Икра кабачковая на зиму, в духовке (простой способ)

Приготовьте кабачковую икру на зиму в духовке простым способом! Используйте очищенные овощи, специи и зелень. В итоге — вкусные баночки на пробу!

Фото к рецепту: Икра кабачковая на зиму, в духовке (простой способ)

Ингредиенты

  • вес овощей указан в очищенном виде
  • 4 кг. кабачков
  • 1 кг. помидоров
  • 800 г репчатого лука
  • 600 г моркови
  • 600 г болгарского перца
  • 1 головка чеснока
  • 75 г крупной каменной соли для консервирования
  • 30 г сахара
  • 180 мл (12 ст.л. ) растительного масла
  • 45 мл (3 ст.л. ) уксуса 6% (у меня яблочный)
  • специи и зелень ( и желанию)
  • выход: 10 баночек по 0,5 л. + ещё немного на пробу

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления кабачковой икры таким способом, все овощи нужно нарезать довольно крупно.

Молоденькие кабачки можно использовать целиком, а с перезревших снимите кожицу и вырежьте внутреннюю волокнистую часть с семенами.

Количество сладкого перца, помидоров, репчатого лука и чеснока можно добавить больше или меньше (не обязательно придерживаться точных пропорций до грамма), главное, чтобы кабачков было больше всего (все-таки икра кабачковая).

Помидоры, если они некрупные, можно класть прямо целиком, а крупные - нарежьте на 2-4 части. Чеснок я кладу прямо целиком.

Теперь берем рукав или, как в моём случае, пакет для запекания.

Я сразу укладываю пакет на противень и складываю в него все нарезанные овощи, кроме кабачков (кабачки будут запекаться во втором пакете, так как объём овощей достаточно большой).

Выпускаем воздух, распределяем овощи так, чтобы они лежали равномерным слоем по всему противню и завязываем пакет.

Теперь в пакете для запекания (или в рукаве) нужно сделать несколько проколов ножом.

Все количество овощей я раскладываю по двум пакетам и запекать их буду на двух уровнях духовки (одновременно).

Отправляем овощи в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов.

И такой объём овощей у меня обычно запекается приблизительно 2,5 часа.

Можно поставить и в холодную духовку, здесь это не очень принципиально, главное, чтобы овощи (особенно морковь) стали мягкими и хорошо протушились.

Я обычно ставлю овощи в духовку поздно вечером, включаю таймер на 2,5 часа и иду спать.

А утром уже продолжаю приготовление икры – это очень удобно.

Готовность овощей можно проверить ножом, они должны быть мягкими.

Кабачки я перекладываю в большую кастрюлю вместе с соком.

У меня объём кастрюли 16 литров.

А вот остальные овощи перекладываю при помощи шумовки без выделившегося сока.

Иначе икра будет слишком жидкой.

Если вы хотите получить очень густую икру, то кабачки тоже добавляйте без сока.

Этот ароматный и полезный овощной бульон я использую для приготовления многих других блюд.

В холодильнике он храниться около 3-4 дней, а в морозилке - даже месяц.

Пробиваем овощи погружным блендером до однородности.

Густота будущей кабачковой икры зависит от объема сока, который попадет в кастрюлю.

Мне нравится кабачковая икра средней густоты.

Обязательно нужно делать перерывы, чтобы блендер не перегрелся и не сгорел.

Добавляем к овощному пюре крупную каменную соль (которая пригодна для консервирования, йодированная соль для заготовок не подходит), всыпаем сахарный песок и вливаем рафинированное растительное масло без запаха.

Перемешиваем и обязательно пробуем.

На этом этапе важно откорректировать вкус, чтобы нравилось именно вам.

Я указываю пропорции соли и сахара, которые нравятся моей семье.

Растительное масло можно и не добавлять - получится диетический вариант кабачковой икры.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.

Варим около 30 минут с приоткрытой крышкой.

Будьте осторожны - икра очень сильно брызгается в разные стороны!

В конце добавляем яблочный уксус, перемешиваем и даём прокипеть под крышкой 1 минуту.

Горячую кабачковую икру стерильной ложкой раскладываем по заранее простерилизованным баночкам до самого верха. Слегка покрутим баночку, чтобы вышел образовавшийся воздух.

Сразу же герметично закупориваем простерилизованными крышками (у меня винтовые).

Банки с икрой укутываем и так оставляем до полного остывания.

Я кабачковую икру и другие свои заготовки храню в тёмной прохладной кладовке в квартире.

Таким способом кабачковую икру можно приготовить и просто покушать на сейчас, а не как заготовку на зиму, в этом случае уксус добавлять не обязательно.

Если вы ещё не пробовали так готовить – рекомендую и жду ваши отзывы в комментариях!

Выход: 10 баночек по 0,5 л + ещё немного на пробу

Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео. Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Сегодня икра кабачковая на зиму, которая готовится в духовке очень просто и без лишних хлопот. Это супер-простой способ приготовления кабачковой икры, совсем не напряжный, а результат шикарный. Икра получается очень вкусная, нежная и делать её одно удовольствие. Таким способом кабачковую икру можно приготовить и просто покушать на сейчас, а не как заготовку на зиму, в этом случае уксус добавлять не обязательно.

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) указанного овощного блюда, мы будем использовать средние значения КБЖУ для каждого из ингредиентов. Данные значения могут варьироваться в зависимости от сорта овощей и других факторов, но для ориентировки обычно используют следующие данные:

  • Кабачки: 100 г - 16 ккал, 1 г белка, 0,2 г жира, 3 г углеводов
  • Помидоры: 100 г - 18 ккал, 0,9 г белка, 0,2 г жира, 3,9 г углеводов
  • Репчатый лук: 100 г - 40 ккал, 1,1 г белка, 0,1 г жира, 9,3 г углеводов
  • Морковь: 100 г - 41 ккал, 0,9 г белка, 0,2 г жира, 9,6 г углеводов
  • Болгарский перец: 100 г - 27 ккал, 0,9 г белка, 0,2 г жира, 6 г углеводов
  • Чеснок: 100 г - 149 ккал, 6,4 г белка, 0,5 г жира, 33 г углеводов
  • Растительное масло: 100 г - 884 ккал, 0 г белка, 100 г жира, 0 г углеводов
  • Сахар: 100 г - 387 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 100 г углеводов
  • Соль: 0 калорий
  • Уксус (яблочный): 100 мл - 20 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 0 г углеводов

Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого ингредиента:

  1. Кабачки (4000 г):

    • Ккал: ( 40 \times 16 = 640 )
    • Белки: ( 40 \times 1 = 40 )
    • Жиры: ( 40 \times 0.2 = 8 )
    • Углеводы: ( 40 \times 3 = 120 )
  2. Помидоры (1000 г):

    • Ккал: ( 10 \times 18 = 180 )
    • Белки: ( 10 \times 0.9 = 9 )
    • Жиры: ( 10 \times 0.2 = 2 )
    • Углеводы: ( 10 \times 3.9 = 39 )
  3. Репчатый лук (800 г):

    • Ккал: ( 8 \times 40 = 320 )
    • Белки: ( 8 \times 1.1 = 8.8 )
    • Жиры: ( 8 \times 0.1 = 0.8 )
    • Углеводы: ( 8 \times 9.3 = 74.4 )
  4. Морковь (600 г):

    • Ккал: ( 6 \times 41 = 246 )
    • Белки: ( 6 \times 0.9 = 5.4 )
    • Жиры: ( 6 \times 0.2 = 1.2 )
    • Углеводы: ( 6 \times 9.6 = 57.6 )
  5. Болгарский перец (600 г):

    • Ккал: ( 6 \times 27 = 162 )
    • Белки: ( 6 \times 0.9 = 5.4 )
    • Жиры: ( 6 \times 0.2 = 1.2 )
    • Углеводы: ( 6 \times 6 = 36 )
  6. Чеснок (100 г):

    • Ккал: ( 1 \times 149 = 149 )
    • Белки: ( 1 \times 6.4 = 6.4 )
    • Жиры: ( 1 \times 0.5 = 0.5 )
    • Углеводы: ( 1 \times 33 = 33 )
  7. Растительное масло (180 мл):

    • 180 мл = 180 г (приближенно)
    • Ккал: ( 1.8 \times 884 \approx 1591.2 )
    • Белки: 0
    • Жиры: ( 1.8 \times 100 \approx 180 )
    • Углеводы: 0
  8. Сахар (30 г):

    • Ккал: ( 0.3 \times 387 \approx 116.1 )
    • Белки: 0
    • Жиры: 0
    • Углеводы: ( 0.3 \times 100 = 30 )
  9. Уксус (45 мл):

    • 45 мл = 45 г (приближенно)
    • Ккал: ( 0.45 \times 20 \approx 9 )
    • Белки: 0
    • Жиры: 0
    • Углеводы: 0

Теперь сложим все значения:

Общая калорийность и содержание КБЖУ:

  • Ккал: ( 640 + 180 + 320 + 246 + 162 + 149 + 1591.2 + 116.1 + 9 = 3164.3 )
  • Белки: ( 40 + 9 + 8.8 + 5.4 + 5.4 + 6.4 + 0 = 75.0 )
  • Жиры: ( 8 + 2 + 0.8 + 1.2 + 1.2 + 0.5 + 180 = 193.9 )
  • Углеводы: ( 120 + 39 + 74.4 + 57.6 + 36 + 33 + 30 = 390 )

Итоговые значения для всего блюда:

  • Калории: ~3164.3 ккал
  • Белки: ~75.0 г
  • Жиры: ~193.9 г
  • Углеводы: ~390 г

На одну банку (0,5 л):

  • Калории: ( \frac{3164.3}{10} \approx 316.43 ) ккал
  • Белки: ( \frac{75.0}{10} \approx 7.5 ) г
  • Жиры: ( \frac{193.9}{10} \approx 19.39 ) г
  • Углеводы: ( \frac{390}{10} \approx 39.0 ) г

Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0576
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru