Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лагман с картофелем

Попробуйте наш лагман с картофелем, бараниной и овощами: морковью, болгарским перцем, луком и чесноком. Вкусно, сытно и полезно!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

1. Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком (мясо, овощи)

Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее, оставляйте больше жира на мясе.

2. Морковь, лук, картошку (в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком.

Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.

3. Наливаю масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).

4. Начинается все как в плове, обжариваем мясо.

Обжариваем до румяной корочки.

Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности (не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем, а только потом добавляем морковь и лук.

5. Добавляем морковь и лук.

Перемешиваем.

6. Посыпаем все специями для лагмана, солим.

Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна

7. К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом

8. Добавляем томат, добавляем воду (важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению.

Отправляем в наш бульон лавровый лист.

9. Добавляем картофель.

Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким.

Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин.

После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо.

В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока.

Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.

10. За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу.

В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны (продавались они как макароны для лагмана).

Они будут вариться примерно 9 мин.