Вход | Регистрация
Копченое и вяленое мясо (рыба)
Наши рецепты копченой и вяленой рыбы (мяса) позволят вам побаловать свою семью, а также удивить гостей. Эти вкусные продукты станут украшением в любой ситуации. Приобретать их в готовом виде следует только у проверенных поставщиков, так как здесь важно соблюдение всех технологий и требований приготовления. Но с нашими пошаговыми рецептами с фото вы сможете сделать это и своими руками в домашних условиях, будь то на даче либо в квартире.
Чтобы насытить мясо и рыбу полнотой вкуса, следует тщательно постараться. Копчение – это процесс обработки посредством дыма, полученного в результате тления веток и опилок. Это придает блюдам неповторимый аромат и нежный тающий вкус.
49 рецептов копченое и вяленое мясо (рыба)
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
18630 мин.00
18 августа 2022, 15:32
свинина 1,3 кг
маринад "махеевъ"
соль нитритная готовая
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
55960 мин.02
22 мая 2022, 19:00
говядина - 650 гр.
свиная лопатка - 100 гр.
свиной шпик хребтовый – 250 гр.
соль нитритная пополам с поваренной - 20 гр.
перец черный или белый молотый – 0,75 гр.
перец душистый – 0,6 гр.
сахар – 1,2 гр.
чеснок сухой – 0,6 гр. или 1,5 гр. свежий
или смесь для одесской колбасы - 8 гр.
оболочка свиная черева 38-40 мм и шпагат для вязки.
фосфат пищевой - 2-3 гр. (по желанию)
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1404130 мин.415
11 октября 2021, 18:58
толстолобик - 3.5 кг.
рассол:
на 1 литр воды
соль - 100 гр.
сахар - 20 гр.
перец душистый - 1 ч.л.
перец черный горошком - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
74020 мин.10
19 июня 2020, 12:57
курица - 1 шт. (1 кг.)
масло подсолнечное - 2 ст.л.
жидкий дым - 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
78020 мин.11
04 февраля 2020, 09:42
скумбрия замороженная - 2 - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт. среднего размера
петрушка - 4 - 5 веточек
сок лимона - 1 - 1,5 ч.л.
соль
перец
фольга
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
5560200 мин.512
12 мая 2019, 15:23
свиные рёбрышки – 1 кг.
соль – 2 ст.л.
чёрный перец молотый – 1 ст.л.
приправа для мяса – 1 ст.л.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1817160 мин.602
13 сентября 2017, 14:42
грудинка свиная — 600 гр.
вода — 1000 мл.
соль — 100 гр.
кориандр молотый — 0,5 чайных ложки
черный перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 2 шт.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
73963777 мин.4019
12 сентября 2017, 18:35
вода – 2 л.
утка (3-4 кг.) – 1 шт.
кориандр – 0,5 ст.л.
специи для птицы – 3 ст.л.
лавровый лист – 3 шт.
соль (из расчета 100 гр. соли на 1 кг. птицы)
перец черный или душистый – на любителя.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1014130 мин.2108
03 сентября 2015, 12:16
селедка свежая — 3 шт
соль —
ольховые опилки — 2 горсти
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1217020 мин.61317
18 апреля 2015, 16:10
4 пакетика риса «индика» от «мистраль»
600 г копченого лосося
2 луковицы
4 зубчика чеснока
3 см корня свежего имбиря
4 сваренных в крутую яйца
2 помидора
3 стебля сельдерея
по 1 пучку мяты и петрушки
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. порошка карри
соль и перец
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
163790 мин.2320
10 апреля 2015, 15:23
яйцо – 3 шт
сахар – 1 ст.
йогурт фруктовый – 0,5 ст.
масло растительное (без запаха) – 1/3 ст.
мука – 160 гр.
корица (молотая) – 0,5 ч.л.
какао – 2 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
груша – 2-3 шт
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
76330 мин.1211
23 октября 2014, 18:52
свекла (небольшая) — 1 шт.
кабачок — 100 гр.
морковь — 1 шт.
персик — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
апельсин — 0,5 шт.
масло растительное
арахис — 30 гр.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
146060 мин.614
12 августа 2014, 11:23
на 1 кг. корейки на кости:
соль - 1 ст.л.
паприка красная, перец черный грубого помола, чеснок, кориандр, фенугрек (он же пажитник), сахар - все по 0,5 ч.л.
лавровый лист, кинза, любисток
пиво темное - 0,33л
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
220880 мин.919
10 августа 2014, 15:54
на 1 кг. печени:
бекон или с/к грудинка - 200 г
лук репчатый - 1шт
лимон - 1шт
кориандр молотый - 0,5 ч.л.
зира - 0,5 ч.л.
перец черный грубого помола - 1 ч.л.
соль
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1538410 мин.246
30 июля 2014, 19:16
спелый авокадо - 1 шт.
салат - 5листов
помидоры - 100 гр. ов
брынза - 100 гр. ов
масло оливковое - 3 ст.л.
половинка лайма или лимона
маслины без косточек - 1банка
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
3210815 мин.1717
29 июня 2014, 13:56
свиной карбонат(корейка)-1,5-2 кг.
соль морская-1/2 ст.
сахар-1/4 ст.
специи айдиго
итальянские травы с гималайской солью
американский гриль
чеснок сухой
женский гольф(или марля)
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
689818 мин.265
22 июня 2014, 14:19
нам нужно:
1 помидор,
80 гр. риса от тм "мистраль",
2 яйца,
100 гр. мидий,
молоко-120 мл. ,
1 лавровый лист,
1 веточка петрушки,
чуть-чуть зеленого лука,
2 ст.л. оливкового масла,
соль
перец,черный горошек- .
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
86046 мин.602122
19 июня 2014, 21:34
лук-1 головка
чеснок-2 зубчика
ветчина или бекон-200 гр
кукуруза консервированная -1 банка
оливки зеленые без косточек- 100 гр.
соевый соус кикоман -3 ст.л.
мука кукурузная -200 гр.
масло сливочное-4 ст.л.
сметана- 3/4 ст.
сливочный сыр-120 гр.
сыр чеддер 150 гр.
молоко-2 ст.
помидоры черри-200 гр.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
101710 мин.13419
12 июня 2014, 18:05
2 яйца
1 маленькая головка репчатого лука
1/2 шт. красного болгарского перца
1 большой зубчик чеснока
1 большой помидор
несколько веточек зелени
щепотка зиры
соль
чёрный молотый перец
паприка сладкая
растительное масло
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
3944740 мин.21011
04 июня 2014, 12:33
нам нужно:
тесто слоеное дрожжевое - 250 гр.
колбаса - 50 гр.
сыр- 50 гр.
1 яйцо(желток),
1 ч.л. соевого соуса киккоман,
кунжут,соль
перец- .
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
179580 мин.3118
29 мая 2014, 19:34
400 гр. творога
1 ст л манной крупы
2 яйца
2 ст л сахарного песка "универсальный" от "мистраль"
100 гр. изюма
2 ст л муки
2 ст л сливочного масла
варенье для подачи
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
867815 мин.646
27 мая 2014, 22:25
нам нужно:
6 классических булочек(можно использовать зерновые),
2 ст.л. сливочного масла,
какие-нибудь травы( я использовала тимьян и розмарин)- 1 ст.л,
чеснок-2 зубчика,
легкий соевый соус киккоман-1\2 ч.л,
бекон- 6 полосок,
сыр - 50 г.
для чая:
0,5 литра горячей воды,
4 ч.л. зеленого чая,
2-3 веточки мяты,
1-2 ст.л. сахара.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
94470 мин.2312
06 мая 2014, 21:36
210 гр. пшеничной муки
1 ч.л. раззрыхлителя
1 крупный апельсин (цедра и сок)
4 ст л растительного масла
150 гр. сахара
6 яичных белков
щепотеп соли
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1275390 мин.225
16 января 2014, 12:17
филе красной рыбы (у меня горбуша) 300 гр.
соль и сахарный песок по 2ч.ложки.
зелень укропа или петрушки.
лавровый лист.
растительное масло 2 ст.ложки.
для рийета:
сливочный сыр филадельфия лайт или любой с пониженным содержанием жира 100 гр.
зелень укропа пара веточек.
сок лимона .
красная икра для украшения.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
7736260 мин.223
16 января 2014, 11:31
филе куриной грудки 1 шт.
соль крупная 3 ст.ложки (у меня мелкая)
коньяк 30 мл.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
931960 мин.213
16 января 2014, 11:24
говядина постная 700 гр.
вода питьевая 500 мл.
соевый соус 50 мл.
томатная паста 1 ст.л.
хлеб цельнозерновой или ржаной несколько ломтиков.
салатные листья.
помидоры черри.
горчица.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
831860 мин.200
10 января 2014, 11:39
на 5-6 шашлычков:
2 шт. филе куриной грудки (500-600 г)
5-6 длинных веточек розмарина
маринад: 50 мл. соевого соуса терияки, 1 ст.л. липового меда, 1 ч.л. горчицы
для копчения: 1,5 ч.л. ольховых опилок, несколько листиков розмарина
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
1298890 мин.412
10 января 2014, 11:19
300-400 гр. говядины или свинины
100-200 гр. сала с мясной прослойкой или грудинки
200 гр. пшеничной крупы «артек» или пшена
5-6 картофелин
1-2 луковицы
1 морковь (по желанию)
2 ч.л. крупной соли
черный молотый перец
свежая зелень петрушки
для копчения сала или грудинки:
1,5 ч.л. ольховых опилок, вишневые веточки
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
2699860 мин.21419
17 декабря 2013, 19:07
сельдь мороженная 1 шт. (примерно 350 гр)
вода питьевая 1литр.
соль 3 ст.ложки.
сахарный песок 1,5 ст.ложки.
лавровый лист 3-4 шт.
перец чёрный горошком 7-10 шт.
перец душистый 3-5 шт.
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
2274460 мин.402
12 декабря 2013, 17:23
рулька – 1,100 кг
перец чёрный молотый – ¼ ч.л.
соль – ¼ ч.л.
лимон – ½ шт
чеснок – 2 зуб.
пиво – 1 ст.
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.
розмарин свежий – 1 веточка
