Колбасы

ветчина

огурец свежий

яйца вареные

сыр твердый

помидор

майонез

говядина – 800 гр.

свинина – 500 гр.

курятина – 200 гр.

нитритная соль – 30 гр.

морская соль – 15 гр.

сахар – 3 гр.

сало с мясом на кости – 1 кг.

печень – 800 гр.

легкие – 800 гр.

сердце – 800 гр.

чеснок – 5-6 зуб.

соль

колбаса 300 гр.

растительное масло

молоко или кефир 100 мл.

яйцо

сахар

соль

говядина – 350 гр.

свинина – 450 гр.

курятина – 100 гр.

бульон – 125 мл.

соль – 20 гр.

мед – 1 ч.л.

филе красной рыбы (у меня нерка) – 1 кг.

вода ледяная – 200 мл.

поваренная соль – 9 гр.

нитритная соль – 9 гр.

черный перец – 3 гр.

укроп – 5 гр.

куриная печень 1 кг.

четверть куриная 1,2 кг.

лук 1 шт. большая

чеснок 3-4 шт.

сахар 1 гр.

соль 40 гр.

куриная грудка – 700 гр.

бедра – 300 гр. (чистый вес)

твердый сыр – 150 гр.

соль – 1 ч.л.

черный перец

сухой чеснок

карбонад - 150 гр.

яйца - 2 шт.

сырок плавленный - 1 шт.

сметана - 1 ст.л.

укроп - 2-3 веточки

соль

филе куриное - 800 гр.

сухой чеснок - 1 ч.л.

хмели-сунели - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

масло растительное - 30 мл.

говядина – 150 гр.

свинина нежирная - 600 гр.

свинина жирная – 250 гр.

вода – 100 мл.

соль нитритная - 9 гр.

соль поваренная – 9 гр.

говядина - 400 гр.

свиная шея - 800 гр.

соль нитритная – 12 гр

соль поваренная – 12 гр.

фосфат пищевой – 3 гр.

сахар – 2 гр.

свиная лопатка – 1 кг.

вода – 150 мл.

соль нитритная – 9 гр.

соль поваренная – 9 гр.

фосфат пищевой – 3 гр.

сахар - 1 гр.

свиной окорок – 1 кг.

нитритная соль пополам с поваренной в соотношении 50/50 – 20 гр. (по 10 гр. каждого вида).

чеснок гранулированный - 2 гр.

кориандр - 2 гр.

черный перец - 3 гр.

сахар 1 гр.

колбаса 400 гр.

растительное масло

молоко или кефир 100 мл.

яйцо

сахар

соль

куриное бедро (без кости и шкуры) - 1 кг.

лук репчатый (большой) - 2 шт.

чеснок - 2 зубчика

лед - 200 гр.

соль - 2 щепотки

специя уцхо сунели - 1 щепотка

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 4 зубчика

фарш свиной - 600 гр.

фарш говяжий - 520 гр.

соевый соус - 70 мл

горчица - 30 гр. (1 ст.л. )

1 кг. мяса любого в разных пропорциях

молоко 800 мл.

яйца 2 шт.

чеснок 1,5 головки

крахмал 4 ст.л.

соль 3 ч.л.

говядина высший сорт – 75%

шпик свиной хребтовый – 25%

перец чёрный или белый– 1,5 гр. на 1 кг.

мускатный орех – 0,5 гр.

сахар – 2 гр.

соль нитритная 10 гр. + соль обычная 10 гр. на 1 кг. сырья.

печень говяжья - 800 гр.

крупа гречневая - 200 гр.

лук репчатый - 250 гр.

соль

перец

паприка

рис 150 гр.

фарш куриный 450 гр.

фарш свиной 450 гр.

молоко 100 мл.

специи для мяса 1 ст.л.

соль

грудинка свиная – 1 кг.

фарш мясной – 100 гр.

соль – 12 гр.

перец свежемолотый

курага – 70 гр.

петрушка (нарезанная) – 1 ст.л.

куриные бедра – 700 гр.

куриное филе – 150 гр.

говядина – 150 гр.

соль – 1 ч.л. без горки

сахар – 1 ч.л. без горки

сушеный чеснок – 1 ч.л. без горки

куриное мясо - 1 кг.

соль - 1 ч.л.

перец молотый черный - 1 ч.л.

масло растительное - 1 ст.л.

кишки – 100 г

куриное филе – 500 гр.

куриные бедра - 550 гр.

соль

смесь перцев (горошком) – 5-10 шт.

лавровый лист – ½ шт.

мускатный орех – на кончике ножа

бедра куриные - 1 кг

чеснок - 3 зубчика

желатин - 5 г

соль -

паприка -

перец черный молотый -

филе куриной грудки - 900 гр.

филе окорочков без кожи - 500 гр.

молоко сухое - 30 гр.

мускатный орех - 1 ч.л.

чмп

соль

курица (филейная часть бедра) – 750 гр.

чеснок – 1-2 зубчика

репчатый лук - 1 луковица

укроп – 2 веточки

смесь перцев - 0,5 ч.л.

соль – 1 ч.л.

куриное филе - 350 гр.

куриная грудка - 350 гр.

желатин - 25 гр.

паприка - 1 ст.л.

приправа для курицы - 1 ч.л.

чеснок - 2 зубка

рулька (свиная) 2 шт.

лавровый лист 3 шт.

душистый перец горошком 8 шт.

специи:

охотничьи 2 ст.л.

сух. чеснок 1 ст.л.