Белокочанная капуста на зиму

Пошаговый способ приготовления

Вымойте капусту и удалите верхние листья.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками.

Очистите морковь и натрите её на крупной терке.

В большой миске смешайте капусту и морковь, посыпьте солью и хорошо перемешайте.

Можно немного помять капусту руками, чтобы она пустила сок.

Добавьте по желанию специи — чеснок, тмин, лавровый лист, перец горошком или укроп.

Тщательно утрамбуйте смесь в чистую пластиковую или керамическую емкость (например, в бродильную кастрюлю или бак).

Очень важно хорошо утрамбовать, чтобы выделился сок и капуста "зашла в бочку".

Накройте капусту чистой марлей или крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха, но не было пыли.

Оставьте при комнатной температуре для начала брожения на 3-7 дней, в зависимости от желаемой кислинки.

Весь процесс происходит на свету и в тёплом месте.

Когда капуста достигнет желаемого уровня кислинки, перенесите её в холодильник или другое прохладное место для хранения.

Готовую капусту можно использовать в салатах, гарнирах или в качестве самостоятельного блюда.

Обратите внимание, что важно следить за чистотой посуды и правильной бродильной технологией, чтобы не было плесени и неприятного запаха.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.