Два яйца ,щепотка соли, столовая ложка растительного масла, стакан воды - размешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто,чуть слабее чем для пельменей.
Хорошо вымешиваем, затем накрываем миской и даём отлежаться минут 30, затем снова вымешиваем.
В Фарш добавляем мелко нарезанный от руки или в блендере (рекомендую) лук, солим ,перчим.
Из теста формируем колбаску около 3 см толщиной и от неё отрезаем кусочки, которые раскатываем диаметром около 10 см.В центр кружка накладываем ложку фарша и наверх кладём маленький кусочек сливочного масла,затем защипываем концы кружка. Укладываем готовые манты на ярус мантышницы и варим на пару 30-35 минут.
Основное условие-начинка должна выделить сок остающийся внутри мантов. Кушать это блюдо следует руками,чтобы вилкой не повредить внешнюю оболочку и не позволить соку вытечь.
Приятного аппетита.
Извините,но свинину в Узбекистане не едят!Манты готовят из баранины,с добавлением курдючного жира.Обязательное добавление в виде специй - зира и черный молотый перец в фарш. Пожалуйста,исправьте источник рецепта - это не блюдо Узбекской кухни.Хотя бы напишите просто вариант мантов.С уважением.
Очень здорово! Я манты никогда не готовил - конечно пельмени лепил не однократно, поэтому возник вопрос - зачем на фарш класть кусочек масла? За рецепт спасибо! 5+
Замечательно!У меня папочка такие делал Раньше,при СССР русские,немцы и др. нац.живщие в Узбекистане,готовили манты иногда и из такого фарша,их можно даже кушать холодными с чайком,а ещё! папа разогревал на слив масле они получались с хруст.корочкой!Спасибо!ПЯТЬ!
Обратите внимание-в "Источник рецепта" я указал "Свой вариант из Узбекской кухни", так как предвидел замечание об использовании свинины в рецепте.
Кусочек сливочного масла я использую вместо традиционного, по базовому рецепту, кусочку курдючного жира, призванного увеличить количество сока внутри мантов.
Всем спасибо за оценки.
Не могу удержаться! Для увеличения сока в мантах я добавляю не большой кусочек кабачка, а лука я беру очень много (700-800г на 1 кг фарша)! Даже сейчас я чувствую вкус приятного блюда! Но воскресенье завтра и уменя тоже будут МАНТЫ! Ещё раз спасибо! Вам 5!
Молодец - все верно)))
Можно и тыкву, и морковь. и капусту в варш добавлять. Летом делаем еще и такую вариацию - фарш без мяса, вместо него - порезаный мелкими кубиками болгаский перец, репчатый лук и рубленная залень (для нежного вкуса и сочности смешиваем это хозяйство с размягченным сливочным маслом. Попробуйте - это легкое, красивое и ароматное блюдо, не пожалеете!
корневу- Спасибо, обязательно попробуем.
vicus - поскольку весь процесс готовки на пару производится в специальной мантышнице, манты готовятся без переворачивания или перемещения
Вот несколько рецептов:
В соевый соус добавить немного уксуса,чеснока, нарезанную кинзу,острый перец (порошок или свежий).
В равной пропорции Лебен-(это в Израиле), или сметана и майонез с добавлением "жгучки" - острой,густой аджики.
Всё хорошо перемешать.
Лебен (можно заменить сметаной) смешать с измельчённым чесноком,добавить мелко нарезанную зелень(укроп,петрушка,кинза...)
специи по вкусу ,пропорции на ваше усмотрение.
Можно сделать острый соус длительного использования :
Красный молотый перец, обжаренный в растительном масле с добавлением кунжутного семени, соли, сахара и чеснока.
На 1 стакан масла, 1 стакан красного молотого перца, 2 столовые ложки кунжутного семени, 2 зубчика чеснока - измельчить.
Щепотка сахара и соли.
Масло надо раскалить в казане, высыпать туда перец, перемешивая, добавить кунжут, чеснок, соль и сахар. Когда все хорошо
перемешается и закипит - снять с огня. Переложить в плотно закрывающуюся баночку. Хранить в холодильнике.Хранится очень
долго.
А вообще-то манты хорошо идут и без всякого соуса, так как предполагается его наличие внутри этого блюда.Так что есть манты нужно руками, что бы не проделать вилкой дырки через которые сок вытечет и, надкусив мант, всосать в себя его соусную
составляющую, а уж потом доесть остальное содержимое.
to chinxo:
Я готов обсуждать и этот рецепт и любые другие с кулинаром, имеющим свои рецепты и умеющим готовить.
Все ваши три поста отдают такой безграмотностью,что продолжать общение с вами на кулинарные и прочие темы у меня нет ни малейшего желания.
Я обожаю!!!!!!!
Спасибо. Рецепт украду.
Вот только задача - купить мантышницу.
А к ней мне еще столько всего надо (для тортов форму, для кекса, миксер, комбайн (чтобы не ездить к маме и брать в долг)))))
А кухня все это не вместит. Вот как быть?))))
А манты все равно хочу!!!!!!!!!!!!
М-м-м!!!! Я тоже хочу манты! Я вообще их сама ни разу не готовила, наверное самое время научиться! Нельзя лишать себя и свою семью такого удовольствия! Спасибо за подробный рецепт! надо только научиться их грамотно заворачивать! 6+!
Манты готовим почти на все семейные торжества,леплю так-же ,как на вашей картинке.Очень редко клажу в фарш-масло,предпочитаю - просто жирную свинину крутить на фарш.Фарш обычно делаю из 2 или 3 видов мяса.А соус обычный: майонез+сметана+чеснок=все взбить до однородной массы. За рецепт ,который знаю и люблю - 5!
Я думала, я первооткрыватель в добавлении кусочка масла в манты )))) - однажды мясо (свиника между прочим) попалась не слишком жирная, а курдючного сала в нашем Уральском регионе днем с огнем не сыщешь, вот и нашла выход из положения! Всё супер, но хотела бы, если можно добавить от себя - мясо в манты желательно не рубить в фарш, а нарезать его мелкими кубиками, прим. 0,5х0,5 см, лук тоже мелкими кубиками и по объему его должно быть равно объему мяса. лепим так, как на картинке и в манты-казан, на пар, на 40 минут....Ммммм! научили друзья из Ташкента)))
Как бы манты не делали, какое бы мясо не использовали, они всегда вкусные и без разницы как их слепишь! Главное варить их на мантоварке...
Многие в манты добавляют еще картошку, тоже вкусно!!!
А я вместо масла чтоб было не слишком жирно , но для сочности добавляю просто молока в фарш, они тогда тоже сочные, вкусные, но не такие жирные. Ведь не каждый хорошо переносит жирную пищу.
За то что манты едят руками 555+++
И за рецепт только 55555555+++++++++
Это вкуснятина!!!
Спасибо!!За то что напомнили о мантах. Мне когда- то мантышницу подруга привезла из Киргизии,давно не делала манты,надо наверстать это дело.Вкуснятина555555555555
Это какой то бред,что бы в манты поверх фарша класть сливочное масло.Ни в одной восточной кухни вы такого не увидите.Конечно все готовят из мяса которое им нравиться.Я готовлю манты только из баранины.Мясо не перекручиваю,а нарезаю мелко,лук режу тоже мелко (на 1 кг.мяса -500-700гр лука),отедльно нарезаю курдюк( я его не кладу в фарш,а кладу в каждый мант поверх фарша)В фарш кладу зиру,черный перец и красный,соль и немного водички или бульона (можно молока) совсем немножко.Хорошо все перемешиваю.Некоторые кладут тыкву,но это на любителя.Настоящие манты делаются только из баранины и нарезного мяса.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
