Соусы, дипы, маринады

Читать далее...

Приготовление вкусных соусов интересует множество хороших хозяек, ведь маринады и соусы призваны разнообразить своим вкусом состав пищи, придать ей дополнительный пикантный аромат, сделать более сочной и нежной. Помимо этого, важное предназначение соусов в их умении мягко соединить второе блюдо и гарнир. Из всех известных блюд в дополнении при помощи маринадов и соусов нуждаются именно вареная пища. Но существуют также рецепты соусов с фото, специально предназначенные для дополнения, украшения и удачного вкусового сочетания с блюдами жаренными и тушенными. Воспользовавшись рецептами, содержащимися в данной рубрике, вы узнаете, как сделать простой соус и рецепты дипы, которые придадут пище, поданной к столу, мягкий вкус и поспособствуют хорошему пищеварению.

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 784

Французский базовый соус бешамель к мясу, рыбе, овощам
Французский базовый соус бешамель к мясу, рыбе, овощам

молоко – 500 мл. (комнатной температуры или чуть горячее, но кипятить молоко нельзя!)
сливочное масло – 50 гр. (3 ст.л. с небольшой горкой)
мука – 50 гр. (1 столовая ложка с горкой + 2 чайных ложки муки с горкой)
соль – 1 ч.л. без горки
мускатный орех - 1/2 ч.л.
перец черный молотый - щепотка

Татьяна Арт
  • 23 октября 2020, 15:42
Как приготовить сырный соус в домашних условиях
Как приготовить сырный соус в домашних условиях

сливочное масло – 50 гр.
молоко – 150 мл.
куриный бульон – 150 мл.
сыр чеддер – 150 гр.
мука – 1 ст.л.

Сергей Затолокин
  • 30 сентября 2020, 19:39
Аджика пикантная
Аджика пикантная

ингредиенты для «аджика пикантная»:
помидор — 5 кг.
яблоко — 1 кг.
перец болгарский — 1 кг.
морковь — 1 кг.
чеснок — 200 гр.

Aleksandra
  • 25 сентября 2020, 06:28
Чесночно-ореховый соус муждей
Чесночно-ореховый соус муждей

рыба для жарки
чеснок – 4 зубчика
грецкие орехи – 2 шт.
уксус яблочный – 1 ст.л.
вода (холодная, кипяченая) – 100 мл
масло подсолнечное (на котором жарили рыбу) – 2 ст.л.

Burmix
  • 18 августа 2020, 10:50
Соус для макарон на зиму
Соус для макарон на зиму

помидоры – 5 кг.
морковь – 1 кг.
сладкий перец – 1 кг.
острый перец – 3 шт.
яблоки – 2 шт.
сахар – 0,5 кг.

Другая Кухня
  • 17 августа 2020, 16:16
Соус «велюте»
Соус «велюте»

50 гр. лука
38 гр. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
25 гр. муки
½ бульонного кубика
250 мл. воды

Вкустория
  • 12 августа 2020, 08:12
Молдавский чесночный соус муждей
Молдавский чесночный соус муждей

чеснок – 100 гр.
бульон – 50 мл.
черный перец
масло оливковое – 40 мл.
соль (крупная морская) – 5 гр.

Burmix
  • 11 августа 2020, 13:32
Гуакамоле
Гуакамоле

авокадо 3 шт.
лук 1 шт.
перец 1 шт.
чеснок 2 зуб.
лимон 1 шт.
кинза 1 пуч.

Olaf
  • 03 августа 2020, 11:36
Мясной соус, шикарный соус за 15 минут на 10 человек
Мясной соус, шикарный соус за 15 минут на 10 человек

фарш - 500 гр.
лук - 3 средние головки
томатная паста - 100 гр.
соевый соус - 5 ст.л.
специи:
чеснок - 3 ч.л.

stakets
  • 06 июля 2020, 13:19
Домашний майонез за 1 минуту
Домашний майонез за 1 минуту

растительное масло — 150 мл.
соль — 1/4 ч.л.
сахар — 1/2 ч.л.
горчица — 1 ч.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
1 яйцо (или заменить на 75 мл. молока)

KIIT
  • 09 июня 2020, 14:53
Идеальный соус (заправка) — тахини из 1 ингредиента
Идеальный соус (заправка) — тахини из 1 ингредиента

тахини:
кунжут — сколько будет
заправка для салатов:
тахини — 60 мл. (1/4 ст.)
лимонный сок — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.

KIIT
  • 08 июня 2020, 20:43
Соус зеленый (луковый)
Соус зеленый (луковый)

зеленый лук – 50 гр
обычно это 1 маленький пучок
сметана - 150 гр
жирность имеет значение, но не большое
соль - 1/4 ч.л
мука - 1 ст.л.

stakets
  • 30 мая 2020, 13:16
Соус луковый
Соус луковый

репчатый лук – 2 головки (2 большие или 3 маленькие)
молоко – 200 мл.
лавровый лист – 1 шт.
загуститель:
пшеничная мука – 1 ст.л.
сливочное масло – 50 гр.

stakets
  • 19 мая 2020, 13:38
Сметанно - чесночный соус
Сметанно - чесночный соус

сметана – 3 ст.л.
чеснок – 1 зуб.
укроп – 20 гр.
соль – ¼ ч.л.
перец

Татьяна
  • 18 мая 2020, 11:16
Соус малиновый винегрет
Соус малиновый винегрет

малина — 100 мл.
масло растительное — 3 ст.л.
уксус (винный) — 2 ч.л.
мед — 2 ст.л.
горчица — 1 ч.л.
соль

Aleksandra
  • 08 мая 2020, 20:24
Красный томатный соус к мясу | идеально подходит к шашлыку
Красный томатный соус к мясу | идеально подходит к шашлыку

томатная паста – 250 мл.
вода – 200 мл.
чеснок – 3 зуб.
базилик – 1 пуч.
хмели-сунели – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.

Соус чипотле
Соус чипотле

копченый перец чили - 1 средний перчик
крем сыр (типа хохланда) - 2 ст.л.
майонез (классический 67%) - 150 гр.
соус чили - 1 ч.л.
соль - но я клал 1/2 ч.л.

stakets
  • 17 апреля 2020, 13:52
Соус айоли, испанский соус
Соус айоли, испанский соус

оливковое масло – 250 мл.
лимонный сок – 1 ст.л.
желток сырого яйца – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
соль - обычно хватает -1/2 ч.л.
это ингредиенты классического соуса, а остальное, что найдете - вариации.

stakets
  • 05 апреля 2020, 11:40
Соус тартар
Соус тартар

яйцо куриное - 2 шт.
масло оливковое качественное -150 мл.
оливки зеленые без косточки -5 шт.
чеснок -2 зуб.
огурчик (корнишон) - 3 шт.
лимонный сок - 1 ст.л.

stakets
  • 12 марта 2020, 17:27
Соус dorblu
Соус dorblu

сыр dorblu — 100 гр.
сливки - 200 гр.
соль по ваксу
чаще всего соли не нужно
так же многие в соус добавляют чеснок , зелень , травы прованса , репчатый лук, в общем вкусовщина.

stakets
  • 29 февраля 2020, 13:54
Яблочный соус, соус к курице
Яблочный соус, соус к курице

яблоко (большое) — 1 шт.
лук репчатый (средний) — 1 шт.
чеснок — 6 зубчиков
уксус 70% — 1 ч.л.
перец красный жгучий (если нет, то можно черный или смесь перцев) — 1 ч.л.
корица - 1/3 ч.л.

stakets
  • 05 февраля 2020, 17:44
Полезный майонез без сырых яиц и молока
Полезный майонез без сырых яиц и молока

аквафаба - 80 мл. (отвар (рассол) от зелёного горошка, белой фасоли, нута)
соль - 1/4 ч.л.
сахар - 1 ч.л. (без горки)
сок лимона - 1 ч.л.
горчица дижонская - 1 ч.л. (не обязательно)
перец

HomeRecipes
  • 14 января 2020, 18:58
Клюквенный соус
Клюквенный соус

клюква - 150 гр.
сахар - 75 гр.
холодная вода - 75 мл.
крахмал - 1,5 ч.л.

Сергей Стоян
  • 06 декабря 2019, 23:00
Дип из запеченого баклажана и авокадо#россия
Дип из запеченого баклажана и авокадо#россия

авокадо - 1 шт.
баклажаны - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сок лимона - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.

Юна
  • 27 октября 2019, 10:09
Сметанно-ореховый соус к мясу
Сметанно-ореховый соус к мясу

лук репчатый — 1 шт.
сметана нежирная — 5 ст.л.
кедровые хлопья тм «аю — дух леса» — 1 ст.л.
кунжутное семя — 1 щепотка
петрушка — 1 веточка
соль — 1 щепотка

Аю - дух леса
  • 26 октября 2019, 15:37
Сладкий чили
Сладкий чили

чили перец (красный или зелёный) - 500 гр.
сахар 250 гр.
вода - 200 мл.
уксус винный -125 мл.
сухой чеснок -2 ст.л.
соль -1 ст.л.

stakets
  • 20 октября 2019, 13:53
Соус песто
Соус песто

базилик – 1 пуч.
петрушка – 1 пуч.
сыр пармезан – 50 гр.
кедровые орешки – 40 гр.
чеснок – 2 зуб.
оливковое масло

Сергей Затолокин
  • 16 октября 2019, 12:14
Сыр для гренок
Сыр для гренок

сметана 400 гр. 20%
кефир 500 гр. 3,2%
лимонный сок 1 ст.л.

Эмили
  • 15 октября 2019, 15:10
Домашний майонез без яиц за 5 минут.
Домашний майонез без яиц за 5 минут.

масло 2 ст.л.
чеснок 1 зуб.
сок лимона 2 ст.л.
авокадо 1 шт.

Sveta Svetik
  • 14 октября 2019, 11:45
Постный (вегетарианский) майонез
Постный (вегетарианский) майонез

картофельный крахмал - 20 гр. (2 ст.л. почти без горки)
вода - 150 мл. (3/5 ст.)
соль - 1 ч.л. без горки (5 гр. )
сахар - 1 и 1/2 ч.л. без горки (примерно 7 гр. )
острая горчица - 1 ч.л. с горкой
уксус 9% (или лимонный сок) - 1 ч.л.