Кабачковая икра на зиму - классическая овощная закуска с нежной текстурой. Рецепты варьируются от густых пастообразных вариантов до более жидких, с видимыми кусочками овощей. Основные ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста и растительное масло. Компоненты обжаривают или тушат, затем измельчают блендером или мясорубкой. Специи включают черный перец и соль. Стерилизация обеспечивает долгое хранение. Вкус готовой консервации получается мягким, сбалансированным. Такие закатки популярны.
Список часто используемых ингредиентов
морковь, кабачки, томатная паста, лук, чеснок, растительное масло, уксус, кабачок, лук репчатый, помидоры, масло растительное, майонез, уксус 9%