Вкусная баранина, запеченная с маринованным луком и специями: имбирем, тмином, розмарином. Попробуйте идеальное сочетание с винным уксусом и красным вином!
Итак, у меня было 0,5 кг баранины (часть задней ноги), я взяла 2 средние луковицы.
Сначала подготовим лук: режим его полукольцами, поливаем уксусом, но без фанатизма, несколько столовых ложек и оставляем его мариноваться.
Переходим к мясу.
Нарезаем его порционными кусочками.
Я не отделяю мясо от кости (мне кажется так вкуснее).
Смешиваем все специи (количество специй беру всегда "на глаз", исходя из вкусов моей семьи), и натираем баранину этой смесью.
Оставить на некоторое время, чтоб мясо пропиталось ароматом специй, но у меня редко на это есть время, как в прочем и в этот раз.
Начинаем собирать.
На дно блюда наливаем немного растительного масла и выкладываем часть маринованного лука, потом баранину и сверху опять лук, поверх лука добавляем вино, приблизительно пол стаканчика.
Относительно вина, можно и без него, баранина и сама дает очень много сока, а можно заменить на коньяк.
Закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку 240-250*, когда закипит, уменьшаем температуру до 180* и оставляем на 1,15-1,5 часа. Гарнир на ваш вкус!
Несмотря на недостатки в рецепте чуствуется любовь и понимание. Решение оставить кости - очень правильное, кости дают навар и богатый вкус блюду. Маринованый лук и вино (именно вино) дают кислинку и помогают усвоению жира. Сам лук (если его много) ещё и даёт сладость блюду. Специи великолепно подходят именно к баранине. А теперь критика: КОЛИЧЕСТВА. Когда даём рецепт публике надо указать точные количества ингридиентов. Пропорции в этом блюде очень важны. Отношение между разными специями имеет большое значение. Поправте пожалуйста.
Хочу извиниться, но я не смогу исправить и указать количество специй, кладу их "на глаз" У всех вкусы разные, кто то любит соленное, кто то не очень, кто то острое, а кто то вообще не любит, чтоб вкус специй перебивал вкус мяса, всем не угодишь, извините, меня пожалуйста Если б этот рецепт был из книги или интернета, то обязательно бы указала, а он - "полет голодной фантазии"
Очень многие готовят на глаз, и как раз самые вкусные блюда получаются именно в этом случае. Опытная и любящая хозяйка доверяет в первую очередь своей интуиции, а не цифирям в кулинарном рецепте!
Вам 5.
wereld, именно в этом рецепте с маринованным луком, я соглашусь относительно вина, но где то у меня был рецепт с коньяком ну очень вкусной баранинки... В следующий раз обязательно сделаю по нему и выложу здесь
Вы же в самом рецепте указываете количество лука, мяса, уксуса, вина. Перенесите это в левый столбик, укажите примерное количество специй - чайная ложка, на кончике ножа, по вкусу. Удачи!
как я люблю баранину знаю только я, мои близкие и кулинары этого сайта! ваш рецепт вкусный...уверена! 5 но уксус в мясо я не добавляю. оно в этом не нуждается.
strelec148, я уксус в мясо и не добавляю, ни здесь, ни к другому виду мяса...
Маринованный лук придает мясу приятный вкус, напоминает вкус шашлыка, но мясо при этом не маринуется, легко усваиваемое и не создает ощущения чувства тяжести
