Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон (я так готовлю независимо от блюда и мяса, всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену).
Добавляем морковь - в оригинале должна быть целой.
Лук, помидоры - целиком, перец - порезанный на полоски.
Варить на медленном огне под крышкой часа полтора.
Помидоры вынуть минут через 15 после закипания бульона.
Остудить.
Натереть на терке без кожи (т.е.сделать томат, можно в блендере).
По прошествии полутора часов добавляем картофель - целиком.
Когда картофель будет почти готов добавляем томат из помидор, чеснок, специи, солим по вкусу.
Еще через 5 мин. зелень, даем прокипеть минуту и выключаем.
Решила присовокупить свой рецепт к рецепту Готовницы, так как в принципе они похожи, видимо, как и у нас борщ, там этот суп все готовят немного по разному. Просматривала в Интернете рецепты шурпы - там тоже разные варианты и с обжаренным мясом и с таким как у меня. Этим рецептом со мной поделилась сестра мужа, а с ней в свою очередь ее свекровь, которая жила в Узбекистане, видимо там его и узнала.
Был в Крыму на днях, местные татары хорошу шурпу готовят, ем не первый год - очень нравится, там же покупал на рынке свежезаколотую ягнятину и варил из нее, в Москве увы баранина на вкус как свинятина, без характерного вкуса и запаха((((( увы и ах
ksyusha, спасибо Вам огромное за рецепт, из большого выбора разных рецептов шурпы решила остановиться на Вашем и не прогадала, хорошо что можно написать коментарий, потаму как язык я проглотила. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! Ням-ням...
Спасибо, Ксюша! Именно благодаря Вашему рецепту я открыла для себя этот замечательный сайт. Суп получился обалдеть какой вкусный. Муж уже 2 недели рычит: хочу еще такой!55555+
О супе, под колоритным названием, Шурпа слышала давно. И вот, наткнувшись на рецепт, сварила. Ксения, Вы предлагаете варить овощи (морковь, болгарский перец, лук) целые полтора часа, т.е. столько времени, сколько необходимо для варки мяса. Но овощи не мясо и за это время они разварятся в пюре! Да и выварится из них все, что было изначально полезным. Вы сознательно настаиваете на столь длительной термической обработке в.ук.овощей? Именно в этом и заключается секрет вкусной шурпы?... Из отзывов я поняла, что всем такой способ пришелся по вкусу. А мне как-то не очень понравилось, извините.
ваше дело, я передала рецепт так как мне его рассказали( и как кстати он описывается во многих кулинарных книгах), ешьте овощи сырыми, все витамины будут при вас.
делала, вкусно. Немного осталось на следующий день, так вообще пальчики оближешь! Помидоры не терла, а просто помяла , вареные, в миске шумовкой. Лук почему-то не разварился(может, что молодой???), я его потом вытащила, порционно не раздавала, любителей не нашлось))). Рецепт вкусный, простой в приготовлении. Я еще тут же на костре хачапури сделала. Все это вместе вызвало бурю восторгов.
