Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус по мотивам биндюжник

Попробуйте наш соус по мотивам "биндюжник" с изысканным сочетанием сушеных груш, чернослива и специй. Идеален для блюд с фасолью и запеченными яблоками!

Продукты

груши сушеные, мелкие (я заменила на 5 шт. фиников) - 1 горст.
чернослив (сушеный б/к) - 8 шт.
лук репчатый (средний) - 1 шт.
приправа - 1,5 ч.л.
соевый соус - 100 мл.
фасоль консервированная (без жидкости 150 гр) - 1 бан.
яблоки (кисло-сладкие, запеченные в духовке или микроволновке) - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
уксус 6% - 2 ст.л.
чеснок - 6 зуб.
масло растительное (от 1-2 ст.л. для жарки лука) - 1 ст.л.
сахар - 1 щепот.
соль
вино красное сладкое - 1/4 ст.

Пошаговый способ приготовления

1. Сухофрукты заливаем кипятком, даем время пропарится.

Затем воду сливаем, сухофрукты охлаждаем.

2. Лук и чеснок очищаем.

Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

3. Приготовим душистую приправу.

Душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон - по 1 щепотке, лавровый лист - смешиваем и измельчаем в ступке.

4. Выкладываем в миску: отварную или консервированную фасоль без жидкости, лук, очищенные и порезанные дольками яблоки (я не запекала их в духовке), чеснок, сухофрукты и душистую приправу, перемешиваем.

5. Перекладываем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем до однородности.

6. Добавляем томатную пасту, уксус (1-2 ст. л. или по вкусу) и соевый соус.

Пробуем на вкус, досаливаем.

Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

Выливаем соус в сотейник или посуду для печи, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 110-120 С духовку на 1 час.

7. После этого, открываем крышку и добавляем сладкое вино (вино можно на ваш вкус, главное красное и сладкое или полусладкое).

Ставим сотейник в духовку на 10-15 минут без крышки, повысив температуру до 160-180 градусов.

Как только винный дух испарится - достаём сотейник из печи и разливаем соус по банкам.

Закрываем, переворачиваем и выдерживаем в тепле 12 часов.

Открытую банку соуса держим в холодильнике.

8. Такой соус, можно приготовить и на плите, периодически помешивая, иначе подгорит.

Помидорчики черри для украшения.