Соус по мотивам "биндюжник"

1. Сухофрукты заливаем кипятком, даем время пропарится.

Затем воду сливаем, сухофрукты охлаждаем.

2. Лук и чеснок очищаем.

Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

3. Приготовим душистую приправу.

Душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон - по 1 щепотке, лавровый лист - смешиваем и измельчаем в ступке.

4. Выкладываем в миску: отварную или консервированную фасоль без жидкости, лук, очищенные и порезанные дольками яблоки (я не запекала их в духовке), чеснок, сухофрукты и душистую приправу, перемешиваем.

5. Перекладываем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем до однородности.

6. Добавляем томатную пасту, уксус (1-2 ст. л. или по вкусу) и соевый соус.

Пробуем на вкус, досаливаем.

Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

Выливаем соус в сотейник или посуду для печи, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 110-120 С духовку на 1 час.

7. После этого, открываем крышку и добавляем сладкое вино ( вино можно на ваш вкус, главное красное и сладкое или полусладкое).

Ставим сотейник в духовку на 10-15 минут без крышки, повысив температуру до 160-180 градусов.

Как только винный дух испарится - достаём сотейник из печи и разливаем соус по банкам.

Закрываем, переворачиваем и выдерживаем в тепле 12 часов.

Открытую банку соуса держим в холодильнике.

8. Такой соус, можно приготовить и на плите, периодически помешивая, иначе подгорит.

Помидорчики черри для украшения.

Приятного аппетита!