Зефир

250 гр. повидла (варенья)
1 белок
1 ст.л. ван сахара
170 гр. сахара
70 гр. меда
70 мл. воды

500 гр. творога
20 гр. желатина
150 мл. молока
60 гр. сахарной пудры

75 гр. яблочное пюре
50 гр. пюре черной смородины или
110 гр. замороженные ягоды
200 + 40 гр. сахар
20-25 гр. яичный белок
45 гр. сироп глюкозы

100 яблочное пюре
50 гр. клюквенное пюре (100 гр. клюква)
260 гр. сахар (200+60)
30 гр. белок
4,5 гр. агар-агар
80 гр. вода

125 гр. яблочное пюре
300 гр. сахар (250+50)
80 гр. вода или отвар мяты
4 гр. агар-агар
20-25 гр. яичный белок (1 маленький или половина большого)

яблоки - антоновка

жидкость от консервированного зеленого горошка или нута -100 мл.
сахар (или сахарная пудра) – 180 гр.
крахмал – 1 ч.л.
ванилин – 0,5 гр.
лимонная кислота – 1/4 ч.л. (или сок лимона 1 ст.л. )

1 яичный белок (около 40 г)
60 гр. сахар
0,5 ч.л. ванильный сахар
20 гр. ягодное пюре

10,5 гр. желатина
3-4 ст л воды
140 гр. сахара
125 мл. воды
75 мл. глюкозного сиропа
75 гр. яблочного пюре

клубника 200 г
сахарная пудра 150 г
желатин 15 г
лимон 1/2 шт

шоколад 2 плит.
зефир маршм. 300 гр.
печенье 100 гр.
банан 1 шт.
масло рост. 1 ч.л.

пюре яблочное - 195 гр. (яблоко - 2-3 шт)
сахар - 162 гр
белок - 32 гр
ванилин
сироп:
сахар - 173 гр

яблоки - 300 гр.
клюква - 150 гр.
сахар - 350 гр.
яичный белок - 1 шт.
вода - 200 мл.
агар-агар - 9 гр.

для приготовления клубничного пюре:

1) клубника - 350-400 гр.
2) сахар - 200 гр.
для приготовления сиропа:

3 белка
2 ст. сахара
3/4 ст. воды для сиропа
60 гр. желе лайма
60 мл. воды в желе
2 ч.л агара

сахар, 575 гр.
сахарная пудра, 50 гр.
вода, 265 гр.
крахмал, 1 ч.л.
лимонная кислота, 1 гр.
сода, 1 гр.

вам потребуется:
300 гр. замороженной клубники
15 гр. желатина
3 ст.л. воды
3–4 ст.л. сахара
форма 18х18 см (желательно использовать кондитерскую рамку, можно заменить на разъемную форму) или противень

сырой белок — 1 шт.
сахарная пудра — 1,5 ст.л.
шоколадная крошка — 1 ст.л.
масло для смазывания формочек.
сахарная крошка для украшения.
.............................

яблоко очищенное — 150 гр
вода — 200 мл.
сахар тростниковый мистраль — 100 гр
желатин — 25 гр
кофе растворимый — 1 ч.л.
сливки 10% — 100 гр

белки от 2х крупных куриных яиц (60 г)
сахарный песок или сахарная пудра - 2 ст.л. с горкой
черника свежая

яичный белок - 30 мл.
сахар - 30 мл.
шоколадные чипсы - 30 мл.

250 гр. яблочного пюре (4 яблока)
250 гр. сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
сироп:
475 гр. сахара

5 белков
4 чашки мерные (240 гр) сахара
1 упаковка фруктового желе (для приготовления 4 ст. желе)
сок 1 лимона
вода 240 гр. + 125 гр
агар-агар 3 ч.л мерные

черешня красная 500 гр
зефир 300-400 гр
тесто:
яйца 5 шт
сахар 1 ст
масло сливочное 100 гр

корж
2 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
желе

рецептура зефира
зефир без сахарной пудры 1006,13
сахарная пудра 29,75
итого 1035,88
выход 1000
в скобках количество которое я брала....

2 ст. сахара
1 ст.л. желатина (10 гр. )
0,5 ч.л. лимонной кислоты
0,25 ч.л. соды
1 яйцо (белок)
желе

зефир 600 гр. масло сливочное 200 гр. банка сгущеного молока, печенье 600 гр. фрукты (лучше всего лимон, мандарин, банан, киви, клубника)

для коржей: 18 яиц, 2 ст.сахара, 3 ст.муки, 2 пакетика разрыхлителя, 2 пакетика ванилина
для крема: 1000 г. сметаны, 1,5 ст. сахара
для пропитки коржей: 300 мл. фруктового сиропа (я брала домашнее желе из малины)
для прослойки коржей: 600 г. ванильного зефира
для украшения: сливки для взбивания (25-33%) - 800 мл., консервированные ананасы (3 кольца), ежевика, киви - 3 шт. клубника - 400 гр. малина, красная смородина, 1 пакетик прозрачного желе для торта

состав: 700-800 гр. зефира, 500 гр. свежей или замороженной ягоды, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, 200 гр. сливочного масла, щепотка ванилина.