Патыр ( традиционная мусульманская лепешка)

Фото к рецепту: Патыр ( традиционная мусульманская лепешка)

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 2 ст.
  • дрожжи сухие – 5г
  • жир бараний топленый – 50 гр. ( или растительное масло)
  • молоко – ¾ ст.
  • кунжут – 1 ст.л.
  • сахар – щепотка
  • соль – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом молоке ( 36-38 градусов) всыпать дрожжи с сахаром. Отставить на 10 минут.

У меня в наличии был курдючный жир, поэтому для начала пришлось вытопить его, для получения жидкой консистенции. Жир должен быть жидким, но ни в коем случае не кипящим, но и не теплым, горяченьким.

В просеянную муку подмешать ложку соли, влить растопленное курдючное сало (или растительное масло).

Влить молоко с дрожжами замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на один час. Через час тесто обмять, дать подойти еще раз минут 30.

Уложить шар на стол, приминая руками придать тесту форму лепешки толщиной 3-4 см. Размять лепешку в центре до толщины 1 см, оставив при этом бортики прежней толщины. Ширины бортика патыра должна быть от 2 до 5 см, по желанию.

Середину лепешки наколоть специальным устройством чекишем (чакиш, чакич) ( Севонька, спасибо тебе, милая за эту удивительную штуковину). Если у Вас нет такой штуковины, то рисунок можно нанести обычной вилкой.

Противень выстелить пергаментом, выложить лепешку, дать лепешке расстояться еще минут 15-20, посыпать лепешку кунжутом. Перед выпечкой пройтись по поверхности лепешки руками, смоченными в воде.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Подавала теплую лепешку с мясным паштетом.

Пошаговые фото рецепта


5.04.6291569139558321.054
Svettt

Кухня: Узбекская

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: "узбекские" лепешки (вариант)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
54  человек оценили
Сохранить рецепт
51 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
bu inna
17.04.2012 11:48

национальная кухня - это всегда интересно. :) Хороша лепешка *THUMBS UP*

Svettt
17.04.2012 12:12

Очень любим национальные кухни, любые!:)

светлана65

Светик, Светочка, СветОчка, дай мне, плиз, одна лепешка :) Ну, такие красивые, румяные, вкусные! *BRAVO*@}--}--

Svettt
17.04.2012 12:13

Светуль, а лепешка одна всего была, но большая, и мы ее того...:[ быстро приговорили:[

светлана65

:) Я бы тоже ... того ... быстро *IN LOVE*

lepardik
17.04.2012 12:15

Ох, да! Ща бы отломать кусочек… и с паштетом…ням! :pO<img src=" />

НАИРА

*YAHOO* надо-надо испечь.

andreytsibulski

Любим всё вкусное!*THUMBS UP*@}--}--

yvitsa
17.04.2012 13:14

Да-да, едва прочитала название и увидела фото, сразу вспомнились азербайджанский "чурек" (хлеб) и, конечно же, Севуля. *THUMBS UP* Красивая лепёшка у тебя получилась, Светуль. Ровненькая такая... @}--}--

Svettt
17.04.2012 14:14

Севулин хлеб помню, еще бы! А ровненькая, это потому, что очччень я старалась:)

ogiway
17.04.2012 13:42

Ой-бой!!!!! Какой патыр!!! Пышный, румяный! Ай,Света-джан,ты местами не узбечка,нет?;) И чекич какой есть...Все,дорогая- лепешка печь можешь- надо в гарем отдавать!:p*THUMBS UP*

Svettt
17.04.2012 14:13

Хи-хи, Оксан, боюсь в гарем меня сЮпруг не отпустит, да и сама чего-то не хочу%). А узбекскую кухню люблю, это правда:) Спасибо !

strelec148

симпатяга вышла, Свет! лучше чем в магазине!

anna1990
17.04.2012 14:16

однозначно надо пробовать *BRAVO*

sweta1
17.04.2012 15:10

какое там,магазин....им такие красавцы вкусные и не снились....Супер,Светик!:)

lorxen1
17.04.2012 15:33

какая красавица получилась*BRAVO*

mara
17.04.2012 15:57

румяная лепешка с кунжутом - вкусно

sentyabr
17.04.2012 17:50

Светик, великолепная лепеха, такая аккуратненькая, пухлая. А что вкусная, даже не сомневаюсь.@}--}--*THUMBS UP*

таники

Свет, прямо мечтаю научиться. Никак не получается хоть плачь! Молодец! Ну ОООООчень!*BRAVO*

таники

Блин, как же кнопочку ищу каждый раз!]:}

eirad-irad-e

Ой ,я даже ловлю наивкуснейший аромат исходящий от хлебушка. Свет, хочу добавить одно ( Без обид:*) хлебушек безусловно вкусное + национальное, но не мусульманское:) Объясняю почему: в коране дрожжи считаются харамом ( запрет), очень много вредного для нашего организма, доказано и учёнными всего мира. Даже лишние кг у нас результат употребления нами дрожжей. А вот хлеб приготовленный на закваске считается халялом ( разрешается),

Svettt
17.04.2012 19:44

Ирадушка, какие обиды, спасибо за пояснение@}--}--

Juju
17.04.2012 20:36

Ирадушка права.У мусульман дрожжи-жарам.Что касается только хлеба, .... но в сдобу добавляют и пекут очень много вкусностейНе только в Коране,но и в Библии хлеб всегда пекли без закваски..,т.к.закваска-это плохо...(харам и грех).....И, катати, у древних иудеев тоже хлеб без дрожжей (маца),зато во все остальное ......дрожжи -на ура.... Тоже очень много вкусняшек. А лепешечка ....мммм...на славу! Умничка!

lena36
17.04.2012 20:55

Так что ж мы все хрешники =O

eirad-irad-e

ну,да:p Бог нас простить:(

lil-8888
17.04.2012 21:35

Светочка, шикарная лепешечка! Какой узор красивый сделала! *BRAVO*

ЯВенера

Вах,вах,вах!!!*YAHOO* Какая красавица!!!!*BRAVO*

люба-пытка

Спасибо за рецепт !!! Ухх ктоб ещё слоенный рецепт ПАТЫРа подарил......Вкус детства !!! *THUMBS UP*@}--}--:*

люба-пытка

ИЗВЕНИТЕ,,,, а можно фотку ЧАКЕШ ???? . Спасибо в зарание. :)

Svettt
18.04.2012 10:10

Люба, увеличьте фото№5, там видно чакеш, если не увидите сфотографирую дополнительно!:)

манюша

Шикарная лепёшка!*BRAVO*

lola45
18.04.2012 20:44

Вкусно очень!!!*BRAVO*

люба-пытка

СПАСИБО !!! Присмотрелась ))))) :*@}--}--

принцесса специй

Свет,глядя на твою лепёшку сразу вспомнила Ташкентский базар! Аж на Родину захотелось! Нам с тобой по узбекской кухне нужно "дуэль" создать,а? Как думаешь? Ты в узбекской кухне приуспела,молодец! Не каждая узбечка так готовит свои традиционные блюда!@}--}--*BRAVO* Ты подумай на счёт "дуэльки";)

принцесса специй

Свет,глядя на твою лепёшку сразу вспомнила Ташкентский базар! Аж на Родину захотелось! Нам с тобой по узбекской кухне нужно "дуэль" создать,а? Как думаешь? Ты в узбекской кухне приуспела,молодец! Не каждая узбечка так готовит свои традиционные блюда!@}--}--*BRAVO* Ты подумай на счёт "дуэльки";)

Svettt
20.04.2012 11:52

Я подумаю, Сонечка. Спасибо за комментарий!!!!

НАИРА

Испекла сегодня. Очень вкусно. только для моей семьи 1 лепёшка очень мало, поэтому пекла сразу 3 проции, сделала 4 хлебушка. Муж сказал, что хлеб больше не пакупаем, а печём:):):) кстати делала с раст. маслом.

Svettt
21.04.2012 17:19

НАИРА, спасибо большое за отзыв@}--}--

mellorn
24.04.2012 16:38

Аппетитная лепешечка!!!!

mama tasi

Вот это лепёшка!!!! я сначала рецепт паштета увидела, но как в комментарии про неё прочитала, сразу сюда и прибежала, чтобы убедиться, что она - творение рук твоих! Я в восторге :) *BRAVO*

pinkflamingo1962

Какая прелесть! У меня есть свиное сало вытпленное,надо с ним попробовать. Вот штуоквинытакой нету,придётся вилкой узор рисовать!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты