Заготовки на зиму

Овощной салат на зиму "генеральский"

помидоры - 1 кг.
огурцы - 1 кг.
лук - 300 гр.
капуста - 300 гр.
перец болгарский - 300 гр.
морковь - 200 гр.

Маринованная капуста со свеклой без стерилизации на зиму

на рецепт приготовления:
капуста 2-2,5 кг.
свекла крупная 1 шт. (400 гр. )
морковь 2-3 шт. (400 гр. )
чеснок 1 гол.
душистый перец 3-4 шт. на 3-х литровую банку

Баклажаны консервированные по-кавказски с овощами

баклажаны – 2 кг.
зелень кинза или петрушка – 1 пучок
помидоры – 1,5 кг.
лук репчаты – 500 гр.
перец болгарский – 1 кг
чеснок – 2 головки

Укроп для хранения на зиму

укроп — 100 гр.
соль крупная — 25 гр.

Закуска из зеленых помидор

помидоры зеленые - 1,5 кг.
петрушка - 1 пучок
перец жгучий - 2 шт.
чеснок - 5-7 зуб.
уксус яблочный - 50 мл.
соль - 1,5 ст.л.

Рецепт аджики на зиму с варкой, без уксуса - так готовят аджику в киеве

яблоки 4-5 шт.
чеснок 200 гр.
жгучий перец 150-2000 гр.
болгарский перец 10 шт.
помидоры 1,5-2 кг.
лук 4-5 шт.

Ассорти из огурцов и помидоров с горчицей на зиму

на 2 банки объемом 1 литр
огурцы - 0,5 кг.
помидоры - 0,5 кг.
маринад на 1 литр воды:
яблочный уксус 6% - 4 ст.л.
сахар - 4 ст.л.

Маринованный болгарский перец на зиму

болгарский перец – 2 кг.
для маринада:
вода – 1 л.
соль – 50 гр.
сахар – 200 гр.
винный уксус — 180 мл.

Аджика без варки

перец острый – 1 кг.
чеснок – 200 гр.
соль – 100 гр.
хмели-сунели – 100 гр.
кинза – 2 пучка

Вяленая слива

слива - 1,5 кг.
сахар - 0,5 кг.

Маринованный перец на зиму

перец красный сладкий 3 кг.
чеснок 1 головка
лавровый лист 12-14 шт.
перец душистый 18-21 шт.
для маринада:
вода 1 л.

Зеленая адыгейская аджика на зиму

зеленый болгарский перец 2 шт.
перец белозерка 5 шт.
острый перец чили 3 шт.
чеснок 2 головки
петрушка 150-200 гр. (замороженная)
хмели-сунели 1 ст.л.

Овощной салат на зиму

огурцы - 0,5 кг.
помидоры - 0,5 кг.
болгарский перец - 200 гр.
лук репчатый - 150 гр.
капуста - 200 гр.
морковь - 200 гр.

Салат из огурцов на зиму, рецепт с куркумой

1 кг. огурцов
500 мл. яблочного уксуса
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
1 ч.л. куркумы
350 гр. сахара

Лечо на зиму из перца и помидоров

помидор 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
чеснок — 3 зуб.
уксус (9%) 3 ст.л.
сахар 150 гр.
соль 1,5 ч.л.

Вяленые помидоры и пряное масло

помидоры – 3 кг.
чеснок – 2 зуб.
растительное масло (без запаха) – 250 мл.
сушеный базилик
сушеный орегано
копченая паприка

Свекольный салат с капустой на зиму, в банках без стерилизации

капуста 2 кг.
морковь 1 кг.
свекла 1 кг.
репчатый лук 1 кг.
болгарский перец 0,5 кг.
соль 2 ст.л.

Закуска на зиму из риса с помидорами и болгарским перцем

помидоры - 1,5 кг.
репчатый лук - 350 гр.
морковь - 350 гр.
болгарский сладкий перец - 3 шт.
рис - 0,5 ст.
чеснок - 3 зубчика

Закуска из томатов по-астрахански

помидоры – 1 кг.
укроп – 1 пуч.
кинза – 1 пуч.
чеснок – 1 гол.
уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.

Лечо на зиму с баклажанами, помидорами и перцем

помидоры 2,5 кг.
баклажан 4 шт.
перец болгарский красный 1 кг.
зелень: укроп, петрушка
чеснок 100 гр.
растительное масло 75 мл.

Лечо без добавления уксуса на зиму

1 кг. помидоров
1,3-1,5 кг. перцев
чеснок 4-5 зубчиков
соль 1 ст.л.
сахар
100 гр.

Помидоры в собственном соку

из расчёта на 1 л. измельчённых томатов ( это примерно 1,100 гр. помидоров)
3 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли
лавровый лист и душистый перец
1 ч.л. уксуса 9% ( на баночку 750 мл. - 1 л.)

Огурцы по-корейски на зиму - пикантная закусочка

огурцы 2 кг.
морковь 500 гр.
лук 300 гр.
чеснок 1 головка.
уксус 9% - 100 мл.
масло подсолнечное 120 мл.

Закуска из баклажанов с помидорами и болгарским перцем

баклажаны - 3 шт.
морковь - 3 шт.
репчатый лук - 2 шт.
небольшие помидоры - 6 шт.
болгарский перец - 3 шт.
чеснок - 3 зуб.

Густая кабачковая икра (без уксуса)

кабачки (уже очищенные) - 4 кг.
лук - 500 гр.
морковь - 200 гр.
кетчуп - 200 гр.
чеснок - 50 гр. (1 головка)
растительное масло - 100 гр.

Закуска из кабачков

кабачок (очищенный) - 800 гр.
морковь - 100 гр.
мёд - 2 ст.л.
чеснок - 4 зуб.
соль - 10 гр.
масло растительное - 3 ст.л.

Пошаговый рецепт кабачковой икры

кабачки 5-6 шт. среднего размера
лук 2 шт.
морковь 3 шт. (2 тушить, 1 запекать)
перец болгарский 6-7 шт.
чеснок 2 зубчика
томатная паста 3-4 ст.л.

Идеальная кабачковая икра

на 1 кг. кабачков (готовых очищенных)
300 гр. моркови
200 гр. репчатого лука
150 гр. помидоров
4 зубчика чеснока
60 мл. растительного масла

Маринованные помидоры с огурцами без стерилизации и уксуса

на 2 литровую банку:
черный перец горошком 6 шт.
душистый перец 6 шт.
гвоздика 3 шт.
лавровый лист 3 шт.
перец чили

Помидоры на зиму

для 1 л маринада:
соль 1 ст.л.
сахар 4 ст.л.
уксус 9% 3 ст.л.
на 1 банку объемом 1,5 л.:
чеснок 2-3 зубчика