Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы"

Фото к рецепту: Шурпа из баранины на костре  астраханские рыболовы

Ингредиенты

  • половина свежего, среднего барана, а точнее ребра, голень, шея, курдючный жир. примерно - 5 кг.
  • лук репчатый - 3 кг.
  • морковь - 1 кг.
  • помидоры свежие - 2 кг.
  • сладкий перец - 1 кг.
  • картофель - 4 кг.
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • зелень
  • узбекские специи (купил набор на рынке, на усмотрение узбека)
  • для маринада лука:
  • любой ароматный уксус, развести водой 50/50%
  • соль
  • сахар
  • вода - 15 литров

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить казан на 20 литров, установить на костровом агрегате (в нашем случае кусок специально обрезанной трубы), растопить курдючный жир (300 грамм).

2. Мясо тщательно подготовить, промыть, порезать средними кусками. Обжарить баранину со специями на сильном огне до корочки 15-20 минут и вынуть из казана.

3. Положить в растопленный жир лук и морковь (овощной смеси должно быть по объему столько же, сколько и мяса) и обжаривать до размягчения.

4. После этого вернуть мясо в казан. Уменьшаем огонь костра.

5. Добавить помидоры, сладкий перец и продолжаем тушить. У меня была заранее приготовленная на плите заправка. Приготовим к подаче маринованный лук: 1 кг лука, нарезаем тонкой, длинной соломкой и маринуем в смеси любого ароматного уксуса, воды, соли и сахара.

6. Добавляем воду, варим шурпу 2 – 2,5 часа под крышкой, на небольшом огне, чтобы только булькало. В самом конце добавить крупно нарезанный картофель, лавровый лист и перец - горошек. Проварить минут 15-20 до полной готовности картофеля. Посолить по вкусу.

8. Шурпа из баранины на костре "Астраханские рыболовы" - готова. Подать приготовленную шурпу на стол, достать из морозильника пшеничный эликсир и наслаждайтесь вечерним закатом в компании 15-20 коллег, под рыболовные байки. К шурпе обязательно подать крупно нарезанные огурцы, помидоры и маринованный лук. Лук добавлять прямо в порционную тарелку, присыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 1

1. Подготовить казан на 20 литров, установить на костровом агрегате (в нашем случае кусок специально обрезанной трубы), растопить курдючный жир (300 грамм).

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 2

2. Мясо тщательно подготовить, промыть, порезать средними кусками. Обжарить баранину со специями на сильном огне до корочки 15-20 минут и вынуть из казана.

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 3

3. Положить в растопленный жир (скорее это густой бульон) лук и морковь (овощной смеси должно быть по объему столько же, сколько и мяса) и обжаривать до размягчения.

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 4

4. После этого вернуть мясо в казан. Уменьшаем огонь костра.

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 5

5. Добавить помидоры, сладкий перец и продолжаем тушить. У меня была заранее приготовленная на плите заправка. Приготовим к подаче маринованный лук: 1 кг лука, нарезаем тонкой, длинной соломкой, солим, сильно отжимаем руками и маринуем в смеси любого ароматного уксуса, воды, и сахара. Маринованный лук- обязательный компонент рецепта, он поможет расщепить жирный слой шурпы и придаст легкую кислоту.

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 6

6. Добавляем воду, (понадобится не больше 5 литров) варим шурпу 2 – 2,5 часа под крышкой, на небольшом огне, чтобы только булькало. В самом конце добавить крупно нарезанный картофель, лавровый лист и перец - горошек. Проварить минут 15-20 до полной готовности картофеля. Посолить по вкусу.

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 7

7. Шурпа из баранины на костре "Астраханские рыболовы" - готова. Подать приготовленную шурпу на стол, достать из морозильника пшеничный, запотевший эликсир и наслаждайтесь вечерним закатом в компании 15 коллег, под рыболовные байки. К шурпе обязательно подать крупно нарезанные огурцы, помидоры и маринованный лук. Лук добавлять прямо в порционную тарелку с шурпой, присыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!!!

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 8

8. Оставшуюся половину барана просто пожарьте на углях с солью и перцем.

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 9

9. Приятного аппетита!!!

Шурпа из баранины на костре "астраханские рыболовы": фото шаг 10

10. Поели, попили - наслаждайтесь природой!


5.04.57990926544605251.033
aksero

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 240 мин.

Количество порций: 20

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
33  человек оценили
Сохранить рецепт
27 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
эллка

Замечательно, мне очень понравилось)) 5+++

dik723
17.04.2011 03:36

Красивые фото!

Nathalya
17.04.2011 03:48

Боже, какие зарисовки! хочу маёвку!

tatian-1956

Как же у Вас, должно быть, было весело! Шурпа на природе - это сказка!

lirsa
17.04.2011 16:31

чего то я однако в Астрахани давно не была...%) Мне вот не понятно: рыбаки ловили рыбу, а поймали... барана?=O особенно понравился п.8. - Оставшуюся половину барана просто пожарьте на углях с солью и перцем.*THUMBS UP*по доброму завидую, там где я живу это невозможно сотворить:'( 5+

aksero
17.04.2011 17:04

Рыбалка у мужчин в Астрахани проходит своеобразно. *DRINK*\*DRINK**YAHOO**DRINK*:! Но оно того стоит!!!

laralaram

шикарно...

светинька

Эх, скорей бы лето! Вам 5555555!*BRAVO*

chef
18.04.2011 05:49

Душевные снимки! А на что бараны ловятся? :)

veka
28.05.2011 22:06

Нет слов -5+++++++++++++++

mazaika1
03.06.2011 17:30

аппетитно O<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты