Бульон

В этом разделе собрано несколько десятков рецептов бульона – прекрасной базы для приготовления самых разнообразных кулинарных изысков. Ароматный отвар с насыщенным вкусом может стать основой борща, супа, соуса и других шедевров кулинарии. Выбирайте на свой вкус, что готовить в домашних условиях: мясной, рыбный или овощной бульон.

Отвар обычно варят на разных видах мяса: говядина, баранина, свинина, курица. Речная или морская рыба также может стать базовым компонентом диетического блюда. Среди предложенных вариантов есть и вегетарианские рецепты. Все они сопровождаются пошаговыми фото, детальным описанием каждого этапа.

41 рецепт бульон

Соус «currywurst» для сосисок и колбасок грильСоус  «currywurst» для сосисок и колбасок гриль

Каталог: Бульон

масло оливковое 1 ст.л.
паста томатная 125 гр.
карри 2 ч.л.
перец кайенский 1/2 ч.л.
сок апельсиновый 250 мл.
бульон мясной 50 мл.
анис звездочкой (бадьян) 2 шт.
сахар или мёд 2 ч.л.
кориандр 1/2 ч.л.
соль
перец

295038 мин.1000

С Дедом за Обедом✅

09 октября 2022, 19:02


Куриный бульонКуриный бульон

Каталог: Бульон

400 г курицы
4 яйца
150 г лука
50 г пшеничной муки
4 ст.л. сока лимона
петрушка
соль
вода
смесь перцев
куркума
подсолнечное масло

341945 мин.1012

Marina Petrushenko

09 мая 2020, 09:47


Лагман с картофелем Лагман с картофелем

Каталог: Бульон

баранина — 800 гр.
морковь — 3 шт.
перец болгарский — 2 шт.
лук репчатый — 3 шт.
чеснок — 5 зуб.
лист лавровый — 2 веточ.
картофель — 5 шт.
лапша (лапша для лагмана) — 1 уп.
томатная паста — 1 ст.
масло подсолнечное — 60 мл.

676890 мин.411

StarinaSem

14 ноября 2019, 13:08


Куриный бульон Куриный бульон

Каталог: Бульон

курица 1 шт.
лук 1 шт.
масло 3 ст.л.
специи 5 гр.
вода 1,5 л.

274145 мин.400

Sveta Svetik

16 марта 2019, 20:20


Яичная лапша с куриным бульономЯичная лапша с куриным бульоном

Каталог: Бульон

-бульон:
куриные окорочка – 1 шт.
морковь – 0,5 шт.
лук – 1 шт.
черный перец горошком
душистый перец
лавровый лист
соль – 0,5 ч.л.
вода – 1,5 л
лапша:
яйца – 3 шт.
мука – 3 ч.л.
масло растительное – 1 ч.л.
вода – 3 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
подача:
петрушка
укроп

334990 мин.01

magicfood

28 декабря 2018, 08:10


Рыбный бульон из лососяРыбный бульон из лосося

Каталог: Бульон

рыбные отходы (кожа, кости, обрезки) - 100 г
вода - 700 мл. или меньше
репчатый лук - 1 шт. (небольшая)
морковь - небольшой кусочек
стебли укропа или петрушки - 8-10 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.
чёрный перец горошком - 5-10 шт. или

1168660 мин.202

РюмкинаЮнга

23 октября 2018, 17:24


Макаловка +морковный чайМакаловка +морковный чай

Каталог: Бульон

для макаловки:
тушенка говяжья-1/2 банки (260 г)
соль-
молотый черный перец-
вода-200-250 мл.
для морковного чая:
морковь-1-2 шт.

606415 мин.444

Алевтина

27 мая 2018, 18:43


Куриный бульон с зеленьюКуриный бульон с зеленью

Каталог: Бульон

куриная ножка-1 шт.
вода-1-1,2 л
лук-порей-2-3 листа
морковь-1 шт.
укроп стебли
сельдерей стебель
чеснок-2-4 зуб.
перец горошком-5 шт.
перец чили-1 мини
помидоры черри-горсть
лавровый лист
соль-
укроп при подаче
яйца варёные-пополам и подать в тарелку или рядом

468560 мин.484

Tatjana

25 мая 2018, 15:24


Бульон в скороварке, быстро и просто,как правильно солить.Бульон  в скороварке, быстро и просто,как правильно солить.

Каталог: Бульон

3,2 л воды
3-4 куриных крыла или др. мяса на кости
1 лук
1/2 сельдерея
2 моркови
3 ч.л. соль

1974330 мин.12

Marilesya

02 октября 2017, 19:49


Шикарный обед за 30 минут! вы удивитесь, как это просто!Шикарный обед за 30 минут! вы удивитесь, как это просто!

Каталог: Бульон

первое блюдо (на 4 порции):
бульон – 1,5 л
куриное филе – 100 г
шампиньоны – 4 шт.
кабачок – 4 небольших кусочка
сладкий (у меня болгарский) перец – 4 небольших кусочка
зелень
также вам понадобятся бамбуковые шпажки – 4 шт.

510230 мин.22

tastyminute

22 августа 2017, 07:38


Крепкий бульон из уткиКрепкий бульон из утки

Каталог: Бульон

утиный каркас или набор для бульона (у меня - спинка) - 400 г
сельдерей (стебель) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 головка
перец черный горошек - 10 шт.
перец душистый - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
букет гарни молотый - 1 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.

16554140 мин.04

Геннадий

26 июля 2016, 08:47


Густой овсяный суп на курином бульонеГустой овсяный суп на курином бульоне

Каталог: Суп на курином бульоне

куриный бульон - 3 стак.
овсяные хлопья мистраль - 1 стак.
сахар - 1 щепотка
вкусная соль -
топленое сливочное масло - 10 гр.
зелень -
отварное куриное филе - при желании

101833 мин.2149

nestea

13 ноября 2014, 14:40


Пирожки с печенью в бульонеПирожки с печенью в бульоне

Каталог: Куриный бульон

тесто (28 пирожков) :
катык (простокваша, сметана, йогурт) - 300 г
кефир - 100 г
сливочное масло - 100 г
мука - 4,5-5 ст. (1ст = 250 мл.)
яйца - 2 шт
соль - 0,5 ч.л.
сахара - 0,5 ч.л.
сода - 1/4 ч.л. (загасить соком лимона)
разрыхлитель - 3 ч.л.
начинка:
говяжья печень - 800 г
морковь - 1шт (маленькая или половинка средней)
луковица - 1шт (средняя)
куриный бульон - 100 мл.
растит.масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 40 г
соль-перец
бульон (2,8-3л):
курица - весом 1000-1200 кг
луковица - 1шт
морковь - 1шт
петрушка
корень сельдерея сушеный - 1 ст.л. /можно и стеблевой
лавровый лист - 2листочка
перец душистый - 3шт + черный перец горошком - пол-стол.ложки
гвоздика - 1 бутон
чеснок сушеный - щепотка
соль -

165860 мин.1016

ms. house

25 марта 2013, 01:23


Куриный бульон с кубиками парового омлетаКуриный бульон с кубиками парового омлета

Каталог: Куриный бульон

на 1 л бульона:
1 куриный окорочок или другая часть курицы
1 луковица
1 морковь
небольшой кусочек сельдерея
зелень по сезону
соль
для омлета:
4 яйца
250 мл. молока
щепотка соли и мускатного ореха
20 гр. сливочного масла

226360 мин.42958

passion1963

24 ноября 2011, 14:32


Бульон куриный с ньоками-плюшками из картофеля и фасоли.Бульон куриный с ньоками-плюшками из картофеля и фасоли.

Каталог: Куриный бульон

бульон:
курица 0,5 шт.
луковица-репка 1 шт.
морковь 1 шт.
томат 1 шт.
яблоко 1 шт.
паприка 1 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 2 щепотки.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый 2 шт.
лавровый листочек 2 шт.
ньоки-плюшки:
картофель крупный 4 шт.
фасоль красная консерв. 200 гр.
яйцо крупное 1 шт.
мука около 1,5 ст.
сыр пармезан тертый 1 горсть.
ворчестерский соус 0,5 ч.л.
перец свежемолотый.
соль морская.
для подачи зелень и морская соль.

1814380 мин.3856

strelec148

20 октября 2011, 15:35


Паста "romeo" на мясном бульоне с тунцом, каперсами и сливочным маслом.Паста "romeo" на мясном бульоне с тунцом, каперсами и сливочным маслом.

Каталог: Говяжий бульон

паста ручной лепки (у меня покупная) 250 гр.
для бульона:
телятина мякоть 300 гр.
лук - репка 1 шт.
морковь 1 шт.
томатное пюре (не паста) 2 ст.л.
кайенский перец на кончике ножа.
соль морская.
для соуса:
соус из тунца с паприкой 90 гр.
сливочное масло 50 гр.
сливки жирностью 22% 70 мл.
огурцы маринованные 4 шт.
каперсы 1 ст.л.
чеснок 2 крупных зубчика.
паприка 0,5 ч.л.

1398170 мин.32844

strelec148

13 августа 2011, 20:36


Куринный бульон с кнедлями из мацы (кнейдлах)Куринный бульон с кнедлями из мацы (кнейдлах)

Каталог: Куриный бульон

1 ст. муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
2 яйца
2 ст.л. топленого куриного жира или оливкового масла
5-8 ст.л. воды
соль,
для 1,5 л бульона:
¼ курицы
кусочек корневого сельдерея
1 морковь
1 луковица
соль
мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)

585710 мин.42342

passion1963

06 июня 2011, 22:05


Чучвара шурпа или бульон с пельменями по-узбекскиЧучвара шурпа  или бульон с пельменями по-узбекски

Каталог: Бульон из баранины

для шурпы:
кости бараньи или говяжьи – 700-900 гр.
лук репчатый – 2-3 луковицы
помидоры – 2-3 шт
базилик – 2-3 веточки
петрушка – 2-3 веточки
кориандр семена щепотка
перец черный горошек – щепотка
лавровый лист – 1шт

для теста:
мука пшеничная – 2 ст.
яйца куриные – 2 шт.
соль – 1 ч.л. с горкой

для начинки:
баранина мякоть – 250 г
говядина мякоть - 250 г
луковица средняя – 1 шт
кориандр семена – щепотка
зира семена – щепотка
соль
перец черный

853070 мин.6082

Svettt

02 марта 2011, 15:00


Пряный овощной бульонПряный овощной бульон

Каталог: Овощной бульон

у меня не было под рукой всех продуктов для приготовления данного бульона по книжке, поэтому, я что-то добавила от себя, что-то пропустила. но основную идею вроде поддержала.
на большую кастрюлю я взяла:
2 средних моркови
1 помидор
1 красный болгарский перец
2 средних луковицы
3 зубка чеснока
лук порей белая часть
7-10 стеблей петрушки
7-10 кусочков вяленых помидоров
5 ст.л. рафинированного оливкового масла
1 палочка корицы
2 лавровых листика
щепотка мускатного ореха
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
3 бутончика гвоздики
соль

118000 мин.1226

анютыч

18 ноября 2010, 21:01


Суп-пюре из кабачка на курином бульоне.Суп-пюре из кабачка на курином бульоне.

Каталог: Суп на курином бульоне

молодой домашний петушок-( точнее, половина)
морковь и корень петрушки
кабачок крупный молодой-1 шт
лук-1 шт
картофель-4-5 шт
чеснок-1/4 головки( 1 зимний зубок)
соль, молотый душистый перец-

652760 мин.1630

ambrinna

06 сентября 2010, 20:19


"крабовые" галушки с бульоном."крабовые" галушки с бульоном.

Каталог: Овощной бульон

для галушек:
2 уп.охлаждённых крабовых палочек
3 куска белого хлеба(батон)
100 г.молока
1 яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль,чёрный перец
для бульона(на 2х литровую кастрюльку):
1 луковица
1 морковка
1 помидор
1 красный болгарский перец
растительное масло
соль
пол пучка зелёного лука

101200 мин.2040

принцесса специй

01 апреля 2010, 13:30


Суп на курином бульоне с ветчинойСуп на курином бульоне с ветчиной

Каталог: Суп на курином бульоне

3 ст. куриного бульона, сваренного с солью, перцем, лавровым листом и кореньями
1 ст. огуречного рассола
1 морковь
1 луковица
½ ч.л. сахара
½ маленького кочана капусты
2 горсти зелёной фасоли
300 гр. куриной ветчины

89940 мин.1739

johnny

14 марта 2010, 23:36


Тройной "царский" бульон и мясное ассорти - лучше для закуски не найти.Тройной "царский" бульон и мясное ассорти - лучше для закуски не найти.

Каталог: Бульон из говяжьего языка

язык говяжий - 800 гр.
говядина - 400 гр.
окорочка куриные - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 3 стебля,
морковь - 4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
перец чёрный горошком - горсточка,
пучок петрушки,
соль - 1 ст.л. (примерно)
вода - 4 л.

127310 мин.5698

ЯВенера

07 февраля 2010, 02:40


Необычные фрикадельки с бульоном.Необычные фрикадельки с бульоном.

Каталог: Говяжий бульон

500 г.говяжьего фарша
2 средние луковицы
250 г.готового булгура
3 ст.ложки растительного масла
чёрный перец,мускатный орех,соль
укроп
для бульона
говяжья грудинка (500 г)
1 морковь
1 луковица

123580 мин.2444

принцесса специй

18 января 2010, 12:44


Бульон с пармезаном и яичными каплямиБульон с пармезаном и яичными каплями

Каталог: Бульон с куриным яйцом

вода - 1,2-1,5 литра
не жирное мясо или птица - около 300 гр.
корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея
3 желтка и одно яйцо
твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 гр.
соль, смесь итальянских трав

836290 мин.21130

tigra6976

17 января 2010, 22:31


Масляные клёцки с бульономМасляные клёцки  с бульоном

Каталог: Куриный бульон

курица-1500 гр. порубленная на 10 кусков
1 крупная луковица
2 средних моркови
2 лавровых листика
10 горошин чёрного перца
соль.перец из мельницы
укроп.петрушка.сельдерей/мелко нарезанная зелень/
для масляных клёцек:
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. молока
180-200 гр. муки
2 яйца
соль
1 ст. =200 мл.

1572090 мин.4771

natapit

01 декабря 2009, 22:24


Щи летние на рыбном бульонеЩи летние на рыбном бульоне

Каталог: Рыбный бульон

сёмга (кусок с костями) - 500 гр.
капуста белокочанная - 100 гр.
перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
шпинат - 2 брикета (~ 4 ст.л. ),
чеснок - 2 зубчика,
укроп - 4 веточки,
л.лист - 2 шт.
корень петрушки и сельдрея - по 1 ч.л.
оливковое (не принципиально) масло,
соль,
зелень

149440 мин.1629

nikachka

08 августа 2009, 18:35


Сырные тортеллини с томатно - овощным бульономСырные тортеллини с томатно - овощным бульоном

Каталог: Овощной бульон

тортеллини с сыром готовые – 250 гр.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
замороженный зеленый горошек – 100 гр.
томатная паста – 200 гр.
оливковое масло – 1 ст.л
чеснок – 1 зубчик.
овощной бульон ( вода + 2 ч.л. вегета )– 700 мл.
специи красного и черного перца, соль .
сыр – 30 гр

114810 мин.81330

oracle

14 марта 2009, 01:22


Сырный суп на курином бульонеСырный суп на курином бульоне

Каталог: Суп на курином бульоне

лук репчатый-1 шт.
картофель-3 шт.
макароны-200 г
яицо-1 шт.
плавленый сырок(любой другой сыр с ярко выраженным вкусом)-1 шт.
куриный бульон - 1,5 л
куриное мясо-150 г

2607040 мин.722

kustikova

11 марта 2009, 22:34


Овощной бульон: основа постных супов.Овощной бульон: основа постных супов.

Каталог: Овощной бульон

луковица 1 шт
морковка 1 шт
селери 1 стебель
лавровий листик
2–3 горошины душистого перца
соль

1167740 мин.4617

kozerog14

27 февраля 2009, 13:46


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru