Свекольник

Классические рецепты свекольника заключаются в приготовлении холодного супа из свекольного отвара и кваса, которыми заливают отваренные и измельченные овощи: свеклу, картофель, морковь, свежие огурцы, укроп, хрен и зеленый лук. В качестве специй в домашних условиях применяют соль, сахар, а также лимонную кислоту.

Подают свекольник, как правило, холодным со сметаной и вареным яйцом. Но существуют и рецепты горячих блюд. Их основное отличие состоит в том, что те же овощи тушатся на сковороде с томатной пастой и подаются без охлаждения. Можно использовать как молодую, так и маринованную свеклу. Подробные пошаговые инструкции с фото вы найдете ниже.

36 рецептов свекольник

Холодный свёкольникХолодный свёкольник

Каталог: Свекольник

для свекольного отвара:
свёкла (крупная или 2 шт. маленьких) - 1 шт.
хлеб (сухой чёрный хлеб, я взяла бородинский) - 1 кусок
соль
перец кайен (любой, вами любимый)
для свекольника:
яйцо куриное - 2 шт.
лук зелёный - 10 перьев
яблоко - 1 шт.
огурец - 1 шт.
рыба копчённая (примерно 300 гр. обязательно горячего копчения, у меня скумбрия) - 1 шт.
для подачи:
сметана
яйцо куриное

131560 мин.301

Наталья Курникова

21 марта 2023, 14:40


Свекольник с куриным мясом (горячий)Свекольник с куриным мясом (горячий)

Каталог: Свекольник

картофель 7 шт.
окорочок куриный - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
свекла - 2 шт.
свежий чеснок - 2 зуб.
соль
лавровый лист - 1 шт.
вода питьевая - 3 л.
растительное масло

1051570 мин.1019

Ольга

12 августа 2021, 07:46


Свекольник, холодный супСвекольник, холодный суп

Каталог: Свекольник

свекла - 800 гр.
вода - 800 мл.
кефир - 320 гр.
сливки 20% - 100 гр.
соль - 1 ч.л.
уксус красный винный - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
редис - 100 гр.
огурец - 100 гр.
укроп - 20 гр.
лук зеленый - 40 гр.
яйцо - 4 шт.

20670 мин.12

Алексей Рогозин

02 июня 2021, 20:03


Свекольник с щавелем, "махеевъ", россияСвекольник с щавелем, "махеевъ", россия

Каталог: Свекольник

вода (овощной, мясной бульон) - 2 л.
свёкла - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
картофель - 3 шт.
щавель - 1 пучок
кетчуп "махеевъ томатный" - 6 ст.л.
соль - 2 щепотки
чёрный молотый перец - 1 щепотка
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
растительное масло - 100 мл.
для подачи:
варёные яйца
сметана

450860 мин.811

Тамара

04 мая 2020, 20:05


Гаспачо из свеклыГаспачо из свеклы

Каталог: Свекольник

на 2 порции:
свекла отварная - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус - 2 ст.л.
овощной бульон - 200 мл.
чеснок - 1 зубчик
каперсы - несколько шт.
ломтик хлеба
яйцо перепелиное - 2 шт.
черри помидоры - 2 шт.
фета - 30 г
зеленый лук
редиска

494010 мин.200

Sofia

01 июня 2018, 17:44


СвекольникСвекольник

Каталог: Свекольник

вода - 1 литр
свекла отварная - 500 г
картофель отварной - 2 шт.
огурцы - 4 шт.
яйцо отваренное вкрутую - 5 шт.
редис - 6 шт.
колбаса - 400 г
укроп - 10 г
зеленый лук - 10 г
уксус яблочный - 1 ст.л.
лимон (сок) - 1 шт.
сахар - 3 ч.л.
соль
перец черный молотый
горчица
хрен
сметана - 100 г

5803245 мин.803

Всегда Вкусно

05 мая 2018, 21:40


Уникальный свекольный суп - rotriewesuppeУникальный свекольный суп - rotriewesuppe

Каталог: Свекольник

свекла отварная – 10 небольших шт.
3 литра кипятка,
1 ст. сахара,
1 ч.л. 70% уксуса
черный перец.

1213730 мин.600

Андрей

09 апреля 2018, 04:45


Холодный суп из свеклы. легкий обед от кучерыХолодный суп из свеклы. легкий обед от кучеры

Каталог: Свекольник

свекла — 1 шт.
кефир — 1 л
огурцы — 2 шт
соевый соус —
бальзамический уксус —
соль и перец —
зелень - укроп и зеленый лук — по паре веточек

95000 мин.1410

ogiway

17 апреля 2016, 16:46


Свекольник с молодым мангольдом и рисом Свекольник с молодым мангольдом и рисом

Каталог: Свекольник

морковь — 1 ст.л.
лук репка — 1 ст.л.
свекла — 2 маленьких или 1 средняя
помидор свежий — ½ шт
масло растительное — 1 ст.л.
рис круглый — 1 ст.л.
вода — 0,7 л.
сахар — 1 ч.л.
мангольд — 10 молодых листочков
петрушка — 2 ст.л.
соль
перец —
орешки пикантные обжаренные с перцем и специями

1033660 мин.221

myshka13

31 июля 2015, 15:47


Суп свекольник, рагу из курицы, какао (идеальный обед для малыша за 60 минут)Суп свекольник, рагу из курицы, какао (идеальный обед для малыша за 60 минут)

Каталог: Горячий свекольник

суп свекольник:
свекла среднего размера - 1 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
капуста - 100 гр.
соль -
укроп -
оливковое масло - 3 ст.л.
вода - 2-2,5 л.
_______________________________
рагу из курицы:
курица - 200 г.
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лавровый лист
соль -
_______________________________
какао:
какао порошок - 2 ч.л.
сахар - 4 ч.л.
молоко - 300 г
вода - 3 ст.л.

270850 мин.1712

Наталья

10 ноября 2013, 14:29


Наваристый говяжий бульон и свекольник на нёмНаваристый говяжий бульон и свекольник на нём

Каталог: Горячий свекольник

говяжья голяшка 1,5-2 кг. (с костью)
свекла варёная 4 шт.
лук и морковь по 2 шт.
картофель 1-2 клубня
соль
душистый перец
лавровый лист
чеснок 1-2 зубка
сок половины лимона

211440 мин.42512

mama tasi

30 октября 2013, 23:17


Свекольник с имбирёмСвекольник с имбирём

Каталог: Горячий свекольник

400 гр. свёклы
1 болгарский перец
30 гр. имбиря
1,5 ст л лимонного сока
1 ст л растительного масла
соль
сахар
1,25 л воды
для подачи в каждую тарелку:
1 яйцо, сваренное вкрутую
1/2 среднего огурца, порезанного кубиками
2 пера зелёного лука, порезанного колечками
1 ст л сметаны

124880 мин.3517

манюша

14 июля 2013, 14:37


Свекольник холодный,с ветчиной.(фм ужин за 150р.)Свекольник холодный,с ветчиной.(фм ужин за 150р.)

Каталог: Холодный свекольник

4 шт. не большого размера свёклы,желательно нового урожая-16 руб.
пол пучка зелёного лука-8 руб.
пол пучка укропа-16 руб
4 яйца-14 руб.
4 шт. свежих огурцов-21 руб.
200 г. ветчина из говядины-54 руб.
пол лимона-6 руб.
3 молодые картофелины-12 руб
2 ст.ложки сметаны-3 руб.
а так же 2 литра охлаждённой кипячёной воды
соль
перец по вкуу
итого продуктов на 150 руб

3523140 мин.41934

принцесса специй

26 июня 2013, 23:59


Фм "суп из топора": суп огненный,красный.... прекрасный!!!Фм "суп из топора":  суп огненный,красный.... прекрасный!!!

Каталог: Горячий свекольник

свёкла 1 шт. (размером с дамский кулачок),
морковь 1 шт.
луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика,
масло раст. 2 ст.л.
перчик-чили 1/3 или 1/2 шт(!).,
фасоль красная (из банки)250 гр.
томаты пассированные 250 гр.
чернослив горсть,
маслины горсть,
соль морская ,
орегано,
базилик,
кумин,
кинза суш.

186540 мин.4435

sweta1

29 августа 2012, 16:39


Холодный свекольник с креветками и заправкой из груши и авокадо.Холодный свекольник с креветками и  заправкой из груши и авокадо.

Каталог: Холодный свекольник

на 2,5 литра охлаждённой минеральной воды без газа:
450 г.замороженных королевских креветок
4 свеклы
3-4 свежих огурца
4 яйца,сваренных в круую
1 пучок зелёного лука
1 пучок укропа
соль
уксус бальзамический
сметана по желанию
для заправки:
1 крупный спелый авокадо
1 спелая груша
сок от полокины лимона
1 не большая головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка оливкового масла
соль
перец чёрный молотый

132430 мин.1422

принцесса специй

16 июня 2012, 10:40


Постный свекольник с пампушкамиПостный свекольник с пампушками

Каталог: Горячий свекольник

600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
1 крупная луковица
1 мясистый зелёный перец (нарезать кусочками)
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 гр. гигантской белой фасоли (любой, но белой)
соль
перец горошком, перец чёрный молотый, сельдерей, укроп, петрушка, лавровый лист
для сервировки чесночный соус, пампушки, сметана, зелень
кастрюля 5 л.
пампушки:
250 мл. кефира
2 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сухихи дрожжей
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 яйцо
1 желток для смазки
300-350 гр. муки

2725975 мин.4275

natapit

22 января 2012, 18:35


Свекольный суп с фрикадельками по мотивам латышского супаСвекольный суп с фрикадельками по мотивам латышского супа

Каталог: Горячий свекольник

для супа:
500 гр. свеклы, отваренной или запеченной
200 гр. свежих шампиньонов
1 средняя луковица
1 большая морковь
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
3 зубка чеснока
2-3 ст.л. лимонного сока
приправы: лавровый лист, перец горошком
соль
для фрикаделек:
300 гр. фарша (я брала смешанный свинина+говядина)
1 луковица
пучок зелени (петрушка, укроп, базилик)
1 яйцо
соль, молотый перец

2552860 мин.2952

passion1963

24 августа 2011, 20:40


Холодный летний суп с цветами... из кефира!!! (дуэль)Холодный летний суп с цветами... из кефира!!! (дуэль)

Каталог: Холодный свекольник

170 гр. кефира
150 гр. воды
1 молодая свекла
100 гр. зеленого лука
1 пучок кинзы или базилика
соль
1-2 зубка чеснока

122130 мин.3849

ма-ма

12 июля 2011, 00:12


Обед выходного дняОбед выходного дня

Каталог: Свекольник с мясом

у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое.
для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке:
отрезать 3 куска мяса по 150 гр.
2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер)
60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера
1 яйцо
немного растительного масла для смазки формы
соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки!
для сервировки - свежие овощи
для свекольника:
кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. )
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 гр. фасоли
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
для дрожжевого теста:
500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. оливкового масла
700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/

70893150 мин.60109

natapit

03 июля 2011, 14:05


Свекольник холодный "диэтический"(лёгкий,для худеющих)Свекольник холодный "диэтический"(лёгкий,для худеющих)

Каталог: Холодный свекольник

на 2л кипячёной воды(или минеральной без газа):
3 средние отварные молодые свёклы
3 свежих огурца
4 редиски
по пол пучка:
укропа
зелёного лука
кинзы
петрушки
несколько салатных листьев
150-200 гр. отварной куриной грудки
соевый соус
сок от половины лимона
несколько капель бальзамика

157130 мин.3365

принцесса специй

26 июня 2011, 14:07


Свекольник "скоро лето"Свекольник "скоро лето"

Каталог: Свекольник с мясом

свекла молодая - 4 шт
свекольная ботва
мясо нежирное (вареное или копченое) - 200 гр
картофель средний - 4 шт
морковь - 2 шт
яйцо - 4 шт
огурец свежий - 4 шт
огурец соленый - 2 шт
редис - 7 шт
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, зеленый лук, стебли молодого чеснока)
уксус - 2 ст.л.
хрен, майонез
соль
перец

1563060 мин.2150

lede

11 мая 2011, 18:44


Холодный суп с рыбойХолодный суп с рыбой

Каталог: Холодный свекольник

свекла 1 шт. небольшая
картошка 2 шт. средних
помидор 1 шт.
щавель 1 большой пучок или 3 ст.л. заготовки
филе рыбы (у меня хек) 400-500 г
огурцы соленые 3 шт.
зеленый лук 1 большой пучок
квас 1-1.5 л
укроп 1 пучок
сахар 3 ст.л.
соль
хрен 1-2 ст.л.
перец душистый горошком 1/2 ч.л.
лавровый лист 2-3 листочка

1983540 мин.73441

naumovec

16 августа 2010, 15:28


Холодный свекольный суп с пармезаном и оливками.Холодный свекольный суп с пармезаном и оливками.

Каталог: Холодный свекольник

свекла крупная 1 шт.
пармезан тёртый 4 ст.л.
айран или кефир 0,5 литра.
оливки гигант 2 шт.
базилик 1 веточка.
чеснок 1 маленький зубчик.
сахарная пудра 2 щепотки.
соль, смесь перцев.
2 шпажки для декора.

1671530 мин.23654

strelec148

10 августа 2010, 22:35


Лёгкий во всех смыслах свекольник.Лёгкий во всех смыслах свекольник.

Каталог: Холодный свекольник

- 2 средних свеклы,
- 2 зуб. чеснока,
- 100 гр. сметаны,
- орехи,
- зелень,
- соль, сахар, перец.

830040 мин.21841

Dashec

19 июля 2010, 23:00


СвекольникСвекольник

Каталог: Свекольник с мясом

2 свеклы (где-то на 400 г)
сахар
соль
уксус
в каждую тарелку: 1 яйцо
1 сосиска (кружок варёной колбасы или кусочек отварного мяса)
1 небольшой огурец
2 редиски
перо зелёного лука (у меня не было)
укроп
1 ст л сметаны

200520 мин.3760

манюша

01 июля 2010, 20:21


"свекольник - хлодник" или червона окрошка"свекольник - хлодник" или червона окрошка

Каталог: Холодный свекольник

консервированная свекла (стоит копейки, продаётся в суперах)
свежий огурец
пучок зелени (укроп, зелёный лук)
салатная зелень(листья)
соль/перец
яйцо (варённое)
мин.вода (medium-малогазированная)
кефир 500 г
как дополнение:
картофель(в мундирах или фри), багет
так же для вкуса и чесночёк, или ложку хрена можно добавить..

260710 мин.3760

elitna

29 июня 2010, 18:58


Свекольник по -питерскиСвекольник по -питерски

Каталог: Холодный свекольник

свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1шт на терелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст.л.

1750145 мин.101333

e-cat

23 мая 2010, 21:38


Свекольник холодный с "крабовым" мясомСвекольник холодный с "крабовым" мясом

Каталог: Свекольник с мясом

на 1,5 л.свекольного отвара:
3 маленькие отварные свеклы +1 средняя сырая свекла
2 яйца,сваренных в крутую
100 г.охлаждённого "крабового" мяса
2 варёные картошки(по желанию)
2 свежих огурца
пол пучка укропа
пол пучка зелёного лука
соль
яблочный уксус (можно заменить лимонным соком)
сметана для подачи

186150 мин.2850

принцесса специй

11 мая 2010, 11:50


Свекольник "зимний"Свекольник "зимний"

Каталог: Свекольник с мясом

кусок свинины на косточке/у меня лопатка/-700 гр.
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
150 гр. гигантской белой фасоли/любой.но белой/
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.петрушка.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.чёрный хлеб.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.

24641120 мин.4583

natapit

25 октября 2009, 15:57


Свекольник с колбаской и грибамиСвекольник с колбаской и грибами

Каталог: Свекольник с мясом

свекла - 1 крупная
лук - 1 шт
картофель - 5 шт.
чеснок - 2 зубчика
колбаса - 200 г
грибы - 150 г
сахар - 1 ст.л.
соль
сушеная зелень (или свежая)

78170 мин.623

*илонка*

01 сентября 2009, 17:48


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru