Шурва(Шурпа)
Ингредиенты
- Из расчета на 3-4литровую кастрюлю:
- Баранина-1/3кастрюли(лучше на косточке)
- Морковь-2-3шт.средних(у меня три чуть меньше средних)
- Лук-2-3шт.средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)
- Перец болгарский-2сред.или 1крупный
- Помидоры-2шт.средних
- Картофель по 1 небольшой на порцию
- Щепотка зиры
- Щепотка красного перца
- Зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)
- Чеснок
Способ приготовления
Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон(я так готовлю независимо от блюда и мяса, всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену)
Добавляем морковь(в оригинале должна быть целой(тогда советую взять не крупную по одной штучке на порцию, я же режу крупными кусками, одну морковь на две - три части), лук, помидоры -целиком, перец -порезанный на полоски(можно резать как любите вы), варить на медленном огне под крышкой часа полтора.
Но: помидоры вынуть минут через 15после закипания бульона остудить, натереть на терке без кожы(т.е.сделать томат, можно в блендере) , по прошествии полутора часов добавляем картофель-целиком, когда картофель будет почти готов добавляем томат из помидор, чеснок,специи, солим по вкусу,еще через 5мин. зелень, даем прокипеть минуту и выключаем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Кухня: Узбекская
Время приготовления: 2 мин.
Сложность: Не определен
Оригинальный рецепт: Шурва(Шурпа)
Варианты: тушёная баранина в скороварке
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
Прелесть,Умничка!!!!+++
strelec148
26.11.2007 19:38Ксюша,я обожаю шурпу!!!!! просто до трясучки!!! 5
angelina-z
26.11.2007 20:12Вкусненько!5!
oksana malzew
10.04.2008 14:01Ксюша спасибо за рецерт 5+!!!распечатала и обязательно попробую
christymar
14.06.2008 00:41пробовала по вашему рецепту очень вкусно. спасибо.5+
tatianai@lv
28.09.2008 02:15Спасибочки за рецепт. Супчик получился очень вкусный! 5!
n-vedernikov
28.11.2008 20:52Очень вкусно, спасибо! Для полноты "узбекского" вкуса добавил только узбекский горох. А так отлично!
valentina 78
23.03.2009 23:14Да вкусно а еще если на дровишках в казане приготовить то будет вообще вкусняшка
i can sing well
12.05.2009 03:36Молодец, шурпа класс, готовлю только так!
bastetta warsaw
29.06.2009 00:54О супе, под колоритным названием, Шурпа слышала давно. И вот, наткнувшись на рецепт, сварила. Ксения, Вы предлагаете варить овощи (морковь, болгарский перец, лук) целые полтора часа, т.е. столько времени, сколько необходимо для варки мяса. Но овощи не мясо и за это время они разварятся в пюре! Да и выварится из них все, что было изначально полезным. Вы сознательно настаиваете на столь длительной термической обработке в.ук.овощей? Именно в этом и заключается секрет вкусной шурпы?... Из отзывов я поняла, что всем такой способ пришелся по вкусу. А мне как-то не очень понравилось, извините.
делала, вкусно. Немного осталось на следующий день, так вообще пальчики оближешь! Помидоры не терла, а просто помяла , вареные, в миске шумовкой. Лук почему-то не разварился(может, что молодой???), я его потом вытащила, порционно не раздавала, любителей не нашлось))). Рецепт вкусный, простой в приготовлении. Я еще тут же на костре хачапури сделала. Все это вместе вызвало бурю восторгов.
