Кабачковая икра на зиму от Mila

1 Лук и морковь измельчит произвольно.

В кастрюлю вылить растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистой корочки.

2 Кабачки очистить от кожуры и семечек. нарезать произвольно.

Отправить к луку моркови. тушить до готовности.

Снять с огня.

3 В готовые овощи добавить соль, сахар, уксус и специи.

Измельчить все до однородного состояния, постепенно добавляя томатную пасту.

4 Готовую икру опять довести до кипения (осторожно, сильно плюется) и постоянно помешивая прогреть в течении 5-7 минут.

5 Разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Такая икра прекрасно хранится в комнатных условиях.

Приятного аппетита!