Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Моё первое песто как первая песня

Приготовьте «Моё первое песто!» из пучка зелёного базилика, кешью, чеснока, сыра грано падано и оливкового масла. Идеальное сочетание для пасты!

Продукты

2 пучка зелёного базилика (60-70 г.)
30-50 г. орехов кешью
1 зубчик чеснока
50 г. тёртого сыра грано падано
60-80 мл оливкового масла экстра вёрджин
морская соль, можно немного сахара -

Пошаговый способ приготовления

У базилика обрываем листики, складываем их в сито, и опускаем его в кастрюлю с чистой водой, пару раз опускаем-поднимаем. Промыли, ставим на пустую кастрюлю. Когда вода стечёт, выкладываем листики на бумажные полотенца, либо сушим другими способами.

Орехи прокаливаем на сухой сковородке до вкусного аромата и изменения цвета.

Перемалываем орешки с чесноком в блендере.Добавляем листики базилика и перемалываем пульсирующими движениями. Когда масса листьев уменьшится, к ней кидаем тёртый сыр, постепенно доливаем масло, пока консистенция соуса не станет, как у густой сметаны.

Пробуем, солим (сахарим) до желаемого вкуса.

ГОТОВО! Наслаждаемся!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

60 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13893

Понравилось: 47

Автор: mama tikka

Создан: 22 августа 2011, 02:30

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Катерина, абсолютно солидарна с вами в безмерной любви к песто! Даже из итальянского отпуска притащила 2 баночки )) для меня вся проблема в зеленом базилике! Ну беда какая-то! Почему-то мне страшно не везет и я его в Москве просто крааайне редко нахожу.. везде и всюду фиолетовый! Посадила в ящики свой, но он у очень быстро заканчивается. Подскажите, где ж в Москве искать зеленый базилик??? И огромное спасибо за рецепт!

mama tikka

22 августа 2011, 19:50

Таня-Танюша, вся проблемка в том, что я на зелёный базилик тоже случайно наткнулась - у нас недавно отдел в магазине открыли с зеленью - и бац! базилик попал ко мне в руки! Его надо на рынках искать. Я в Одинцово часто езжу в суд, там на рынке он есть. У нас на Щёлковской раньше был рынок с зелёным базиликом, мятой,тархуном, розмарином и т.п. -уже больше полугода закрыт. А выращивать самой-не мой вариант-солнечная сторона, хотя идея интересная.

tanya-tanyusha

22 августа 2011, 20:09

Спасибо, Катерина! Как говорится: будем искать! Я на рынки довольно редко попадаю, с основном супер-гипер-маркеты.. А там -ну сплошь фиолетовый.. А по мне, так зеленый - с гораздо более тонким и деликатным, правильным ароматом, нежели такой "ядреный" фиолетовый..

Lgrant (Лена)

22 августа 2011, 20:31

Да уж, цены на песто в магазинах кусаются очень, спасибо за рецепт, обязательно попробую с кешью, думаю нямка.

mama tikka

22 августа 2011, 21:14

Таня-Танюша, я тоже всё больше по магазинам и суперам специализируюсь. Но можно раз в месяц нагрянуть на рынок-купить там целый букет зелёного базилика, наделать песто впрок (заморозить, что очень удобно) lgrant,попробуйте! кешью отлично заменяет кедровые орешки и чем-то близок по вкусу. к тому же, сейчас в магазинах кедровые орехи прошлогодние и прогорклые (как я понимаю).

lil-8888

22 августа 2011, 21:54

Здорово!

ма-ма

22 августа 2011, 23:35

Катя, браво! 555!!! Вот бы мне скорее созреть!

mama tikka

23 августа 2011, 01:35

Лиля, Света, БлагоДарю Вам! Ма-м, созревай быстрее!-это так вкуснецки-вкусно!

chef

23 августа 2011, 04:37

Это кто тут язычком дразниться? Катюш, очень вкусно у тебя! К слову, этот зелёный сорт базилика называется гвоздичным и прекрасно растёт на окошке