Заливное

По традиции к рецепту заливного чаще обращаются зимой. Это праздничное блюдо плохо переносит жару и в холодное время зачастую хранится на балконе или веранде. На скорую руку, даже в домашних условиях, его лучше не готовить.

Большинство пошаговых рецептов из рыбы, языка или грибов подразумевает применение желатина либо агар-агар. Однако некоторые продукты уже сами по себе содержат желирующие вещества.

Если вам понравилось на фото заливное из свинины или говядины без желатина, то сначала надо будет приготовить мясной бульон с кожей. А из рыбы очень вкусное заливное получается с использованием головы.

145 рецептов заливное

Холодец без желатина из курицы и свиной рулькиХолодец без желатина из курицы и свиной рульки

Каталог: Заливное

рулька свиная – 1 шт. (1,5 кг)
курица домашняя – 1/2 шт.
свиные ножки - 4 шт.
вода – примерно 5 л. (кастрюля 8 л.)
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
чеснок - 3 зубчик
черный перец горошком – 5-8 шт.
душистый перец горошком – 3 шт.
соль

4060480 мин.1503

Кулинарная семья

05 февраля 2022, 19:40


Холодец из свиной рульки и говядиныХолодец из свиной рульки и говядины

Каталог: Заливное

свиная рулька – 2,5 кг.
свиные ножки – 1 кг.
говядина на кости – 1,5 кг.
морковь – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 гол.
лавровый лист – 5 шт.
зерна горчицы – 20 шт.
черный перец горошком – 10 шт.
гвоздика – 10 шт.
соль – 2 ст.л.

1597420 мин.1001

Наталья Василенко

03 февраля 2022, 11:59


Холодец из свиных ножекХолодец из свиных ножек

Каталог: Заливное

свиные ножки - 3 шт.
вода - 4 л.
лук репчатый - 2-3 шт.
морковь - 2 шт.
соль - 2 щепотки крупные
перец черный - 1 щепотка
лавровый лист - 4 шт.
чеснок - 1 головка
мясо свинины - по желанию

7075360 мин.1503

pokanevich

17 декабря 2021, 18:41


Многослойное заливное из хека (минтая) за час Многослойное заливное из хека (минтая) за час

Каталог: Заливное

хек (минтай) - 800 гр.
вода - 800 гр. (+ 100 гр. для желатина)
желатин - 20 гр.
лавровый лист - 2 шт.
душистый перец горошком - 5 шт.
чёрный перец горошком - 10 шт.
соль
мягкий плавленый сыр - 100 гр.
для украшения:
варёные яйца - 3 шт.
петрушка, укроп - по 3 веточки
морковь варёная - 1 шт.

73600 мин.12

Людмила

03 января 2021, 09:32


Холодец со свининой и говядинойХолодец со свининой и говядиной

Каталог: Заливное

свиные ножки – 1,2 кг.
говядина на кости – 1,2 кг.
морковь – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
лавровый лист – 3 шт.
перец душистый – 5 шт.
перец черный горошком – 5 шт.
чеснок – 4 зуб.
соль – 1,5 ст.л.
гвоздика – 5 шт.

3905400 мин.1010

Наталья Василенко

27 декабря 2020, 14:02


Заливное из курицы на новогодний столЗаливное из курицы на новогодний стол

Каталог: Заливное

кастрюля на 3.5 л.
куриных крылышка - 4 шт.
окорочок - 1 шт.
морковь - 1 шт.
луковица - 1 шт.
душистого перца - 10 горошин
свежего замороженного зеленого горошка - 50 гр.
консервированной кукурузы - 50 гр.
зелень
желатина (желатин развести по инструкции) - 20 гр.
соль

177570 мин.15

Ольга

24 декабря 2020, 19:30


Заливная скумбрияЗаливная скумбрия

Каталог: Заливное

скумбрия - 2 шт. (500 гр. )
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1/3 часть пучка
лавровый лист - 2 шт.
душистый перец - 3 горошины
черный перец - 5 горошин
питьевая вода - 900 мл.
соль
быстрорастворимый желатин - 15 гр. (смотрите указания на пачке по количеству)
яйцо - 1 шт.
зелень

171790 мин.14

Елена

14 декабря 2020, 14:35


Заливное из курицыЗаливное из курицы

Каталог: Заливное

курица – 2,5 кг.
желатин – 20 гр.
морковь – 2 шт.
яйца – 2 шт.
петрушка несколько веточек

2357400 мин.810

Наталья Василенко

13 декабря 2020, 14:46


Заливные "яйца фаберже"Заливные "яйца фаберже"

Каталог: Заливное

бульон:
морковь — 1 шт.
курица (у меня бедра и голени) — 1 кг.
вода — 2 л.
лук репчатый — 1 шт.
лист лавровый — 2 шт.
перец душистый (горошин) — 5 шт.
перец черный (горошин) — 5 шт.
соль
желатин — 2 ч.л.
начинка:
буженина — 100 гр.
перец сладкий красный — 1 шт.
морковь ((которую мы варили в бульоне)) — 1 шт.
курица ((которую мы варили))
горошек зеленый (консервированный) — 100 гр.
кукуруза (консервированная) — 100 гр.
укроп
петрушка
форма:
яйцо куриное — 10 шт.
вода — 1 л.
сода — 2 ст.л.

86830 мин.10

Елена

01 декабря 2020, 21:09


ХолодецХолодец

Каталог: Заливное

говяжьи лытки – 2 шт.
свиные лытки – 2 шт.
свиные пятаки – 10 шт.
куриные ноги – 10 шт.
чеснок – 1 головка
перец душистый – 6 шт.
перец черный горошек – 10 шт.
соль – 1,5 ст.л.

4742400 мин.1810

Геннадий

30 ноября 2020, 09:53


Заливное с индейкойЗаливное с индейкой

Каталог: Заливное

филе индейки - 400 гр.
яйцо куриное - 6 шт.
морковь - 2 шт.
горошек - 4 ст.л.
желатин быстрорастворимый - 60 гр. (3 пачки)
бульон - 1,5 л.

21580 мин.10

Наталья

06 сентября 2020, 13:13


Холодец домашний в духовкеХолодец домашний в духовке

Каталог: Заливное

свиная рулька - 1,9 кг.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - несколько зубчиков
соль
вода - 1,5 л.
перец черный горошком
перец душистый
лавровый лист
горчица - для подачи

8996360 мин.810

Sofia

15 апреля 2020, 10:03


Куриный зельц с желатином в бутылкеКуриный зельц с желатином в бутылке

Каталог: Заливное

курица — 1 кг.
желатин — 20 гр.
соль — 2 ч.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
чеснок — 3 зуб. (сухой - 2 ч.л. )
бульон с курицы — 200 мл.

124790 мин.12

Наталия Ростова

19 февраля 2020, 18:03


Заливное из свиного языкаЗаливное из свиного языка

Каталог: Заливное

свиной язык - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
соль - 2 ч.л.
лавровый лист - 1-2 шт.
перец горошком - 5-6 шт.
чеснок - 4-5 долек
желатин - 1 ст.л.

5995120 мин.412

Liudmila

06 февраля 2020, 10:18


Закусочное заливное "пирожное" из куриного мясаЗакусочное заливное "пирожное" из куриного мяса

Каталог: Заливное

куриная грудка вареная - 100 гр.
куриная грудка копченая - 100 гр.
желатин для заливного тм haas - на 1 ст. 1 ч.л. или по инструкции на упаковке
майонез - 1 ст.л.
кетчуп - 1 ст.л.
горчица зерненая - 1 ч.л.
куриный бульон
соль
перец

29940 мин.11

Юна

25 декабря 2019, 20:15


Домашний холодец из говядины и курицы Домашний холодец из говядины и курицы

Каталог: Заливное

говядина (голяшка) - 1,4 кг.
курица домашняя (хребтовая часть) - 600 гр.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лист лавровый - 3-5 шт.
соль
перец душистый
зелень петрушки - для украшения

3002400 мин.510

pokanevich

24 декабря 2019, 16:03


Заливное из куриной грудки.Заливное из куриной грудки.

Каталог: Заливное

куриная грудка на косточке без кожи 1 шт.
лук репчаты 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соль
перец горошком
желатин пищевой хаас 20 гр.
для подачи горчица хаас

25410 мин.10

Амелия

23 декабря 2019, 14:04


Холодец из индейки с белым виномХолодец из индейки с белым вином

Каталог: Заливное

индейка - две голени
свиная ножка - 1 шт.
вино белое сухое - 300 гр. (можно больше)
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
душистый перец - 6-8 шт.
чили - 0,5 шт.
желатин тм haas - 15 гр. или рассчитать согласно инструкции
соль
чеснок - 3 зубчика
вода

25970 мин.11

Юна

19 декабря 2019, 16:32


Холодец из говядиныХолодец из говядины

Каталог: Заливное

говядина на сахарной косточке (колено) - 2,5 кг.
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 10 зубчиков
лавровый лист - 3 шт.
перец горошком - 5 шт.
перец душистый - 5 шт.
желатин быстрорастворимый (не требует замачивания) - 60 гр. (на 4 л. бульона)
соль

42490 мин.21

HomeRecipes

17 декабря 2019, 19:56


Заливной языкЗаливной язык

Каталог: Заливное

язык говяжий - 1 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соль
перец
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком - 5-10 шт.
желатин быстрорастворимый (не требует замачивания) - 50 гр. на 1,5 л. бульона
для украшения: зелень петрушки и отварная морковь

32350 мин.10

HomeRecipes

16 декабря 2019, 15:20


Заливное из рыбы без желатинаЗаливное из рыбы без желатина

Каталог: Заливное

карп - 1 кг.
форель - 300 гр.
кости судака - 300 гр.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
корень сельдерея - 150 гр.
зелень - 50 гр.
чеснок - 2 шт.
соль, смесь перцев

3241480 мин.611

pokanevich

14 декабря 2019, 18:23


Праздничное заливное Праздничное заливное

Каталог: Заливное

рулька свиная 1 шт. (1,5 кг.)
ножки свиные 2 шт.
говядина 300 гр.
желатин 4 гр.
сливки (205) 170 мл.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
соль
перец горошком, лавровый лист

2792120 мин.311

Другая Кухня

01 декабря 2019, 08:20


Праздничная закуска за 100 рублейПраздничная закуска за 100 рублей

Каталог: Заливное

куриные желудочки (пупки) 600 гр.
сода 3 ст.л.
морковь 2 шт.
сельдерей (корневой) 150 гр.
лук 1 шт.
перец горошком 4-5 шт.
соль, лавровый лист
зелень сельдерея
для украшения:
оливки 2-3 шт.
зелень
маринованные огурцы 2 шт.
бульон 2 литра
желатин 20 гр.

5419120 мин.911

Другая Кухня

09 ноября 2019, 07:55


Заливное провансаль из говядиныЗаливное провансаль из говядины

Каталог: Заливное

говядина отварная (постное филе) - 1 кг.
желатин - 60 гр.
майонез - 200 гр.
бульон говяжий - 2 л.
соль
перец
для украшения: маслины, петрушка, морковь отварная или по вашему желанию

46730 мин.11

HomeRecipes

01 ноября 2019, 19:47


Заливное «калейдоскоп»Заливное «калейдоскоп»

Каталог: Заливное

филе куриное 200 гр.
кукуруза консервированная 2 ст.л.
горох консервированный 2 ст.л.
огурец консервированный 3 шт.
маслины 8 шт.
желатин 10 гр.
соль
перец
укроп 2 веточки

256730 мин.510

Priprava Club

28 мая 2019, 19:59


Рецепты на пасхальный стол / куриное заливноеРецепты на пасхальный стол / куриное заливное

Каталог: Заливное

курица (грудка, окорочка) 600 гр
вода 2 литра
лук 1 шт
сельдерей
морковь 1 шт
перец горошком 5-6 шт
соль
чеснок 1-2 зуб
желатин 30 гр
для украшения:
перепелиные яйца 4-6 шт
сладкий перец (красный) 1/2 шт
зеленый горошек 1\3 банки

368560 мин.301

Другая Кухня

01 апреля 2019, 08:28


Холодец виноградная кистьХолодец виноградная кисть

Каталог: Заливное

свиная рулька — 2 шт.
свиная нога- 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец черный
приправа
чеснок — 15 зуб.
соль
гранат — 1 шт.
петрушка — 1 пуч.

3461300 мин.600

Кулинарный дуэт

30 марта 2019, 19:05


Куриный холодец. заливное из курицыКуриный холодец. заливное из курицы

Каталог: Заливное

курица без кожи – 1,6 кг.
вода – 1,3 л. (+ 200 мл. для желатина)
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
желатин – 30 гр.
соль – 1 ст.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
черный перец горошком – 15-20 шт.

117140 мин.00

Annyshka_recepti

25 февраля 2019, 21:27


Рыбное заливное из морского окуня и форели Рыбное заливное из морского окуня и форели

Каталог: Заливное

форель( филе) 150 гр
окунь морской (филе) 200 гр
креветки 100 гр
желатин для рыбного заливного haas 20 гр
вода 500 мл.
вода 50мл (для желатина)
зелень для украшения
томаты черри для украшения
клюква для украшения
соль

444160 мин.420

Тана

23 декабря 2018, 23:43


Заливное из курицы на новогодний праздничный столЗаливное из курицы на новогодний праздничный стол

Каталог: Заливное

1,5 кг. куриных крылышек
вода (чтобы была выше крылышек на 2-3 см)
1 луковица
1 морковь
соль (2,5 ч.л. или )
0,5 ч.л. чёрного перца горошком
30 гр. желатина
6 зубчиков чеснока
укроп и горошек (по желанию)
для украшения:
укроп, помидоры черри, консервированная кукуруза, консервированный горошек

49650 мин.02

Людмила

23 декабря 2018, 15:46


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru