Муссы

сметана - 600 гр.

сахарная пудра - 110 гр.

желатин - 15 гр.

вода - 75 гр.

какао - 25 гр.

ванилин - щепотка

йогурт (без сахара и добавок) - 600 мл. (у меня домашний)

горький шоколад - 100 гр.

молочный шоколад - 100 гр.

белый шоколад - 100 гр.

желатин - 20 гр.

молоко - 100 мл.

печенье 150 гр.

масло сливочное 75 гр.

сливки 35% 370 мл.

сахарная пудра 90 гр.

3 белка

лимонный сок 55 мл.

ряженка — 300 мл.

вода — 50 мл.

желатин — 10 мл.

какао порошок — 5 мл.

сахар — 1-2 ст.л. (или мед)

шоколад (от 56%) — 90 гр.

кофе растворимый — 1/2 ч.л. (можно добавить целый стик)

соль — щепотка

сливки 33% — 200 мл. + для украшения

сахар

какао

печенье савоярди - 200 гр.

эспрессо (крепкий кофе) - 350 мл.

куриные желтки - 3 шт.

сахар - 100 гр.

жирные сливки 33% - 250 мл.

маскарпоне - 250 гр.

творожный сыр (мягкий творог) – 200 гр. (можно заменить на йогурт, сметану)

кокосовая стружка (мак) – 35 гр.

желатин – 13 гр.

молоко – 80 мл.

яичные белки – 3 шт.

сахар – 50 гр. или ванильный сахар – 10 гр.

лимон – 2 шт.

апельсин – 1 шт.

крупа манная – 5 ст.л.

вода – 500 мл.

сахар – 5 ст.л.

сливки 20% - 200 гр.

желатин пищевой - 25 гр.

джем малиновый "махеевъ"

листочки мяты - для украшения

печенье 10 шт.

творог 240 гр. ( творог 5%, одна пачка 170 гр. )

бананы 4 шт.

сахар 3 ч.л.

какао 3 ч.л.

шоколад (темный) — 100 гр.

вода — 120 мл.

алкоголь

сахар

клубника — 350 гр.

молоко сгущенное — 160 гр.

сметана — 300 гр.

желатин — 15 гр.

вода — 75 гр.

100 мл. молока

30 гр. желатина

6 пакетиков фит парад №7 либо сахар или другой сах. зам

4 белка

щепотка соли

1 ч.л. ягод для цвета, но это не обязательно

сливочное масло 82/5% – 120 гр.

сгущённое молоко – 80 гр.

агар-агар – 10 гр. (сила 900)

вода – 150 гр.

сахар – 400 гр.

яичный белок – 200 гр. (от 6-8 яиц в зависимости от размера)

персики - 1 кг. (можно любые фрукты или ягоды)

вода - 25 мл.

желатин - 10 гр.

ванильный сахар - 1 ч.л.

сливки жирные 33% - 250 мл.

сахар - 50 гр.

малина - 400 гр.

сливки 33% - 160 мл.

белки яичные - 2 шт.

сахарная пудра - 60 гр.

желатин - 10 гр.

мука – 3 ст.л.

молоко – 500 мл.

сливочное масло – 100 гр.

яйца – 2 шт.

сахар – 170 гр.

ванилин – 1 щепотка

аквафаба (жидкость от консервированных или вареных бобовых) - 130 гр.

шоколад темный - 100 гр.

ореховая паста - 1 ч.л.

джем махеевъ - 200 гр.

вода 200 гр.

сахар - 1 ст.л.

манка - 3 ст.л.

яйца — 4 шт.

сахар — 160 гр.

соль — щепотка

сливочное масло — 65 гр.

черный шоколад — 1 плитка (90 гр. )

ром (коньяк или сок) — 50 мл.

для черничного слоя:

черника (свежая или замороженная) - 300 гр.

сливки (20-35%) - 250 мл.

молоко (2,5%) - 250 мл.

желатин - 10 гр.

молоко (для желатина) - 60 мл.

сок - 600 мл. (3 ст. )

манка - 3 ст.л. ( с горкой )

сахар - ( лучще без него )

мандарины (очищенные) - 400 гр.

сливки 33% - 150 мл.

белки яичные - 2 шт.

сахарная пудра - 80 гр.

желатин (быстрорастворимый) - 10 гр.

для украшения: дольки мандаринов, фисташковые орехи, тертый шоколад

смородиновое компоте:

200 гр. пюре смородины

70 гр. сахара

6 гр. желатина, замочить водой

бисквит:

2 яйца

крахмал - 55 гр.

сахар - 80 гр.

какао-порошок - 35 гр.

сливки 35% - 150 гр.

молоко - 850 гр.

горький шоколад - 120 гр.

семена чиа — 2 ст.л.

вода — 100 мл

кокосовая стружка — 1 ст.л.

мед — 2 ч.л.

малина — 100 г

кедровая мука тм «аю — дух леса» — 50 г

карамельная глазурь:

100 гр. сахара

150 гр. сливок 33%

100 гр. глюкозного сиропа

35 гр. масла

100 гр. молочного шоколада

кефир 2,5% – 600 мл.

сахарная пудра – 2 ст.л.

ванильный сахар – 10 гр.

кокосовая стружка – 2 ст.л.

желатин – 1 ст.л. (100-11 гр. )

вода – 40 мл.

ингредиенты

для мусса (форма 20 см. дм.) :

400 мл. кокосовых сливок (1 банка)

200 гр. сахара

2 яйца

2 ст.л. кукурузного крахмала

пралине:

100 гр. сахара

70 гр. фундука

фундучный дакуаз:

170 гр. мелко нарубленного фундука (или фундучной муки)

150 гр. сахарва