Кабачковая икра, как в ссср

Подготовим все продукты и начнем, сегодня берем кабачки и молоденькие, и не очень.

Большие нужно будет очистить от шкурки.

Все овощи нарезаем на дольки, размер произвольный.

Выкладываем на противень, поливаем растительным маслом и отправляем запекаться в духовку.

Температура 200 градусов, по времени 1,5 - 2 часа.

Овощи через двадцать минут будут готовы, продолжаем готовить.

Лук режем соломкой и обжариваем в небольшом количестве масла, сюда же на пару минут добавляем порубленный чеснок.

Вот такие замечательные овощи получаются, морковь карамелизовалась, перчик с кабачком запеклись.

Все овощи, включая лук с чесноком, измельчаем погружаемым блендером (мне очень удобно).

Пюре вместе с томатным соусом перекладываем в чашу мультиварки.

Можно готовить и в кастрюле, но когда икра кипит, то сильно брызгается.

И надо чаще контролировать, помешивать.

Выставляем режим тушения и 35 минут.

За это один раз заглянула и перемешала.

Первые полчаса прошли, можно добавлять сахар, соль, специи и уксус.

Перемешиваем и в том же режиме еще на 35 минут.

За это время можно подготовить банки (простерилизовать).

Выкладываем кабачковую икру по баночкам, плотно закрываем и под одеяло, остывать.

Получилось 1,6 литра икры, достаточно, что бы распробовать.

Вкус впечатлил, процесс не утомил, поэтому буду готовить еще! И вы присоединяйтесь!