Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Балык свиной боярский нежнейший

Нежнейший балык свиной "Боярский" с карбонатом, морской солью, сахаром и специями. Идеален для гурманов! Попробуйте и оцените богатство вкуса.

Продукты

свиной карбонат (корейка) - 1,5-2 кг
соль морская - 1/2 ст
сахар - 1/4 ст
специи для мяса на ваш вкус
женский гольф (или марля)

Пошаговый способ приготовления

1. Мясо покупаем розовое с минимумом жирка, промываем хорошо срезаем весь лишний жирок.

2. Обсушите мясо салфеткой, положите на стол, предварительно насыпав на него засолочную смесь из половины нормы соли, добавив норму сахара.

3. Нанесите равномерным слоем на мясо соль с сахаром, положите в подходящий контейнер и перенесите его в холодильник на сутки.

4. Далее промываем мясо,выливаем образовавшуюся жидкость с контейнера,которая образовалась в процессе засолки.

5. Мясо обсушите салфеткой, положите в емкость в которой оно будет солиться, предварительно насыпав слой соли. Сверху так же мясо следует засыпать равномерно солью и поставить в холодильник еще на сутки.

6. Ну и переходим к сушке нашего нежного мяса. Обмойте с мяса соль, обсушите и засыпьте его со всех сторон специями для мяса или любыми на Ваш вкус.

7. Положите мясной "батончик" на сутки в холодильник.

8. Переложите балык в гольф и подвесьте в прохладном сухом помещении на 5-14 дней. Время вяления мяса влияет на его конечный результат, любите посуше, тогда сушите его 14 дней.

9. У моего Балыка срок выдержки 10 дней сушки, не считая засолки. В любом случае надо набраться терпения и Вы получите необыкновенное нежное и вкусное мясо, и кстати это намного выгодней, чем покупать в магазине не пойми что и из чего Всем приятного аппетита.

Пошаговые фото

3 шт.

1. Я вялил таким образом

Балычок нарезанный для бутербродов

Конечный результат))))

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 60750

Понравилось: 17

Автор: Князь

Создан: 22 сентября 2015, 08:49

Каталоги: Закуски

Скажу Вам честно как делал я ,7 дней у меня весел балык в холодильнике,затем я на два дня вывесил на багетку от занавесок (занавесок на тот момент у меня не было) и проветривал вентилятором двое суток (вентилятор стоял на стуле максимально близко к балыку,не давая сесть всякой живности) ,далее подвесил опять в холодильник,но я не мог уже терпеть и нарезал ))))Ну естсетвенно Вам не зачем так извращаться)))это мой эксперимент

Князь

22 сентября 2015, 15:16

спасибо

Кира

22 сентября 2015, 16:00

Вот это ДААААА!!! Чуть со стула не упала! Шикарное мясо получилось!

Князь

22 сентября 2015, 16:13

спасибо большое

bratyury

22 сентября 2015, 18:26

Рулит человек в правильном направлении. Бальзамно отложился рецепт на моей душе. АймаладэцЪ