Свекольник
Классические рецепты свекольника заключаются в приготовлении холодного супа из свекольного отвара и кваса, которыми заливают отваренные и измельченные овощи: свеклу, картофель, морковь, свежие огурцы, укроп, хрен и зеленый лук. В качестве специй в домашних условиях применяют соль, сахар, а также лимонную кислоту.
Подают свекольник, как правило, холодным со сметаной и вареным яйцом. Но существуют и рецепты горячих блюд. Их основное отличие состоит в том, что те же овощи тушатся на сковороде с томатной пастой и подаются без охлаждения. Можно использовать как молодую, так и маринованную свеклу. Подробные пошаговые инструкции с фото вы найдете ниже.
36 рецептов свекольник
Каталог: Свекольник
свёкла (крупная или 2 шт. маленьких) - 1 шт.
хлеб (сухой чёрный хлеб, я взяла бородинский) - 1 кусок
соль
перец кайен (любой, вами любимый)
для свекольника:
яйцо куриное - 2 шт.
лук зелёный - 10 перьев
яблоко - 1 шт.
огурец - 1 шт.
рыба копчённая (примерно 300 гр. обязательно горячего копчения, у меня скумбрия) - 1 шт.
для подачи:
сметана
яйцо куриное
131560 мин.301
21 марта 2023, 14:40
Каталог: Свекольник
окорочок куриный - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
свекла - 2 шт.
свежий чеснок - 2 зуб.
соль
лавровый лист - 1 шт.
вода питьевая - 3 л.
растительное масло
1051570 мин.1019
12 августа 2021, 07:46
Каталог: Свекольник
вода - 800 мл.
кефир - 320 гр.
сливки 20% - 100 гр.
соль - 1 ч.л.
уксус красный винный - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
редис - 100 гр.
огурец - 100 гр.
укроп - 20 гр.
лук зеленый - 40 гр.
яйцо - 4 шт.
20670 мин.12
02 июня 2021, 20:03
Каталог: Свекольник
свёкла - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
картофель - 3 шт.
щавель - 1 пучок
кетчуп "махеевъ томатный" - 6 ст.л.
соль - 2 щепотки
чёрный молотый перец - 1 щепотка
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
растительное масло - 100 мл.
для подачи:
варёные яйца
сметана
450860 мин.811
04 мая 2020, 20:05
Каталог: Свекольник
свекла отварная - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус - 2 ст.л.
овощной бульон - 200 мл.
чеснок - 1 зубчик
каперсы - несколько шт.
ломтик хлеба
яйцо перепелиное - 2 шт.
черри помидоры - 2 шт.
фета - 30 г
зеленый лук
редиска
494010 мин.200
01 июня 2018, 17:44
Каталог: Свекольник
свекла отварная - 500 г
картофель отварной - 2 шт.
огурцы - 4 шт.
яйцо отваренное вкрутую - 5 шт.
редис - 6 шт.
колбаса - 400 г
укроп - 10 г
зеленый лук - 10 г
уксус яблочный - 1 ст.л.
лимон (сок) - 1 шт.
сахар - 3 ч.л.
соль
перец черный молотый
горчица
хрен
сметана - 100 г
5803245 мин.803
05 мая 2018, 21:40
Каталог: Свекольник
3 литра кипятка,
1 ст. сахара,
1 ч.л. 70% уксуса
черный перец.
1213730 мин.600
09 апреля 2018, 04:45
Каталог: Свекольник
кефир — 1 л
огурцы — 2 шт
соевый соус —
бальзамический уксус —
соль и перец —
зелень - укроп и зеленый лук — по паре веточек
95000 мин.1410
17 апреля 2016, 16:46
Каталог: Свекольник
лук репка — 1 ст.л.
свекла — 2 маленьких или 1 средняя
помидор свежий — ½ шт
масло растительное — 1 ст.л.
рис круглый — 1 ст.л.
вода — 0,7 л.
сахар — 1 ч.л.
мангольд — 10 молодых листочков
петрушка — 2 ст.л.
соль
перец —
орешки пикантные обжаренные с перцем и специями
1033660 мин.221
31 июля 2015, 15:47
Каталог: Горячий свекольник
свекла среднего размера - 1 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
капуста - 100 гр.
соль -
укроп -
оливковое масло - 3 ст.л.
вода - 2-2,5 л.
_______________________________
рагу из курицы:
курица - 200 г.
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лавровый лист
соль -
_______________________________
какао:
какао порошок - 2 ч.л.
сахар - 4 ч.л.
молоко - 300 г
вода - 3 ст.л.
270850 мин.1712
10 ноября 2013, 14:29
Каталог: Горячий свекольник
свекла варёная 4 шт.
лук и морковь по 2 шт.
картофель 1-2 клубня
соль
душистый перец
лавровый лист
чеснок 1-2 зубка
сок половины лимона
211440 мин.42512
30 октября 2013, 23:17
Каталог: Горячий свекольник
1 болгарский перец
30 гр. имбиря
1,5 ст л лимонного сока
1 ст л растительного масла
соль
сахар
1,25 л воды
для подачи в каждую тарелку:
1 яйцо, сваренное вкрутую
1/2 среднего огурца, порезанного кубиками
2 пера зелёного лука, порезанного колечками
1 ст л сметаны
124880 мин.3517
14 июля 2013, 14:37
Каталог: Холодный свекольник
пол пучка зелёного лука-8 руб.
пол пучка укропа-16 руб
4 яйца-14 руб.
4 шт. свежих огурцов-21 руб.
200 г. ветчина из говядины-54 руб.
пол лимона-6 руб.
3 молодые картофелины-12 руб
2 ст.ложки сметаны-3 руб.
а так же 2 литра охлаждённой кипячёной воды
соль
перец по вкуу
итого продуктов на 150 руб
3523140 мин.41934
26 июня 2013, 23:59
Каталог: Горячий свекольник
морковь 1 шт.
луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика,
масло раст. 2 ст.л.
перчик-чили 1/3 или 1/2 шт(!).,
фасоль красная (из банки)250 гр.
томаты пассированные 250 гр.
чернослив горсть,
маслины горсть,
соль морская ,
орегано,
базилик,
кумин,
кинза суш.
186540 мин.4435
29 августа 2012, 16:39
Каталог: Холодный свекольник
450 г.замороженных королевских креветок
4 свеклы
3-4 свежих огурца
4 яйца,сваренных в круую
1 пучок зелёного лука
1 пучок укропа
соль
уксус бальзамический
сметана по желанию
для заправки:
1 крупный спелый авокадо
1 спелая груша
сок от полокины лимона
1 не большая головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка оливкового масла
соль
перец чёрный молотый
132430 мин.1422
16 июня 2012, 10:40
Каталог: Горячий свекольник
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
1 крупная луковица
1 мясистый зелёный перец (нарезать кусочками)
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 гр. гигантской белой фасоли (любой, но белой)
соль
перец горошком, перец чёрный молотый, сельдерей, укроп, петрушка, лавровый лист
для сервировки чесночный соус, пампушки, сметана, зелень
кастрюля 5 л.
пампушки:
250 мл. кефира
2 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сухихи дрожжей
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 яйцо
1 желток для смазки
300-350 гр. муки
2725975 мин.4275
22 января 2012, 18:35
Каталог: Горячий свекольник
500 гр. свеклы, отваренной или запеченной
200 гр. свежих шампиньонов
1 средняя луковица
1 большая морковь
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
3 зубка чеснока
2-3 ст.л. лимонного сока
приправы: лавровый лист, перец горошком
соль
для фрикаделек:
300 гр. фарша (я брала смешанный свинина+говядина)
1 луковица
пучок зелени (петрушка, укроп, базилик)
1 яйцо
соль, молотый перец
2552860 мин.2952
24 августа 2011, 20:40
Каталог: Холодный свекольник
150 гр. воды
1 молодая свекла
100 гр. зеленого лука
1 пучок кинзы или базилика
соль
1-2 зубка чеснока
122130 мин.3849
12 июля 2011, 00:12
Каталог: Свекольник с мясом
для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке:
отрезать 3 куска мяса по 150 гр.
2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер)
60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера
1 яйцо
немного растительного масла для смазки формы
соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки!
для сервировки - свежие овощи
для свекольника:
кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. )
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 гр. фасоли
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
для дрожжевого теста:
500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. оливкового масла
700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
70893150 мин.60109
03 июля 2011, 14:05
Каталог: Холодный свекольник
3 средние отварные молодые свёклы
3 свежих огурца
4 редиски
по пол пучка:
укропа
зелёного лука
кинзы
петрушки
несколько салатных листьев
150-200 гр. отварной куриной грудки
соевый соус
сок от половины лимона
несколько капель бальзамика
157130 мин.3365
26 июня 2011, 14:07
Каталог: Свекольник с мясом
свекольная ботва
мясо нежирное (вареное или копченое) - 200 гр
картофель средний - 4 шт
морковь - 2 шт
яйцо - 4 шт
огурец свежий - 4 шт
огурец соленый - 2 шт
редис - 7 шт
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, зеленый лук, стебли молодого чеснока)
уксус - 2 ст.л.
хрен, майонез
соль
перец
1563060 мин.2150
11 мая 2011, 18:44
Каталог: Холодный свекольник
картошка 2 шт. средних
помидор 1 шт.
щавель 1 большой пучок или 3 ст.л. заготовки
филе рыбы (у меня хек) 400-500 г
огурцы соленые 3 шт.
зеленый лук 1 большой пучок
квас 1-1.5 л
укроп 1 пучок
сахар 3 ст.л.
соль
хрен 1-2 ст.л.
перец душистый горошком 1/2 ч.л.
лавровый лист 2-3 листочка
1983540 мин.73441
16 августа 2010, 15:28
Каталог: Холодный свекольник
пармезан тёртый 4 ст.л.
айран или кефир 0,5 литра.
оливки гигант 2 шт.
базилик 1 веточка.
чеснок 1 маленький зубчик.
сахарная пудра 2 щепотки.
соль, смесь перцев.
2 шпажки для декора.
1671530 мин.23654
10 августа 2010, 22:35
Каталог: Холодный свекольник
- 2 зуб. чеснока,
- 100 гр. сметаны,
- орехи,
- зелень,
- соль, сахар, перец.
830040 мин.21841
19 июля 2010, 23:00
Каталог: Свекольник с мясом
сахар
соль
уксус
в каждую тарелку: 1 яйцо
1 сосиска (кружок варёной колбасы или кусочек отварного мяса)
1 небольшой огурец
2 редиски
перо зелёного лука (у меня не было)
укроп
1 ст л сметаны
200520 мин.3760
01 июля 2010, 20:21
Каталог: Холодный свекольник
свежий огурец
пучок зелени (укроп, зелёный лук)
салатная зелень(листья)
соль/перец
яйцо (варённое)
мин.вода (medium-малогазированная)
кефир 500 г
как дополнение:
картофель(в мундирах или фри), багет
так же для вкуса и чесночёк, или ложку хрена можно добавить..
260710 мин.3760
29 июня 2010, 18:58
Каталог: Холодный свекольник
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1шт на терелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст.л.
1750145 мин.101333
23 мая 2010, 21:38
Каталог: Свекольник с мясом
3 маленькие отварные свеклы +1 средняя сырая свекла
2 яйца,сваренных в крутую
100 г.охлаждённого "крабового" мяса
2 варёные картошки(по желанию)
2 свежих огурца
пол пучка укропа
пол пучка зелёного лука
соль
яблочный уксус (можно заменить лимонным соком)
сметана для подачи
186150 мин.2850
11 мая 2010, 11:50
Каталог: Свекольник с мясом
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
150 гр. гигантской белой фасоли/любой.но белой/
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.петрушка.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.чёрный хлеб.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
24641120 мин.4583
25 октября 2009, 15:57
Каталог: Свекольник с мясом
лук - 1 шт
картофель - 5 шт.
чеснок - 2 зубчика
колбаса - 200 г
грибы - 150 г
сахар - 1 ст.л.
соль
сушеная зелень (или свежая)
78170 мин.623
01 сентября 2009, 17:48