Шурва(шурпа)
Ингредиенты
- из расчета на 3-4литровую кастрюлю:
- баранина-1/3кастрюли(лучше на косточке)
- морковь-2-3 шт. средних(у меня три чуть меньше средних)
- лук-2-3 шт. средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)
- перец болгарский-2сред.или 1крупный
- помидоры-2 шт. средних
- картофель по 1 небольшой на порцию
- щепотка зиры
- щепотка красного перца
- зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)
- чеснок
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон(я так готовлю независимо от блюда и мяса, всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену)
Добавляем морковь(в оригинале должна быть целой(тогда советую взять не крупную по одной штучке на порцию, я же режу крупными кусками, одну морковь на две - три части), лук, помидоры -целиком, перец -порезанный на полоски(можно резать как любите вы), варить на медленном огне под крышкой часа полтора.
Но: помидоры вынуть минут через 15после закипания бульона остудить, натереть на терке без кожы(т.е.сделать томат, можно в блендере) , по прошествии полутора часов добавляем картофель-целиком, когда картофель будет почти готов добавляем томат из помидор, чеснок,специи, солим по вкусу,еще через 5мин. зелень, даем прокипеть минуту и выключаем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
Прелесть,Умничка!!!!+++
Ксюша,я обожаю шурпу!!!!! просто до трясучки!!! 5
Вкусненько!5!
Ксюша спасибо за рецерт 5+!!!распечатала и обязательно попробую
пробовала по вашему рецепту очень вкусно. спасибо.5+
Спасибочки за рецепт. Супчик получился очень вкусный! 5!
Очень вкусно, спасибо! Для полноты "узбекского" вкуса добавил только узбекский горох. А так отлично!
Да вкусно а еще если на дровишках в казане приготовить то будет вообще вкусняшка
Молодец, шурпа класс, готовлю только так!
О супе, под колоритным названием, Шурпа слышала давно. И вот, наткнувшись на рецепт, сварила. Ксения, Вы предлагаете варить овощи (морковь, болгарский перец, лук) целые полтора часа, т.е. столько времени, сколько необходимо для варки мяса. Но овощи не мясо и за это время они разварятся в пюре! Да и выварится из них все, что было изначально полезным. Вы сознательно настаиваете на столь длительной термической обработке в.ук.овощей? Именно в этом и заключается секрет вкусной шурпы?... Из отзывов я поняла, что всем такой способ пришелся по вкусу. А мне как-то не очень понравилось, извините.
делала, вкусно. Немного осталось на следующий день, так вообще пальчики оближешь! Помидоры не терла, а просто помяла , вареные, в миске шумовкой. Лук почему-то не разварился(может, что молодой???), я его потом вытащила, порционно не раздавала, любителей не нашлось))). Рецепт вкусный, простой в приготовлении. Я еще тут же на костре хачапури сделала. Все это вместе вызвало бурю восторгов.
