Вход | Регистрация
pokanevich
Рейтинг активности: 33.83
Пол: Мужской
Регистрация: 12.06.2016 22:19
Последний визит: 25.08.2022 13:32
Сочная курица в духовке с лапшой, грибами и яблоками на новый год
курица - 2 кг
яблоко - 1 шт.
лапша - 200 г
шампиньоны - 500 г
лимон - 1/2 шт.
чеснок - 7 зубч.
соевый соус - 70 мл.
сливочное масло - 70 г
соль - 3 щепот.
черный перец - 2 щепот.
специи - 2 щепот.
Каталог: Блюда из птицы
1277350 мин.402
курица - 2 кг
яблоко - 1 шт.
лапша - 200 г
шампиньоны - 500 г
лимон - 1/2 шт.
чеснок - 7 зубч.
соевый соус - 70 мл.
сливочное масло - 70 г
соль - 3 щепот.
черный перец - 2 щепот.
специи - 2 щепот.
Пирог с малиной
песочное тесто:
сливочное масло - 125 г
сахар - 90 г
яйцо - 1 шт.
мука - 250 г
для крема:
сахар - 25 г + 25 г
ванилин - 1 г
молоко - 250 мл.
желтки яичные - 3 шт.
крахмал кукурузный - 20 г
сливки 33% (кондитерские) - 100 мл.
сверху украшаем свежей малиной (или другой ягодой) - 300 г
Каталог: Пироги
225545 мин.801
песочное тесто:
сливочное масло - 125 г
сахар - 90 г
яйцо - 1 шт.
мука - 250 г
для крема:
сахар - 25 г + 25 г
ванилин - 1 г
молоко - 250 мл.
желтки яичные - 3 шт.
крахмал кукурузный - 20 г
сливки 33% (кондитерские) - 100 мл.
сверху украшаем свежей малиной (или другой ягодой) - 300 г
Вишневый коблер
вишня (без косточек) - 450 г
сахар - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
для теста:
мука - 200 г
сахар - 2 ст.л.
разрыхлитель для теста - 1/4 ч.л.
корица - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 50 г
яйцо куриное - 1 шт.
молоко - 100 мл.
Каталог: Пироги
297835 мин.605
вишня (без косточек) - 450 г
сахар - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
для теста:
мука - 200 г
сахар - 2 ст.л.
разрыхлитель для теста - 1/4 ч.л.
корица - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 50 г
яйцо куриное - 1 шт.
молоко - 100 мл.
Домашнее вино из вишни
вишня - 2 кг
сахар - 750 г + 500 г
вода - 4 л.
Каталог: Вино
5751100000 мин.1502
вишня - 2 кг
сахар - 750 г + 500 г
вода - 4 л.
Клубника на зиму без сахара
клубника - 5 кг
лимонная кислота - 5 г
вода
сода
Каталог: Полуфабрикаты
517030 мин.1002
клубника - 5 кг
лимонная кислота - 5 г
вода
сода
Зеленый борщ
шпинат - 1 пучок
щавель - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1/2 пучка
петрушка - 1/2 пучка
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
курица - 700 г
вода - 2 л.
соль
перец, лавровый лист
рис - 50 г
растительное масло (для жарки)
сметана (для подачи)
Каталог: Борщ
155950 мин.400
шпинат - 1 пучок
щавель - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1/2 пучка
петрушка - 1/2 пучка
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
курица - 700 г
вода - 2 л.
соль
перец, лавровый лист
рис - 50 г
растительное масло (для жарки)
сметана (для подачи)
Домашняя ряженка
Каталог: Молочные напитки
Настоящий еврейский хумус
нут - 180 г сырого (или 450 г вареного нута)
чеснок - 4-5 зубчиков
паприка - 1 ч.л.
зира - 1 ч.л.
соль - 2 щепотки
сок лимона - 1/4 лимона
оливковое масло - 6 ст.л.
кунжутная паста тахини (тхини) - 1,5 ст.л.
аквафаба (жидкость, в котором варился нут) - 150 мл.
перец острый чили
Каталог: Хумус
897010 мин.801
нут - 180 г сырого (или 450 г вареного нута)
чеснок - 4-5 зубчиков
паприка - 1 ч.л.
зира - 1 ч.л.
соль - 2 щепотки
сок лимона - 1/4 лимона
оливковое масло - 6 ст.л.
кунжутная паста тахини (тхини) - 1,5 ст.л.
аквафаба (жидкость, в котором варился нут) - 150 мл.
перец острый чили
Итальянский кулич панеттоне
мука пшеничная - 550 г
дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
молоко (теплое 25-36 градусов) - 200 мл.
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 3 шт. (180 г)
сахар - 100 г
ванилин - 1 г (или 5 г ванильного сахара)
желтки яичные - 3 шт.
сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
цедра лимона - с одного лимона
цедра апельсина - с двух апельсинов
цукаты - 100 г
Каталог: Кексы и маффины
1531250 мин.1500
мука пшеничная - 550 г
дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
молоко (теплое 25-36 градусов) - 200 мл.
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 3 шт. (180 г)
сахар - 100 г
ванилин - 1 г (или 5 г ванильного сахара)
желтки яичные - 3 шт.
сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
цедра лимона - с одного лимона
цедра апельсина - с двух апельсинов
цукаты - 100 г
Рыба по-еврейски (храйме)
нут - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 500 г
чеснок - 6 зубчиков
перец болгарский сладкий - 1/4 шт.
соевый соус - 1 ч.л.
соль - 2 щепотки
зира - 1 щепотка
рыба любая (я использовал судак) - 1 кг
растительное масло (для жарки)
Каталог: Блюда из рыбы
305915 мин.600
нут - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 500 г
чеснок - 6 зубчиков
перец болгарский сладкий - 1/4 шт.
соевый соус - 1 ч.л.
соль - 2 щепотки
зира - 1 щепотка
рыба любая (я использовал судак) - 1 кг
растительное масло (для жарки)
Морковный пирог
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 125 г
растительное масло - 125 г
мука пшеничная - 225 г
корица - 1 ч.л.
имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
цедра апельсина - с одного апельсина
морковь - 200 г
грецкий орех - 75 г
для глазури:
сахарная пудра - 150 г
сметана - 200 г
Каталог: Пироги
159740 мин.801
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 125 г
растительное масло - 125 г
мука пшеничная - 225 г
корица - 1 ч.л.
имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
цедра апельсина - с одного апельсина
морковь - 200 г
грецкий орех - 75 г
для глазури:
сахарная пудра - 150 г
сметана - 200 г
Домашняя рикотта
молоко - 700 мл.
сливки 18% - 300 мл.
сок лимона - 80 г
соль - 8 г
сахар - 20 г (1 ст.л. )
Каталог: Другие холодные закуски
2668250 мин.607
молоко - 700 мл.
сливки 18% - 300 мл.
сок лимона - 80 г
соль - 8 г
сахар - 20 г (1 ст.л. )
Курица по-еврейски
лук репчатый - 1 кг.
куриные ножки - 1 кг.
растительное масло (для жарки)
чеснок - 1 головка
сода - 1/2 ч.л.
соль, специи
Каталог: Блюда из птицы
202650 мин.401
лук репчатый - 1 кг.
куриные ножки - 1 кг.
растительное масло (для жарки)
чеснок - 1 головка
сода - 1/2 ч.л.
соль, специи
Свекольный хумус
нут - 200 г
свекла - 2 шт. (200 г)
лук - 1 шт.
соль - 2 щепотки
кунжутная паста тахини - 1 ст.л.
перец острый чили
зира - 1 щепотка
растительное масло - 70 мл.
Каталог: Хумус
2189120 мин.802
нут - 200 г
свекла - 2 шт. (200 г)
лук - 1 шт.
соль - 2 щепотки
кунжутная паста тахини - 1 ст.л.
перец острый чили
зира - 1 щепотка
растительное масло - 70 мл.
Постный суп с фасолью
фасоль - 200 г
корень сельдерея - 20 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 1 шт.
вода - 2 л.
чеснок - 3 зубчика
соль - 2 щепотки
лавровый лист - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
растительное масло (для жарки)
Каталог: Овощные и грибные супы
1603100 мин.500
фасоль - 200 г
корень сельдерея - 20 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 1 шт.
вода - 2 л.
чеснок - 3 зубчика
соль - 2 щепотки
лавровый лист - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
растительное масло (для жарки)
Гурьевская каша (рецепт 1862 г.)
молоко - 600 мл.
манка - 100 г
сливочное масло - 40 г
сахар - 2 ст.л.
ваниль - 1 г
яйца куриные - 6 шт.
Каталог: Старинные рецепты
611650 мин.600
молоко - 600 мл.
манка - 100 г
сливочное масло - 40 г
сахар - 2 ст.л.
ваниль - 1 г
яйца куриные - 6 шт.
Йогурт в домашних условиях (без йогуртницы)
молоко (пастеризованное) - 1 л.
закваска - 1 пакетик (1 г.)
Каталог: Молочные напитки
4210120 мин.402
молоко (пастеризованное) - 1 л.
закваска - 1 пакетик (1 г.)
Блины с луковым припеком
дрожжи быстродействующие - 5 г
молоко (комнатной температуры) - 250 мл. + 250 мл.
мука пшеничная - 400 г
сливочное масло - 25 г
соль - 3 г
сахар - 20 г
яйца куриные - 3 шт.
лук репчатый (крупный) - 4 шт.
растительное масло (для жарки)
Каталог: Блины
234430 мин.800
дрожжи быстродействующие - 5 г
молоко (комнатной температуры) - 250 мл. + 250 мл.
мука пшеничная - 400 г
сливочное масло - 25 г
соль - 3 г
сахар - 20 г
яйца куриные - 3 шт.
лук репчатый (крупный) - 4 шт.
растительное масло (для жарки)
Анковский пирог (рецепт 1865 г.) для льва толстого
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 200 г
мука пшеничная - 400 г
вода - 50 г
для начинки:
сахар - 200 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 100 г
сок лимона - из трех лимонов
цедра лимона - из двух лимонов
Каталог: Пироги
1110235 мин.608
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 200 г
мука пшеничная - 400 г
вода - 50 г
для начинки:
сахар - 200 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 100 г
сок лимона - из трех лимонов
цедра лимона - из двух лимонов
Блинный торт "сластёна"
тесто на блинчики:
мука пшеничная - 100 г
крахмал кукурузный - 50 г
куриные яйца - 2 шт.
молоко - 200 мл.
соль - 1 щеп.
растительное масло - 100 мл.
грецкие орехи - 75 г
для крема:
творог жирный - 250 г
молоко - 50 мл.
сахар - 100 г
бананы (или любой другой фрукт, или ягоды) - 2 шт.
для украшения:
песочное печенье или орехи
Каталог: Торты
288630 мин.802
тесто на блинчики:
мука пшеничная - 100 г
крахмал кукурузный - 50 г
куриные яйца - 2 шт.
молоко - 200 мл.
соль - 1 щеп.
растительное масло - 100 мл.
грецкие орехи - 75 г
для крема:
творог жирный - 250 г
молоко - 50 мл.
сахар - 100 г
бананы (или любой другой фрукт, или ягоды) - 2 шт.
для украшения:
песочное печенье или орехи
Копченая курица в домашних условиях
куриные окорочка - 1 кг.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л
лавровый лист - 4 шт.
черный перец горошком - 1 горсть
корешки свежей зелени - по желанию
фруктовая щепа - 4 горсти
вода
Каталог: Блюда из птицы
6205120 мин.09
куриные окорочка - 1 кг.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л
лавровый лист - 4 шт.
черный перец горошком - 1 горсть
корешки свежей зелени - по желанию
фруктовая щепа - 4 горсти
вода
Постные блины на воде (рецепт 1872 г. )
гречка или гречневая мука - 60 г
мука пшеничная - 100 г
вода - 375 г
соль - 1 щепотка
сода - 1 ч.л.
лимонная кислота - 1 ч.л.
растительное масло (для жарки) - 1 ч.л.
Каталог: Блины
282015 мин.601
гречка или гречневая мука - 60 г
мука пшеничная - 100 г
вода - 375 г
соль - 1 щепотка
сода - 1 ч.л.
лимонная кислота - 1 ч.л.
растительное масло (для жарки) - 1 ч.л.
Щи императорские, рецепт 1913 года
костный бульон - 2,5 л.
сало - 150 г
капуста - 650 г
лук репчатый - 2 шт. (120 г)
морковь - 120 г
картофель - 200 г
соль
лавровый лист - 2 шт.
свежая зелень (уроп, петрушка) - 1 пучок
подавать императорские щи с гречкой, жареным луком и грибами
Каталог: Щи
1344130 мин.6012
костный бульон - 2,5 л.
сало - 150 г
капуста - 650 г
лук репчатый - 2 шт. (120 г)
морковь - 120 г
картофель - 200 г
соль
лавровый лист - 2 шт.
свежая зелень (уроп, петрушка) - 1 пучок
подавать императорские щи с гречкой, жареным луком и грибами
Тушенка в домашних условиях, без автоклава
говядина - 1,2 кг.
лук репчатый - 400 г
морковь - 400 г
соль - 14 г. + 2 щепотки
перец черный молотый - 2 щепотки
горчица - 1 ст.л.
чеснок - 1 головка
вода
Каталог: Блюда из мяса
5135380 мин.1004
говядина - 1,2 кг.
лук репчатый - 400 г
морковь - 400 г
соль - 14 г. + 2 щепотки
перец черный молотый - 2 щепотки
горчица - 1 ст.л.
чеснок - 1 головка
вода
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях, без коптильни
скумбрия свежемороженая - 1 кг.
луковая шелуха с 5 головок лука
чай черный - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л. (30 г)
сахар - 1/2 ст.л.
вода - 1 л.
черный перец горошком - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
жидкий дым - 1/2 ч.л.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1026030 мин.1008
скумбрия свежемороженая - 1 кг.
луковая шелуха с 5 головок лука
чай черный - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л. (30 г)
сахар - 1/2 ст.л.
вода - 1 л.
черный перец горошком - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
жидкий дым - 1/2 ч.л.
Банош - кукурузная каша со шкварками и брынзой
кукурузная крупа - 150 г
молоко - 500 мл.
сливочное масло - 40 г + 60 г
соль - 1 щепотка
сметана - 2 ст.л.
шампиньоны - 100 г
растительное масло (для жарки) - 1 ч.л.
бекон копченый - 150 г
брынза - 70 г
Каталог: Каши
224715 мин.501
кукурузная крупа - 150 г
молоко - 500 мл.
сливочное масло - 40 г + 60 г
соль - 1 щепотка
сметана - 2 ст.л.
шампиньоны - 100 г
растительное масло (для жарки) - 1 ч.л.
бекон копченый - 150 г
брынза - 70 г
Тушенка из курицы (без автоклава)
куриные ножки - 3 кг.
лук репчатый (крупный) - 2 шт.
перец стручковый чили (острый) - по желанию 1 шт.
чеснок - 1 головка
лавровый лист - 8 шт.
перец черный горошком - 24 шт.
яблочный уксус 6% - 4 ст.л
соль - 1 ст.л. (30 г)
Каталог: Блюда из птицы
28857360 мин.20167
куриные ножки - 3 кг.
лук репчатый (крупный) - 2 шт.
перец стручковый чили (острый) - по желанию 1 шт.
чеснок - 1 головка
лавровый лист - 8 шт.
перец черный горошком - 24 шт.
яблочный уксус 6% - 4 ст.л
соль - 1 ст.л. (30 г)
Безглютеновый хлеб без хлебопечки
первый этап (опара):
дрожжи сухие быстродействующие - 10 г (1 ч.л. )
сахар - 2 ст.л.
молоко (теплое) - 350 мл.
амарантовая мука - 50 г
пшеничная мука - 50 г
второй этап:
пшеничная мука - 350 г
амарантовая мука - 150 г
соль - 1 ч.л.
масло амарантовое - 1 ст.л.
Каталог: Хлеб
3385150 мин.1000
первый этап (опара):
дрожжи сухие быстродействующие - 10 г (1 ч.л. )
сахар - 2 ст.л.
молоко (теплое) - 350 мл.
амарантовая мука - 50 г
пшеничная мука - 50 г
второй этап:
пшеничная мука - 350 г
амарантовая мука - 150 г
соль - 1 ч.л.
масло амарантовое - 1 ст.л.
Буженина из индейки
филе индейки - 1 кг.
соль - 1/2 ст.л.
специи - 1/2 ст.л.
черный молотый перец - 1/4 ст.л.
оливки или каперсы - 50 г
Каталог: Буженина
1892120 мин.800
филе индейки - 1 кг.
соль - 1/2 ст.л.
специи - 1/2 ст.л.
черный молотый перец - 1/4 ст.л.
оливки или каперсы - 50 г
Банановый хлеб
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 65 г
бананы - 4-5 шт.
мука - 220 г
разрыхлитель для теста - 4 г
корица - 1 ст.л.
Каталог: Пироги
208460 мин.801
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 65 г
бананы - 4-5 шт.
мука - 220 г
разрыхлитель для теста - 4 г
корица - 1 ст.л.
