Пирожки-лодочки "жульен" с курицей и грибами

Пирожки-лодочки "жульен" с курицей и грибами — простое и вкусное блюдо. Приготовлены из пшеничной муки, дрожжей, сметаны и сыра моцарелла. Попробуйте!

Ингредиенты

мука пшеничная ~ 480 гп.
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г. (20 г прессованных)
молоко теплое - 200 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сметана любой жирности - 100 г
сода - 0,5 ч.л.
масло растительное - 40 мл.
для начинки:
мясо курицы (филе грудки) - 350 г
лук - 1 шт.
грибы шампиньоны - 300 г
соль
перец черный
чеснок сушёный - 1 ч.л.
сметана - 2 ст.л.
чеснок сушёный - 1 ч.л.
тимьян - 1/2 ч.л.
сыр моцарелла (твёрдый) - 150 г
масло растительное для жарки - 2 ст.л.
для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока
для посыпки - кунжут

Пищевая ценность

Калории: 3925.5 ккал

Белки: 211.36 г

Жиры: 114.08 г

Углеводы: 400.24 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить начинку.

Лук почистить и нарезать четверть кольцами.

В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Обжариваем грибы с луком на большом огне, периодически помешивая, жарим до тех пор, чтобы выпарилась лишняя влага.

Куриное филе помыть, нарезать на мелкие кусочки.

Грибы обжарились, добавляем куриную грудку, жарим на среднем огне, до мягкости.

Добавить сметану и варим до загустения.

Затем добавить соль, черный молотый перец, чеснок, тимьян, хорошо перемешать. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.

Натереть сыр на крупной терке.

В остывшую начинку добавить сыр, перемешать.

Приготовим тесто.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

В отдельной миске смешать сметану и соду.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль.

Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.

Добавить дрожжевую смесь, сметану, растительное масло и замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Вот так подошло тесто, можно делать пирожки.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом.

Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на кусочки. Формируем шарики (11-12 шт. примерно по 75-80 г.), муки не добавляем.

Накрываем плёнкой и оставляем минут на 5-7.

Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см.

В центр положить начинку (примерно 1,5-2 ст. л.).

Соединить края теста, хорошо защипнуть, в середине оставить отверстие, формируя пирожок в форме лодочки (расстегая).

Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга.

Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки, сверху посыпать кунжутом.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.

Учитывайте особенности своей духовки.

Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

15 Лодочки с курицей и грибами готовы!

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:4495
Понравилось:3
Автор:HomeRecipes
Создан:17 августа 2023, 16:52
Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов, нам нужно сначала определить пищевую ценность каждого ингредиента. Приведем эквиваленты KJ/г для основных компонентов:

Основные ингредиенты:

Мука пшеничная (480 г):
- Калории: 340 ккал/100 г → 480 г = 1632 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 480 г = 48 г
- Жиры: 1 г/100 г → 480 г = 4,8 г
- Углеводы: 72 г/100 г → 480 г = 345,6 г
Дрожжи сухие (7 г):
- Калории: ~290 ккал/100 г → 7 г = 20,3 ккал
- Белки: 38 г/100 г → 7 г = 2,66 г
- Жиры: 4 г/100 г → 7 г = 0,28 г
- Углеводы: 42 г/100 г → 7 г = 2,94 г
Молоко (200 мл):
- Калории: ~60 ккал/100 мл → 200 мл = 120 ккал
- Белки: 3 г/100 мл → 200 мл = 6 г
- Жиры: 3 г/100 мл → 200 мл = 6 г
- Углеводы: 5 г/100 мл → 200 мл = 10 г
Сахар (1 ст.л. ~ 15 г):
- Калории: 400 ккал/100 г → 15 г = 60 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г/100 г = 15 г
Соль (1 ч.л. ~ 5 г):
- Ноль калорий, белков, жиров и углеводов.
Сметана (100 г):
- Калории: ~200 ккал/100 г → 100 г = 200 ккал
- Белки: 2,5 г/100 г → 100 г = 2,5 г
- Жиры: 20 г/100 г → 100 г = 20 г
- Углеводы: 3 г/100 г → 100 г = 3 г
Сода (0,5 ч.л.):
- Ноль калорий, белков, жиров и углеводов.
Масло растительное (40 мл):
- Калории: 900 ккал/100 мл → 40 мл = 360 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г/100 мл = 40 г
- Углеводы: 0 г

Начинка:

Мясо курицы (филе грудки, 350 г):
- Калории: 165 ккал/100 г → 350 г = 577,5 ккал
- Белки: 31 г/100 г → 350 г = 108,5 г
- Жиры: 3,6 г/100 г → 350 г = 12,6 г
- Углеводы: 0 г
Лук (1 шт. ~ 100 г):
- Калории: 40 ккал/100 г → 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Грибы шампиньоны (300 г):
- Калории: 22 ккал/100 г → 300 г = 66 ккал
- Белки: 3 g/100 g → 300 g = 9 g
- Жиры: 0,3 g/100 g → 300 g = 0,9 g
- Углеводы: 3,3 g/100 g → 300 g = 9,9 g
Сметана (2 ст.л. ~ 40 г):
- Калории: ~200 ккал/100 г → 40 г = 80 ккал
- Белки: 2,5 г/100 г → 40 г = 1 г
- Жиры: 20 г/100 г → 40 г = 8 г
- Углеводы: 3 г/100 г → 40 г = 1,2 г
Сыр моцарелла (150 г):
- Калории: 300 ккал/100 г → 150 г = 450 ккал
- Белки: 20 г/100 г → 150 г = 30 г
- Жиры: 24 г/100 г → 150 г = 36 г
- Углеводы: 2 г/100 г → 150 г = 3 г
Масло растительное (2 ст.л. ~ 30 г):
- Калории: 900 ккал/100 мл → 30 г = 270 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г/100 мл = 30 г
- Углеводы: 0 г
Желток (1 шт.):
- Калории: 55 kcal
- Белки: 2,7 g
- Жиры: 4,5 g
- Углеводы: 0,6 g