Лагман с картофелем
Ингредиенты
- баранина — 800 гр.
- морковь — 3 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- лук репчатый — 3 шт.
- чеснок — 5 зуб.
- лист лавровый — 2 веточ.
- картофель — 5 шт.
- лапша (лапша для лагмана) — 1 уп.
- томатная паста — 1 ст.
- масло подсолнечное — 60 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком ( мясо, овощи)
Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее, оставляйте больше жира на мясе.
2. Морковь, лук, картошку ( в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком.
Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.
3. Наливаю масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).
4. Начинается все как в плове, обжариваем мясо.
Обжариваем до румяной корочки.
Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности ( не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем, а только потом добавляем морковь и лук.
5. Добавляем морковь и лук.
Перемешиваем.
6. Посыпаем все специями для лагмана, солим.
Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна
7. К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом
8. Добавляем томат, добавляем воду ( важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению.
Отправляем в наш бульон лавровый лист.
9. Добавляем картофель.
Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким.
Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин.
После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо.
В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока.
Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.
10. За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу.
В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны ( продавались они как макароны для лагмана).
Они будут вариться примерно 9 мин.
Очень важно не переварить лапшу.
Лучше всегда варить макароны строго к подаче лагмана.
У нас получилось отличное 1 и 2 блюдо, сытное, достаточно быстро готовится.
Отличный обед для всей семьи.