Пирожки

на тесто для пирожков:

молоко 250 мл.

свежие дрожжи 25 гр.

сахар 1 ст.л.

яйцо куриное 1 шт.

сливочное масло 40 гр.

сливочное масло — 50 гр.

сахар — 80 гр.

кефир — 200 мл.

мука 175 гр.

куркума - 1 ст.л.

разрыхлитель — 1 ч.л.

опара:

дрожжи (сухие) — 5 гр.

сахар — 1 ч.л.

мука пшеничная — 50 гр.

вода (тёплая) — 220 мл.

основа:

тесто:

вода 250 мл.

дрожжи сухие 5г(сырые прессованные 15 гр. ),

масло растительное 30 мл.

соль 1 ч.л.

сахар 1 ст.л.

лаваш тонкий армянский - 2 шт.

капуста белокочанная - 300 гр.

репчатый лук - 60 гр.

яйцо - 1 шт. (сварить в крутую)

соль - 1/3 ч.л.

смесь молотых перцев - 1 щепотка

для теста:

мука пшеничная / мука — 400 гр.

вода (тёплая) — 250 мл.

сахар — 2 ч.л.

дрожжи (сухие) — 2 ч.л.

соль — 1 ч.л.

тесто:

кефир(простокваша) 350 мл.,

сахар 2 ст.л.

дрожжи сырые 20 гр. (сухие 7 гр. ),

масло сливочное 40 гр.

белок 1 шт.

ингредиенты порций

для теста:

вода300 мл

сухое молоко2 ст.л.

мука600 гр

сахар 2 ч.л.

рецепт: на 10 средних пирожков

тесто:

сыворотка - 200 мл. (у меня домашняя, которая осталась после приготовления творога)

сухие дрожжи - 7 гр.

сахар - 1 ст.л.

соль - 0.5 ч.л.

на тесто для бездрожжевых пирожков:

яйцо куриное 1 шт.

кефир 400 мл.

мука пшеничная 500 гр.

соль 1 ч.л.

сода 1 ч.л.

кефир – 500 мл.

мука – 900 гр.

яйца – 2 шт.

масло подсолнечное – 3 ст.л.

сода – 1 ч.л.

сахар – 1 ст.л.

тесто:

вода – 350 мл.

мука – 600-650 гр.

сметана – 2-3 ст.л.

яйцо – 1 шт.

соль – ¾ ч.л.

начинка:

картофель – 500 гр.

молоко – 50-75 мл.

сливочное масло – 25-30 гр.

чеснок – 2-3 зуб. (по желанию)

тесто:

ингредиенты на 14 шт. :

мука пшеничная - +/-500 гр.

вода тёплая - 250 мл.

дрожжи сухие - 7 гр. (живых - 20 гр. )

сахар - 1 ст.л.

масло сливочное размягченное - 40 гр.

для теста:

мука ржаная обдирная – 500 гр.

вода ~ 300 гр. (в зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста)

соль - неполная ч.л.

основная начинка :

рис круглый. ~ 1 ст.

молоко - 1 ст.

растительное масло - 4 ст.л.

соль - 1 ч.л.

сахар - 1 ч.л.

дрожжи сухие - 1 ч.л.

мука пшеничная - 2,75 ст.

кефир - 120 мл.

подсолнечное масло - 40 мл.

сахар - 1 ст.л.

соль - щепотка

дрожжи - 10 гр.

мука - 220-250 гр.

тесто:

мука – 250-300 гр.

творог – 200 гр.

куриные яйца – 2 шт.

сливочное масло – 75 гр.

сахар – 75 гр.

хлеб тостерный

картофель отварной

вода для смачивания рук

панировочные сухари

масло растительное для жарки

мука 400 гр.

холодная вода 200 мл.

растительное масло 100 мл.

соль1/2 ч.л.

капустa500 гр.

лук репчатый 1 шт.

тесто:

молоко – 250 мл.

сахар – 160-180 гр.

дрожжи – 10 гр.

яйцо – 2 шт.

соль – 0,5 ч.л.

для теста:

масло сливочное (мягкого) — 125 гр.

белок яичный — 1 шт.

масло растительное (без запаха) — 100 мл.

йогурт — 200 мл.

соль — 1,5 ч.л.

тесто:

мука - 1 кг

соль - 1 ч.л.

молоко - 500 мл.

сахар - 50 гр.

масло сливочное - 100 гр.

мука - 550 гр.

вода теплая - 200 мл.

вода крутой кипяток - 200 мл.

дрожжи сухие - 12 мл.

сахар - 1 ст.л.

соль - 1 ч л.

рецепт теста:

мука - 1 кг.

вода (теплая, примерно 30 градусов)- 300 мл.

молоко (теплое, примерно 30 градусов) - 300 мл.

растительное масло - 50 мл.

соль - 2 ч.л.

тесто:

мука - 600 гр.

дрожжи ( живые) - 30 гр.

молоко - 250 мл.

сахар - 120 гр.

сливочное масло – 100 гр.

упаковка готового тесто фило - 1 шт.

5 картофелин ( в нашем случае )

сладкая паприка

соль

125 мл. кефира+ 60 мл. растительного масла + 1 белок - это для смазывания листов теста

и 1 желток для смазывания изделия перед выпечкой

на рецепт приготовления:

кефир 200 мл.

сухие дрожжи 10 гр.

сахар 2 ст.л.

растительное масло 200 мл.

мука пшеничная 550 гр.

для теста:

сметана - 75 гр.

теплая вода - 75 мл.

яйцо - 1 шт.

растительное масло - 75 мл.

сухие дрожжи - 5 гр.

500 гр. фарша, у нас говяжьего

1 луковица

2 картофелины

небольшой пучок петрушки

соль и пряности - это начинка

800 гр. слоеного теста