Заправка для супа на зиму - концентрированная основа для первых блюд. Рецепты предполагают тушение смеси корнеплодов и зелени. Состав включает морковь, лук, болгарский перец, томаты и свежую зелень. Овощи мелко рубят, пассеруют в масле, затем уваривают до выпаривания лишней жидкости. Консервантом служит уксус или лимонная кислота. При добавлении в бульон такая консервация мгновенно отдает аромат, сокращая время варки. Эти закатки обогащают вкус блюда.
Список часто используемых ингредиентов
петрушка, чеснок, помидоры, морковь, укроп, болгарский перец, щавель, морковь крупная, лук репчатый крупный, помидор крупный, перец болгарский крупный, базилик, соль каменная, лук
