Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Балык свиной боярский

Попробуйте балык свиной "боярский": нежный свиной карбонат, соли морской, специи айдиго и итальянские травы. Идеален для американского гриля!

Продукты

свиной карбонат (корейка) - 1,5-2 кг.
соль морская - 1/2 ст.
сахар - 1/4 ст.
специи айдиго
итальянские травы с гималайской солью
американский гриль
чеснок сухой
марля

Пошаговый способ приготовления

Мясо для этого деликатеса следует брать самого высокого качества, свежее и не очень жирное.

Тщательно помойте корейку, срежьте лишний жир и все кусочки, которые свисают. Так же удалите жилы.

Обсушите мясо салфеткой, положите на стол, предварительно насыпав на него засолочную смесь из половины нормы соли, добавив норму сахара.

Нанесите равномерным слоем на мясо соль с сахаром, положите в подходящий контейнер и перенесите его в холодное место на 16 часов.

Спустя это время, смойте с мяса соль и удалите из контейнера жидкость, которая образовалась при посоле.

Мясо обсушите салфеткой, положите в емкость в которой оно будет солиться, предварительно насыпав слой соли.

Сверху так же мясо следует засыпать равномерно солью и поставить в холодильник на сутки.

Следующим этапом будет сушка мяса.

Обмойте с мяса соль, обсушите и засыпьте его со всех сторон смесью из Итальнских трав, Американский гриль и сушеного чеснока.

Положите мясное поленце на сутки в холодильник.

Переложите балык в гольф и подвесьте в прохладном сухом помещении на 5-14 дней. Время вяления мяса влияет на его конечный результат, любите посуше, тогда сушите его 14 дней.

Но, в любом случае вы получите замечательный результат с минимальными затратами.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 34005

Понравилось: 17

Автор: nira60

Создан: 29 июня 2014, 13:56

Каталоги: Вторые блюда Копченое и вяленое мясо (рыба)

Дополнительная информация

Я приготовила балык для сына, который приехал ко мне на выходные и срез показать нет возможности, но уверяю вас, результат достоен праздничного стола.

.Делала вялила окорок. Еле выдержали срок. Синина быстро подсыхает. Отгоняла своих, как могла. А потом к празднику сняли с крюка, пропустили через нарезку. Поставили на стол, съели. И поздняк. Вспомнили про фотик.

nira60

29 июня 2014, 14:49

Таня, приятно видеть тебя в гостях. Давно не приходилось общаться. Ну, выдержку теперь сыну проявлять, я только и затратила несколько минут в общей сложности для подготовки, а вялить будет он уже дома.

nira60

29 июня 2014, 14:52

Я когда вижу по 900рублей за килограмм в магазине, всегда удивляюсь, неужели покупают. Если есть на прилавке, значит покупают, но мне всегда жалко своих кровных, понимая, что могу сама получить отличный результат не прилагая больших усилий.

sadi 09

29 июня 2014, 15:20

Вот-вот. И я о том же. Полезно и приятно знать что именно ты ешь. И сколько на этом экономишь. А если и родненькие в восторге, то будет нам и праздник, и стимул..

byrenka

29 июня 2014, 17:44

Вкуснятина!!! И вкус представляю и вид разреза!!!! Чудный!!!! Браво, Иришка!!!

karaculla13

29 июня 2014, 21:48

Иришка,как вкусно..!! Мне кусочек побольше..хоть мысленно..

Olga

29 июня 2014, 23:14

Ириша .., Прекрасный результат ..

nira60

29 июня 2014, 23:55

Спасибо вам всем за внимание, уехал мой результат в Москву, надеюсь те, кто будет дегустировать, остануться довольными.