А твой гуштбирьен- ну просто отпад!
Да,Ирина (Микулишна),повод для настоящего кавурдага созревал еще в Индии.Каждый день звонила и каждый раз говорила,о том, что соскучилась по моему кавурдагу.А я:вот приедешь,..... вот только приедешь.....И вот приехала и сразу наш папа к мясникам...и витоге получился вкусный ням-ням.)))Оксан, а я и не знала, что в Казахстане из супродуктов кыурдаг делают.У нас из супродуктов делают другое.Олесь, очень легко, само приготовится,с любовью в казан закладывай мясо да заклинание прочти(шучу).
Малохат, мне понравилось - подаем на больших блюдах. Да уж, такое угощение по маленьким тарелочкам разложи - и весь эффект пропадет! Мне кажется при таких объемах появляется совсем другой вкус. А зира мне нравится, я ее потихоньку, когда никто не видит, подсыпаю.
Все правильно замечено!Много мяса,большое торжество,большое блюдо и Большие едоки.....Тарелочки и вилочки отдыхают.Едим руками, хватая мясо лепешкой (чапати).
Очень люблю мясо в луковой подливе, никаких маринадов не надо - положи только много-много лука и мясо будет нежнее нежного. Замечательный Ваш кавурдаг!!! В нашей семье тоже подобным образом принято готовить мясо, вот только без помидоров.
Очень вкусно Также готовлю, но без помидор - попробую и с помидорами. Доп. ин прочла с большим интересом хочу добавить еще когда вокруг стола собирается семья, родные и друзья ....самая обыкновенная картошка в мундире съедается с большим аппетитом!
Ух ты, сколько приятных слов в адрес моего кавурдага и ....большое спасибо вам дорогие!Все вы правы по своему,когда лука много,ничего и не надо,просто Амрита и наш папа любят с помидорками (томатным соком или пастой)!Я помидоры кладу только в случае,когда постное мясо,без жирка,чтоб выделяемый сок был не только со вкусом лука.А вот когда мясо с жиром,или добавлено сало, помидоры не нужны-это точно вы заметили,древние без них обходились,-лук сам по себе хороший "модератор"!Спасибо всем за внимание!
Ирода, моя милая!Ты на все сто права, при этом не только картошка,моя бабушка покойная говорила,что поджаренная трава с глиной и те вкусными покажутся.
Рада Вас видеть на своей страничке.Вы правы, без помидоров-это классический вариант.Да, кстати,загляните на страничку с пловом.Самый первый вариант-Амритин-был без пошаговых фото и вы обещали дождаться их.
