Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Патыр традиционная мусульманская лепешка

Приготовьте патыр – традиционную мусульманскую лепешку из пшеничной муки, сухих дрожжей, молока, кунжута и бараньего жира. Вкусно и просто!

Продукты

мука пшеничная – 2 ст.
дрожжи сухие – 5г
жир бараний топленый – 50 г ( или растительное масло)
молоко – ¾ ст.
кунжут – 1 ст.л.
сахар – щепотка
соль – 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

В теплом молоке (36-38 градусов) всыпать дрожжи с сахаром. Отставить на 10 минут.

У меня в наличии был курдючный жир, поэтому для начала пришлось вытопить его, для получения жидкой консистенции. Жир должен быть жидким, но ни в коем случае не кипящим, но и не теплым, горяченьким.

В просеянную муку подмешать ложку соли, влить растопленное курдючное сало (или растительное масло).

Влить молоко с дрожжами замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на один час. Через час тесто обмять, дать подойти еще раз минут 30.

Уложить шар на стол, приминая руками придать тесту форму лепешки толщиной 3-4 см. Размять лепешку в центре до толщины 1 см, оставив при этом бортики прежней толщины. Ширины бортика патыра должна быть от 2 до 5 см, по желанию.

Середину лепешки наколоть специальным устройством чекишем (чакиш, чакич) (Севонька, спасибо тебе, милая за эту удивительную штуковину). Если у Вас нет такой штуковины, то рисунок можно нанести обычной вилкой.

Противень выстелить пергаментом, выложить лепешку, дать лепешке расстояться еще минут 15-20, посыпать лепешку кунжутом. Перед выпечкой пройтись по поверхности лепешки руками, смоченными в воде.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Подавала теплую лепешку с мясным паштетом.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 80705

Понравилось: 58

Автор: Svettt

Создан: 17 апреля 2012, 11:17

Каталоги: Блины Выпечка

Да-да, едва прочитала название и увидела фото, сразу вспомнились азербайджанский "чурек" (хлеб) и, конечно же, Севуля. Красивая лепёшка у тебя получилась, Светуль. Ровненькая такая...

ogiway

17 апреля 2012, 13:42

Ой-бой!!!!! Какой патыр!!! Пышный, румяный! Ай,Света-джан,ты местами не узбечка,нет? И чекич какой есть...Все,дорогая- лепешка печь можешь- надо в гарем отдавать!

Svettt

17 апреля 2012, 14:13

Хи-хи, Оксан, боюсь в гарем меня сЮпруг не отпустит, да и сама чего-то не хочу . А узбекскую кухню люблю, это правда Спасибо !

strelec148

17 апреля 2012, 14:16

симпатяга вышла, Свет! лучше чем в магазине!

Svettt

17 апреля 2012, 14:14

Севулин хлеб помню, еще бы! А ровненькая, это потому, что очччень я старалась

anna1990

17 апреля 2012, 14:16

однозначно надо пробовать

sweta1

17 апреля 2012, 15:10

какое там,магазин....им такие красавцы вкусные и не снились....Супер,Светик!

lorxen1

17 апреля 2012, 15:33

какая красавица получилась

mara

17 апреля 2012, 15:57

румяная лепешка с кунжутом - вкусно

sentyabr

17 апреля 2012, 17:50

Светик, великолепная лепеха, такая аккуратненькая, пухлая. А что вкусная, даже не сомневаюсь.

таники

17 апреля 2012, 19:20

Свет, прямо мечтаю научиться. Никак не получается хоть плачь! Молодец! Ну ОООООчень!

таники

17 апреля 2012, 19:24

Блин, как же кнопочку ищу каждый раз!

eirad-irad-e

17 апреля 2012, 19:29

Ой ,я даже ловлю наивкуснейший аромат исходящий от хлебушка. Свет, хочу добавить одно ( Без обид ) хлебушек безусловно вкусное + национальное, но не мусульманское Объясняю почему: в коране дрожжи считаются харамом ( запрет), очень много вредного для нашего организма, доказано и учёнными всего мира. Даже лишние кг у нас результат употребления нами дрожжей. А вот хлеб приготовленный на закваске считается халялом ( разрешается),

Svettt

17 апреля 2012, 19:44

Ирадушка, какие обиды, спасибо за пояснение

Juju

17 апреля 2012, 20:36

Ирадушка права.У мусульман дрожжи-жарам.Что касается только хлеба, .... но в сдобу добавляют и пекут очень много вкусностейНе только в Коране,но и в Библии хлеб всегда пекли без закваски..,т.к.закваска-это плохо...(харам и грех).....И, катати, у древних иудеев тоже хлеб без дрожжей (маца),зато во все остальное ......дрожжи -на ура.... Тоже очень много вкусняшек. А лепешечка ....мммм...на славу! Умничка!

lena36

17 апреля 2012, 20:55

Так что ж мы все хрешники

lil-8888

17 апреля 2012, 21:35

Светочка, шикарная лепешечка! Какой узор красивый сделала!

ЯВенера

17 апреля 2012, 21:49

Вах,вах,вах!!! Какая красавица!!!!

eirad-irad-e

17 апреля 2012, 22:42

ну,да Бог нас простить

люба-пытка

18 апреля 2012, 00:54

Спасибо за рецепт !!! Ухх ктоб ещё слоенный рецепт ПАТЫРа подарил......Вкус детства !!!

люба-пытка

18 апреля 2012, 01:07

ИЗВЕНИТЕ,,,, а можно фотку ЧАКЕШ ???? . Спасибо в зарание.

Svettt

18 апреля 2012, 10:10

Люба, увеличьте фото№5, там видно чакеш, если не увидите сфотографирую дополнительно!

манюша

18 апреля 2012, 11:17

Шикарная лепёшка!

lola45

18 апреля 2012, 20:44

Вкусно очень!!!

люба-пытка

18 апреля 2012, 23:38

СПАСИБО !!! Присмотрелась )))))

принцесса специй

20 апреля 2012, 11:40

Свет,глядя на твою лепёшку сразу вспомнила Ташкентский базар! Аж на Родину захотелось! Нам с тобой по узбекской кухне нужно "дуэль" создать,а? Как думаешь? Ты в узбекской кухне приуспела,молодец! Не каждая узбечка так готовит свои традиционные блюда! Ты подумай на счёт "дуэльки"

принцесса специй

20 апреля 2012, 11:38

Svettt

20 апреля 2012, 11:52

Я подумаю, Сонечка. Спасибо за комментарий!!!!

НАИРА

21 апреля 2012, 17:11

Испекла сегодня. Очень вкусно. только для моей семьи 1 лепёшка очень мало, поэтому пекла сразу 3 проции, сделала 4 хлебушка. Муж сказал, что хлеб больше не пакупаем, а печём кстати делала с раст. маслом.

Svettt

21 апреля 2012, 17:19

НАИРА, спасибо большое за отзыв

mellorn

24 апреля 2012, 16:38

Аппетитная лепешечка!!!!

mama tasi

23 мая 2012, 16:49

Вот это лепёшка!!!! я сначала рецепт паштета увидела, но как в комментарии про неё прочитала, сразу сюда и прибежала, чтобы убедиться, что она - творение рук твоих! Я в восторге

pinkflamingo1962

26 марта 2015, 23:19

Какая прелесть! У меня есть свиное сало вытпленное,надо с ним попробовать. Вот штуоквинытакой нету,придётся вилкой узор рисовать!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 900

Патыр традиционная мусульманская лепешка

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход