Рецептов: 51

Горбуша холодного копчения в коптильне печного комплексаГорбуша холодного копчения в коптильне печного комплекса

ингредиенты для копчения горбуши (на 2,5 кг. рыбы):

семена молотые укропа – 2 ст.л.

молотый черный перец – 2 ст.л.

соль среднего помола 200 гр. на 1 кг. рыбы.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

80500

Константин

03 октября 2020, 17:48

Копченая курица в духовкеКопченая курица в духовке

курица - 1 шт. (1 кг.)

масло подсолнечное - 2 ст.л.

жидкий дым - 1 ст.л.

соль

перец

Скумбрия в духовке с луком и петрушкойСкумбрия в духовке с луком и петрушкой

скумбрия замороженная - 2 - 3 шт.

лук репчатый - 2 шт. среднего размера

петрушка - 4 - 5 веточек

сок лимона - 1 - 1,5 ч.л.

соль

перец

Свиные рёбрышки копчёные на мангалеСвиные рёбрышки копчёные на мангале

свиные рёбрышки – 1 кг.

соль – 2 ст.л.

чёрный перец молотый – 1 ст.л.

приправа для мяса – 1 ст.л.

Копченая грудинкаКопченая грудинка

грудинка свиная — 600 гр.

вода — 1000 мл.

соль — 100 гр.

кориандр молотый — 0,5 чайных ложки

черный перец горошком — 10 шт.

лавровый лист — 2 шт.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

1487002

Вадим

13 сентября 2017, 14:42

Утка горячего копченияУтка горячего копчения

вода – 2 л.

утка (3-4 кг.) – 1 шт.

кориандр – 0,5 ст.л.

специи для птицы – 3 ст.л.

лавровый лист – 3 шт.

соль (из расчета 100 гр. соли на 1 кг. птицы)

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

4109403

Dominic

12 сентября 2017, 18:35

Селедка домашнего копченияСеледка домашнего копчения

селедка свежая — 3 шт

соль —

ольховые опилки — 2 горсти

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

8684108

ГАЛЮША

03 сентября 2015, 12:16

Кеджери. Кеджери.

4 пакетика риса «индика» от «мистраль»

600 гр. копченого лосося (я копчу стейки рыбы в домашних условиях, о чем писала не один раз, не буду повторятся, в этот раз коптила на вишневых опилках)

2 луковицы

4 зубчика чеснока

3 см корня свежего имбиря

4 сваренных в крутую яйца

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

101501317

byrenka

18 апреля 2015, 16:10

Грушевый пирог с корицей на йогурте Грушевый пирог с корицей на йогурте

яйцо – 3 шт

сахар – 1 ст.

йогурт фруктовый – 0,5 ст.

масло растительное (без запаха) – 1/3 ст.

мука – 160 гр.

корица (молотая) – 0,5 ч.л.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

148422320

Татьяна М.

10 апреля 2015, 15:23

Домашняя копченая рыбаДомашняя копченая рыба

рыба (голец, скумбрия, сиг, селедка, морской окунь, в принципе, подойдет любая рыба) — 2 шт

рис — 100 г

чай черный (листовой) — 30 г

корица — 1 ч.л.

сахар - 2 ст.л.

соевый соус-маринад teriyaki- 4 ст.л.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

161861320

Seagull

14 января 2015, 21:40

Фруктово-овощной салат "теплая осень"Фруктово-овощной салат "теплая осень"

свекла (небольшая) — 1 шт.

кабачок — 100 гр.

морковь — 1 шт.

персик — 1 шт.

яблоко — 1 шт.

апельсин — 0,5 шт.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

64311211

Света C.

23 октября 2014, 18:52

Корейка - гриль в пиве пикантнаяКорейка - гриль в пиве пикантная

на 1 кг. корейки на кости:

соль - 1 ст.л.

паприка красная, перец черный грубого помола, чеснок, кориандр, фенугрек (он же пажитник), сахар - все по 0,5 ч.л.

лавровый лист, кинза, любисток

пиво темное - 0,33л

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

10949614

Татьяна М.

12 августа 2014, 11:23

Нежный шашлык из говяжьей печениНежный шашлык из говяжьей печени

на 1 кг. печени:

бекон или с/к грудинка - 200 г

лук репчатый - 1шт

лимон - 1шт

кориандр молотый - 0,5 ч.л.

зира - 0,5 ч.л.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

20384918

Татьяна М.

10 августа 2014, 15:54

Салат с авокадо и брынзойСалат с авокадо и брынзой

спелый авокадо - 1 шт.

салат - 5листов

помидоры - 100 гр. ов

брынза - 100 гр. ов

масло оливковое - 3 ст.л.

половинка лайма или лимона

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

1298346

123456789

30 июля 2014, 19:16

Балык свиной "боярский"Балык свиной "боярский"

свиной карбонат(корейка)-1,5-2 кг.

соль морская-1/2 ст.

сахар-1/4 ст.

специи айдиго

итальянские травы с гималайской солью

американский гриль

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

290231717

nira60

29 июня 2014, 13:56

Летний салатик с мидиями,рисом и помидорамиЛетний салатик с мидиями,рисом и помидорами

нам нужно:

1 помидор,

80 гр. риса от тм "мистраль",

2 яйца,

100 гр. мидий,

молоко-120 мл. ,

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

618665

Alisa27

22 июня 2014, 14:19

Полента с ветчиной, оливками и помидорами черриПолента с ветчиной, оливками и помидорами черри

лук-1 головка

чеснок-2 зубчика

ветчина или бекон-200 гр

кукуруза консервированная -1 банка

оливки зеленые без косточек- 100 гр.

соевый соус кикоман -3 ст.л.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

73022122

avani

19 июня 2014, 21:34

Шакшука на завтрак (мой вариант)Шакшука на завтрак (мой вариант)

2 яйца

1 маленькая головка репчатого лука

1/2 шт. красного болгарского перца

1 большой зубчик чеснока

1 большой помидор

несколько веточек зелени

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

80013419

манюша

12 июня 2014, 18:05

Пирожки из слоеного теста с колбасой и сыромПирожки из слоеного теста с колбасой и сыром

нам нужно:

тесто слоеное дрожжевое - 250 гр.

колбаса - 50 гр.

сыр- 50 гр.

1 яйцо(желток),

1 ч.л. соевого соуса киккоман,

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

324841011

Alisa27

04 июня 2014, 12:33

Старорусские творожные колобкиСтарорусские творожные колобки

400 гр. творога

1 ст л манной крупы

2 яйца

2 ст л сахарного песка "универсальный" от "мистраль"

100 гр. изюма

2 ст л муки

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

160093118

манюша

29 мая 2014, 19:34

Теплые булочки с беконом и сыром + мятный чайТеплые булочки с беконом и сыром + мятный чай

нам нужно:

6 классических булочек(можно использовать зерновые),

2 ст.л. сливочного масла,

какие-нибудь травы( я использовала тимьян и розмарин)- 1 ст.л,

чеснок-2 зубчика,

легкий соевый соус киккоман-1\2 ч.л,

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

720246

Alisa27

27 мая 2014, 22:25

Скумбрия в пергаментеСкумбрия в пергаменте

скумбрия - 2 шт.

растительное масло - 2 ст.л.

соль ,перец,сушёный базилик - по 2 щепотки

сок лимона - 2 ч.л.

бумага для запекания

картофель ( небольшой ) - 0,8 кг.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

669031010

Татьяна

11 мая 2014, 12:10

Апельсиновый кекс на белкахАпельсиновый кекс на белках

210 гр. пшеничной муки

1 ч.л. раззрыхлителя

1 крупный апельсин (цедра и сок)

4 ст л растительного масла

150 гр. сахара

6 яичных белков

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

85052312

манюша

06 мая 2014, 21:36

Рийет из красной рыбы.Рийет из красной рыбы.

филе красной рыбы (у меня горбуша) 300 гр.

соль и сахарный песок по 2ч.ложки.

зелень укропа или петрушки.

лавровый лист.

растительное масло 2 ст.ложки.

для рийета:

Карпаччо из куриной грудки.Карпаччо из куриной грудки.

филе куриной грудки 1 шт.

соль крупная 3 ст.ложки (у меня мелкая)

коньяк 30 мл.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

6808223

Элен Коро

16 января 2014, 11:31

Сэндвич с копчёной говядиной. коптим дома.Сэндвич с копчёной говядиной. коптим дома.

говядина постная 700 гр.

вода питьевая 500 мл.

соевый соус 50 мл.

томатная паста 1 ст.л.

хлеб цельнозерновой или ржаной несколько ломтиков.

салатные листья.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

760213

Элен Коро

16 января 2014, 11:24

Куриные шашлычки на шпажках из розмаринаКуриные шашлычки на шпажках из розмарина

на 5-6 шашлычков:

2 шт. филе куриной грудки (500-600 г)

5-6 длинных веточек розмарина

маринад: 50 мл. соевого соуса терияки, 1 ст.л. липового меда, 1 ч.л. горчицы

для копчения: 1,5 ч.л. ольховых опилок, несколько листиков розмарина

Кулеш с копченым салом Кулеш с копченым салом

300-400 гр. говядины или свинины

100-200 гр. сала с мясной прослойкой или грудинки

200 гр. пшеничной крупы «артек» или пшена

5-6 картофелин

1-2 луковицы

1 морковь (по желанию)

Селёдочка пряного посола и холодного копченияСелёдочка пряного посола и холодного копчения

сельдь мороженная 1 шт. (примерно 350 гр)

вода питьевая 1литр.

соль 3 ст.ложки.

сахарный песок 1,5 ст.ложки.

лавровый лист 3-4 шт.

перец чёрный горошком 7-10 шт.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

234271419

Yulya Lavrova

17 декабря 2013, 19:07

Рулька копчёнаяРулька копчёная

рулька – 1,100 кг

перец чёрный молотый – ¼ ч.л.

соль – ¼ ч.л.

лимон – ½ шт

чеснок – 2 зуб.

пиво – 1 ст.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

2116702

VERUNYA

12 декабря 2013, 17:23

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели