Икра кабачковая обжаренная как в магазине: простой рецепт с кабачками, морковью, луком, томатной пастой и специями. Используйте эл.комбайн для удобства!
Кабачки, морковь и лук почистить порезать и обжарить все по отдельности.
Все обжаривается на одном масле.
Обжаренные ингредиенты частями закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре.
Выкладываем все в одну емкость. (Я обычно делаю в 6 литровом казане.)
Перемешиваем.
Ставим на самый маленький огонь и тушим 40 минут. Через 20 минут после начала тушения добавляем томатную пасту по вкусу 2-3 столовые ложки, уксус 1ст ложку и солим по вкусу.
В процессе тушения икру часто помешиваем чтоб не пригорела.
По окончании тушения выкладываем икру в стерилизованные банки и закручиваем.
natas__ha очень большую роль играет именно ее консистенция.В рецепте из книги было написано пропустить ее через мясорубку,но я решила попробовать комбайн и не прогадала,нужно постараться хорошо и ровномерно все измельчить чтоб не было комочков,муж каждый год заказывает ее.)))
очень здорово!у меня мальчишки хорошо икру кушают!а ваш рецепт на какое кол-во банок!а приготовление забрала-обязательно буду готовить.5+ и ещё маленький вопрос-а когда лучше их делать(когда они молодые или попозже)?
natashka111 я делаю обычно уже из подрощенных,но думаю что из молодых тоже можно.Банок обычно выходит (еси мне память не именяет) 4 шт 700гр с винтовой крышкой.
Как ни странно, я очень люблю именно магазинную кабачковую икру. Даже когда у мамы наделано было воз, всё равно хочется купить баночку. Надо будет попробовать, думаю рецепт не подведёт, очень хочу магазинную икру))). Пока что 55555!!!
julia , спасибо огромное! У нас в семье все очень любят магазинную икру, по этому этот рецепт для нас просто находка. Сделала для пробы на пол рецепта... одну баночку съели не закручивая Ооочень вкусно получилось, только, на наш вкус, много моркови (слишком сладкая). Сегодня сделала с половинной порцией моркови - еще вкуснее получилось.
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно. Раньше делала, но вкус всегда был не такой как мне нравится. Даже перестала делать ее совсем. Теперь буду делать постоянно! 5++++
julia
Спасибо за рецепт. Приготовила икорочку по Вашему рецепту. Получилось вкусненько. Только боюсь, что она не доживет до зимы, икра исчезает из холодильника очень быстро.
mashula35 перемалывать желательно частями,все зависит от чаши комбайна,но если она будет полная то масса будет плохо измельчаться,лучше не большими порциями.
Хочу тоже высказать огромную благодарность за эту икру, ну очень вкусная, я делала по разным рецептам, но эта икра просто божественная!!!! Единственное мое огромное огорчение, я закатала икру, все по рецепту, получилась очень вкусная, причем закатала несколько порций, и на 3 день банки повздувались, одна вообще взорвала, и только одна осталась нормальная, я не могу понять, что я делала не так??? У кого-то были такие проблемы??? Блин так обидно!!!
Спасибо!Вчера сделала икру по Вашему рецепту!Это у меня уже вторая попытка.Первый раз готовила(по другому рецепту)-все банки вздулись(.Пришлось выбросить.Думаю главная причина "взрывания" банок в том, что продукт недоварен.У меня первый раз по вкусу было вроде самое то, ан нет-НЕДОВАРИЛА.А посему, сейчас я кроме того, что долго варю в кастрюле, еще и стерилизую пол-литровые банки 60 минут.Вкус не меняется в худшую сторону.А баночки стоят.
alchenok83 добрый день!
Вы читаете мои мысли!Все верно сказано и про недоваренность,в частности это касается моркови и про стерилизоцию!
Рада что рецепт понравился!
nadin-n прошу прощения за поздний ответ!
на счет яблочного уксуса не могу ничего сказать,у него все таки вкус свой ,Вы попробуйте на пол порции на пробу сделать,может быть понравится.
Решил несколько упростить... Не нашел емкой сковороды...и решил не обжаривая именно в таком составе и пропорции все потушить, предварительно пропустив через мясорубку....
сделала сегодня,вкус-потрясающий!цвет и консистенция как у маказинной,один в один!!!весов у меня нет,я брала пропорции на глазок:два кабачка,большой и поменьше)три больших морковки,три луковицы,баночку томатной пасты 140гр. той самой "Помидорки")примерно200мл.масла и столовую ложку яблочного уксуса 9%,уварилось всё сильно,получилось около 1кг.готовой икры!Всё просто и без заморочек!!!спасибо большое!буду ещё готовить! надеюсь,сохранится хорошо,закрутила простой металлической крышкой,хочу хранить в холодильнике)))
Потрясный рецепт.Я как новичек в солениях и закручиваниях, поставила себя перед родными и друзьями проффи. Легко,вкусно,быстро. Единственное я кабачки жарила на двух противенях в духовке. СПАСИБО!
Специально зарегистрировалась чтобы сказать Вам большое спасибо за рецепт!!! В этом году у нас полно кабачков и цукини и мы стали голову ломать куда их пристроить. Наткнулась на Ваш рецепт. На пробу сделали немного...остались в восторге! На данный момент закрываем уже ...цатую партию ))) Икра ОООЧЕНЬ понравилась! И правда, чем то похожа на магазинную, но естественно куда вкуснее!!! ))) Правда у нас немного другая технология. Мы закрываем банки в автоклаве. Обжариваем, пюрируем, добавляем пасту и прочее, а затем раскладываем по банкам и в автоклав.
Все кого угощали икрой, попросили рецептик! ))) Спасибо еще раз!!!
Доброго всем времени суток. Пропорции рецепта верные. Вместо уксуса лимонную кислоту кладу щепотку. Кабачки варю, крупно порезав и обильно сосолив, до прозрачности. Лишнюю влагу в процессе варки сливаю. Обязательно в ГОСТ идут беелые коренья: сельдерей и петрушка. Немного черного молотого перца. На любителя голока чеснока. Обязательно затягиваю двумя ложками муки. Так делают на консервном заводе.Конечно стерилизация в автоклаве. Беспроиграшный вариант ()и1имеют моду рвать , как морковь так и кабачок.. При 112 градусах 20 минут. Приятного всем аппетита
