Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Окорок свиной пряный

Попробуйте наш пряный свиной окорок с горчицей, зирой и светлым пивом. Идеальное сочетание соевого соуса, коньяка, салатного лука и гранатов!

Продукты

окорок
горчица
соль
пряности: зира и кавказская смесь
пиво, светлое
соевый соус
коньяк
лук салатный
гранаты

Пошаговый способ приготовления

Гости, д.р. . Необходимо как говорится главное блюдо стола. На ранке выбран парной свиной окорок. А как его приготовить, что бы он остался запоминающимся, я имею в виду вкус? Ну и вид не мало важную роль играет. Кое, что в приготовлении рульки запало мне в душу, я имею в виду маринад. Я взял его за основу.

И так сам процесс:

Обмыл и хорошенько вытер, высушил бумажным полотенцем мясо. В кожице сделал надрезы, само мясо – очень острым и тонким ножом не жалея обколол и обильно натер крупной солью. Обмазал смесью двух горчиц, русской и французкой зерновой. Накрыл бумажным полотенцем и в холодильник на 1 час.

По истечение вышеуказанного времени отправляем мяско на маринование. В жаровню выкладываем нарезанный кольцами лайм и перчик чили на них мясо. Заливаем светлое пиво и добавляем в него соевый соус. Посыпаем мясо зирой и смесью кавказских трав. На мясо с веху выливаем коньяк. Нет не жестоко это, а для пущей нежности и аромата.

Маринуем в течение 2х часов периодически с интервалом в 20 – 30 минут переворачивая мясо.

Накрываем жаровню с мясом фольгой плотно закрепив края. И отправляем в предварительно разогретую до 220 гр. духовку. Не трогаем минут 45.

Снимаем фольгу и убавляем температуру до 180 гр.

Продолжаем готовить периодически, через 10 – 15 минут поливая мясо рассолом и так на протяжение 2х часов.

Готовое мясо нарезаем на тонкие порционные куски и к столу. Не вероятно нежное и изыскано вкусное блюдо получилось.

Дополнительно к мясу я приготовил салат из лука (я описывал несколько вариантов приготовления салата из лука), который не давал мне покоя с момента ознакомления с оным. За основу был взят рецепт http://koolinar.ru/recipe/view/38625

Нашинковал мелко лук полукольцами, выдавил гранатовый сок при помощи соковыжималки для цитрусовых, используя большую насадку. Все тщательно перемешал. Не вероятно приятные вкусовые ощущения, да еще и с мясом.

Я использовал сладкий - салатный лук и не ошибся.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12412

Понравилось: 73

Автор: scorpy

Создан: 24 ноября 2008, 14:58

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

Свинина хорошего качества пронизана тонкими жировыми прожилками, в результате этого при приготовлении она остается нежной и сочной. Тонкая жировая оболочка защищает мясо от потери сока и аромата. Места разреза должны оставаться влажно-блестящими. В противоположность говядине свинину не выдерживают (не подвешивают). Через 2 дня после забоя она готова к употреблению, причем мясо следует приготовить или употребить в пищу как можно быстрее. Окорок свиной - наиболее компактный и богатый мясом кусок свинины. Мясо покрыто тонким слоем жира, который и придает ему своеобразный вкус, независимо от того, свежий, шпигованный, копченый, тушеный, жареный или вареный это окорок. Из окорока, костреца или ляжки задней ноги изготавливают самые разные сырокопченые и вареные виды окорока и ветчины. При этом в зависимости от традиций той или иной местности ветчина и окорок обладают своеобразным, только им присущим вкусом за счет различных способов шпигования и копчения.

Окорок...в таком виде маринада - для меня (БУМ ПРОБОВАТЬ).Сереж , у меня вопрос - каков по весу кусманчик мяса был изначально (?)...и даже знаю , кудЫ поехать за охлажденкой (нам парного и не видать;кстати говоря, парная - это когда "тОКа-ТОка" и шкуру опалили , а через 2 суток охлажденка-родимая.А готовят 2 суток особей мужского пола перед убоем , чтобы не пахло мясо...).За рецепт - ОТЛИЧНО!!!С Уважением.

strelec148

24 ноября 2008, 15:38

ну...это ты умеешь...без вопросов 5!

irusya.by

24 ноября 2008, 15:51

знакомый лучок)))))) 5+

chef cook

24 ноября 2008, 15:53

favila

24 ноября 2008, 16:01

Бесподобно!555

ленабонд

24 ноября 2008, 16:23

ооо мой муж душу бы продал за такую вот свинину!! да еще и с лучком!!!мечта поэта!!

igor_r

24 ноября 2008, 16:24

5,конечно.И вариант лука интересный,спасибо.

f-1111

24 ноября 2008, 17:04

Без коментариев! Восторг!

sweta1

24 ноября 2008, 17:05

шикарное мясо,нет слов!5+!!!

натаха

24 ноября 2008, 17:13

Суперское мяско!

ночка

24 ноября 2008, 17:12

Невозможно пройти мимо такого роскошного мяса! Обязательная-5!

jelena_73

24 ноября 2008, 17:38

отличный рецепт!!!!!

scorpy

24 ноября 2008, 17:40

искож, oly@: Я не взвешивал его, но не менее двух килограмм это точно.

panama

24 ноября 2008, 17:59

Super 5+!

vega

24 ноября 2008, 18:09

5+ Слов нет. Просто очень хочется отведать.

irina75

24 ноября 2008, 19:41

Серёжа это однозначно оочень вкусно и оочень по мужски!!!! от меня огромная 5+!!!!

tatarnikowahanna

24 ноября 2008, 20:02

Xoroso.5.

kidlog

24 ноября 2008, 21:15

...отличный окорок, думаю гости были в восторге 5+

кыш

24 ноября 2008, 21:29

Замечательное аппетитное мясо!

bratyury

25 ноября 2008, 01:57

Серёжа, такой знатный повар, как ты, может позволить себе такую опечатку и написать "на ранке..." - как романтично звучит! То есть с утра поднялся и купил лучшее мясо... Аймаладэцъ.

фаерс

25 ноября 2008, 03:05

Да, я слышала, что водка без пива деньги на ветер, а у вас альтернативное сочетание, пиво без коньяка! Брутально! Натуралистично!

luba5

25 ноября 2008, 11:56

Пятёрка!

ЯВенера

25 ноября 2008, 17:33

Здорово! Отличный Новогодний вариант!

irina90-60-90

28 ноября 2008, 13:37

Отличные фотки!Отличное мяско! нет слов одни эмоции забираю!555555555+++++++

миндалька

22 декабря 2008, 21:47

Выражаю Вам свою благодарность и восторг ! Мясо великолепное!5

ak.constantin

13 июля 2010, 13:54

ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ.ЗАБИРАЮ ...... СПАСИБО!

yvitsa

24 апреля 2012, 16:20

Серёжа, сегодня копалась у тебя в рецептах в поисках правильных приправ к хорошему стейку (ты для меня - непререкаемый авторитет в мясных делах ) и случайно в пошаговых увидела луковый салат в гранате, очень похожий на мой, тот самый, с которым я дебютировала на сайте. Уж столько лет прошло! А я только сегодня ссылку в описании увидела! Вот приятно-то как!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 481