Колбаса испанская чоризо делаем сами
Изысканная испанская колбаса "чоризо", сделанная вручную из свинины и говядины с добавлением чеснока, паприки, перцев и прованских трав.
Продукты
- свинина (окорок) - 5 кг.
- говядина (голяшка) - 3 кг.
- соль - 240 г
- паприка - 4 ст.л.
- чеснок - 6 зуб.
- мед - 2 ст.л.
- смесь перцев - 2 ч.л.
- прованские травы - 2 ст.л.
- перец чили
- бальзам травяной - 60 мл.
- натуральная оболочка (кишки св.) - 4 см диаметр
Пошаговый способ приготовления
Мясо измельчаем. добавляем ингредиенты, перемешиваем.
Набиваем оболочку.
1. Чоризо арагони.
Кольца колбас на палочках отправляем в духовку на 2 ч. при температуре 72 град.
По остывании -есть. Хранится в холодильнике до 7 дн.
2. чоризо каталони.
Сыровялится при комнатной температуре 1 мес.
В специальном сушильном баке готова через 7 дн.
Хранится в холодильнике 1 мес (съедается быстрее)
Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 240 мин.
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 9235
Понравилось: 8
Автор: Сергей Медведев
Создан: 13 сентября 2021, 21:27
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти