Икра кабачковая домашняя без стерилизации на зиму
Приготовьте кабачковую икру на зиму без стерилизации из молодых кабачков, помидоров, перца, моркови и специй. Вкусный рецепт с яркими ингредиентами!
Продукты
- кабачок - 2 кг
- помидор - 600 г
- перец болгарский красный - 600 г
- морковь - 600 г
- лук - 450 г
- чеснок - 7 зуб.
- сахар - 3 ст.л.
- соль
- кислота лимонная - 1/2 ч.л.
- масло растительное
- перец черный молотый
- кориандр
Пошаговый способ приготовления
Кабачки очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
С перца также нужно снять кожицу, для этого нужно запечь перец в духовке, положить в пакет и оставить на 10 минут, так кожура будет очень легко очищаться.
Сердцевину и семена из перцев тоже удаляем.
Очищенные перцы также мелко нарезаем.
Морковь, лук, чеснок чистим и нарезаем мелким кубиком.
Теперь все овощи необходимо пассеровать в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла, до полуготовности.
Делать это нужно по отдельности, чтобы каждый ингредиент обрёл свой вкус и аромат.
Выкладываем все овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец и лимонную кислоту (разведённую в небольшом количестве воды).
Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне в течение часа.
Хорошо протушенные овощи необходимо пюрировать.
После измельчения кабачковую икру пробуем на вкус и если есть необходимость добавляем соль, перец, сахар еще несколько минут проварить и готово!
Закатываем в стерилизованные банки и убираем на хранение.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти