Идеальная кабачковая икра
Приготовьте идеальную кабачковую икру с очищенными кабачками, морковью, репчатым луком и чесноком. Вкусный рецепт с томатной пастой и специями!
Продукты
- кабачок (готовые очищенные) - 1 кг
- морковь - 300 г
- лук репчатый - 200 г
- помидоры - 150 г
- чеснок - 4 зубчика
- растительное масло - 60 мл
- томатная паста - 50 г
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1.5 ч.л.
- перец черный молотый - 1/4 ч.л.
- уксус 9% - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовим овощи: кабачки, морковь, лук, чеснок, помидоры - почистим.
Морковь натираем на крупную тёрку, лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем или мелко рубим ножом, кабачки нарезаем кубиками (если сердцевина с крупными семенами лучше удалить), на помидорах делаем крестообразный надрез и заливаем на минуту кипятком, после чего очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
2. Разогреваем сковороду, добавляем бОльшую часть растительного масла, отправляем лук и обжариваем минут пять, затем добавляем к нему морковь и вместе обжариваем ещё минут пять.
Затем добавляем помидоры и томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут всё вместе.
Всё зажарка готова.
3. В отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном выливаем оставшееся масло и порезанные кабачки, ставим на плиту на небольшой нагрев и тушим минут 10, чтобы они дали сок и немного уменьшились в объёме.
4. Затем добавляем к кабачкам зажарку, а также специи (соль, чёрный перец и сахар), перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту на небольшой нагрев тушиться на 40-45 минут.
В процессе тушения овощи мешаем, чтобы не пригорели.
5. После 40 минут тушения добавляем измельчённый чеснок, перемешаем и ещё минут 10 потушим.
6. Готовые овощи измельчаем любым удобным способом, я пользуюсь блендером. Масса получается нежная и однородная.
Затем измельчённое овощное пюре, на этом этапе попробуйте икру на вкус, если чего-то не хватает, добавьте по вкусу) и также добавляем 1 ст.л. уксуса 9%, перемешиваем, возвращаем на плиту, обязательно накрываем крышкой, и как только появятся большие бульки убираем с плиты.
7. Готовую икру в горячем виде раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закручиваем крышками и убираем под полотенце, плед до остывания.
Храню я в холодильнике.
8. Икра получается очень вкусная, нежная и густая!
Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 л. икры)
Сохраняй и поделись с друзьями
46 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 10783
Понравилось: 46
Автор: AnaStaSia72
Создан: 31 августа 2020, 13:01
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти