Казан кабоб на свежем воздухе из серии айда на пикник
Казан-кабоб на свежем воздухе из серии "Айда на пикник": сочная баранина, картофель, специи и зелень. Наслаждайтесь вкусом на природе с лучшими рецептами!
Лук порезать полукольцами, помидоры тонкими кружочками. Смешать все специи. В миске или кастрюле соединить мясо, лук с помидорами и половину специй (не солить!), все аккуратно перемешать рукой и убрать в холодильник до вечера. Не менее, чем на 5-6 часов. У меня кастрюля отдыхала в холодильнике 8 часов.
Очистить картофель, если крупный разрезать пополам, или на 4 части. Курдючный жир порезать кубиками.
Всё, можно начинать..
Разжечь огонь, влить в казан масло, раскалить его хорошенько, положить курдючный жир и вытопить его до шкварок. Шкварки вытащить шумовкой, посолить и слопать с мягким хлебушком прям тут, не отходя от кассы (лопанье шкварок к рецепту не относится).
Затем в казан идет картошка. Картошку не мешать, а лишь изредка переворачивать ее, обжаривая до золотистой корочки. Картошку вытащить шумовкой и убрать пока с глаз долой, уж больно она аппетитна, хоть лопай сразу, сил нет никаких (лопанье картошки тоже к делу не относится).
Теперь в казан отправляем мясо, с луком и помидорами (огонь сильный! и обжариваем мясо до золотистой корочки. Сначала мясо пустит сок, потом этот сок выкипит и вот теперь мясо начинает обжариваться. Покоричневело мяско? Вольем воды, горяченькой, немного, только чтобы мясо покрыло наполовину, много не лейте. Теперь закроем казан крышкой, огонь уменьшить и пусть мясо попыхтит минут 20-30.
Крышку снять, выпарить лишнюю жидкость, отправить в казан картошку (надеюсь Вы ее все же не всю стрескали, я в Вас верю, Вы кремень!).
Вот теперь можно посолить по вкусу, всыпать оставшиеся специи, перемешать и потомить под закрытой крышкой содержимое казана 15 минут.
ВСЁ! Выложить сумасшедшее пахнущее кушанье на большое плоское блюдо, посыпать рубленой зеленью и подавать!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
16 шт.
1. Подготовку начинаем с утречка, пока птички поют и пчелки работу работают, цветочки опыляют.
2. Баранину нарезать крупными кусками ( по 3-4 см).
3. Лук порезать кольцами или полукольцами, помидоры тонкими кружочками. Смешать все специи.
4. В миске или кастрюле соединить мясо, лук с помидорами и половину специй ( не солить!), все аккуратно перемешать рукой и убрать в холодильник до вечера. Не менее, чем на 5-6 часов. У меня кастрюля отдыхала в холодильнике 8 часов.
5. Очистить картофель, если крупный разрезать пополам, или на 4 части. Курдючный жир порезать кубиками.
6. Всё, можно начинать…..Только пока мы мечтали, что да как, да дождь пошел, да какой, с обеда и до упора, и ни просвета никакого!!!!Ну что поделать...У природы нет плохой погоды!
7. Разжечь огонь, влить в казан масло, раскалить его хорошенько, положить курдючный жир и вытопить его до шкварок. Шкварки вытащить шумовкой, посолить и слопать с мягким хлебушком прям тут, не отходя от кассы ( лопанье шкварок к рецепту не относится).
8. Затем в казан идет картошка. Картошку не мешать, а лишь изредка переворачивать ее, обжаривая до золотистой корочки.
9. Картошку вытащить шумовкой и убрать пока с глаз долой, уж больно она аппетитна, хоть лопай сразу, сил нет никаких ( лопанье картошки тоже к делу не относится).
10. Теперь в казан отправляем мясо, с луком и помидорами ( огонь сильный!!!!) и обжариваем мясо до золотистой корочки. Сначала мясо пустит сок, потом этот сок выкипит и вот теперь мясо начинает обжариваться. Покоричневело мяско? Вольем воды, горяченькой, немного, только чтобы мясо покрыло наполовину, много не лейте. Теперь закроем казан крышкой, огонь уменьшить и пусть мясо попыхтит минут 20-30.
11. А дождь льет как из ведра, мы с зонтами возле казана, думаю соседей повеселили вдоволь. Муж с зонтиком в одной руке, с поварешкой в другой. Я с зонтиком и фотоаппаратом, картина со стороны еще та. Но весело, однако...
12. Крышку снять, выпарить лишнюю жидкость...
13. Отправить в казан картошку ( надеюсь Вы ее все же не всю стрескали, я в Вас верю, Вы кремень!).
Вот теперь можно посолить по вкусу, всыпать оставшиеся специи, перемешать и потомить под закрытой крышкой содержимое казана 15 минут.
14. ВСЁ!!!! Выложить сумасшедшее пахнущее кушанье на большое плоское блюдо, посыпать рубленой зеленью и подавать!
Приятного аппетита!
15. А дождик кончился, зараза.
16. Это АРАБИС, Вам, мои дорогие. Изумительный цветок, расстилается ковром на целые метры, еще все голое, а он цветет!
Викуль, много лет готовила в другой последовательности, а вот года три только так. Картошка целехонькая снаружи, с корочкой, а разломишь ее вилочкой-внутри рассыпчатая мякоть, макнешь в соус....ой как вкусно Спасибо, Вик!
Свет, уже слышу ароматы исходящие из Вашего казана... А соседи, уверенна, молча завидовали Вам... У тебя смотрю там всё серьёзно - очаг, казан...и ещё ходячий зонтик! Божественное блюдо, вот и я теперь тебе завидую...
На днях в ресторане один из наших друзей заказал, как раз, казан кабоб - какое совпадение! Представляю, как вкусно вам было. Тоже разок приходилось жарить шашлык под зонтиком. Хорошая у вас дача!
Светочка, очень вкусно. невозможно вкусно! Оно стоит того, чтобы постоять под зонтиком! Отдельное спасибо за арабис, обязательно заведу у себя на участке, как стройку закончим, если получится, я еще тот садовод
То что это вкусно, это понятно как дважды два. А скажи ка Света, а вот за мужниной спиной что за сооружение красуется? такое таинственное с дровишками внизу?
Сразу песня вспомнилась: "Что мне снег, что мне зной, что мне дождик проливной..."
Блюдо безумно вкусное! Молодцы!
А я все никак до шашлыка на природе не доберусь. Столько планов было на эти выходные, а меня, как назло, свалил какой-то вирус. Так и просидела все эти дни дома.
Твои фотки вдохновили! Теперь точно на поправку пойду, и как можно скорей - на природу, на шашлыки!
Сказать что это вкусно,ни чего не сказать! Это МЕГА ВКУСНО! Одно из моих любимых блюд узбекской кухни! Свет,а где ты курдюк достала? Признавайся! Не готовлю казан-кабоб из-за того,что нет курдючного жира,не могу ни где купить.Молодец,Светуль,практически все узбекские блюда освоила,да ещё так мастерски,а если ещё приготовишь тухум-барак,то всё,считай,что настоящий узбекский повар За аппетитнейшее блюдо только
Сказать что это вкусно,ни чего не сказать! Это МЕГА ВКУСНО! Одно из моих любимых блюд узбекской кухни! Свет,а где ты курдюк достала? Признавайся! Не готовлю казан-кабоб из-за того,что нет курдючного жира,не могу ни где купить.Молодец,Светуль,практически все узбекские блюда освоила,да ещё так мастерски,а если ещё приготовишь тухум-барак,то всё,считай,что настоящий узбекский повар За аппетитнейшее блюдо только
Сонечка, курдюк покупаю на обычном рынке в рядах с мясом, на Рогожке, всегда есть. Беру сразу пару кг, хватает надолго. Тухум барак...это я еще не умею
Восхитительный рецепт, тут тебе и вкусное блюдо и поэтично-романтичные отступления... вот только у меня б картошка до закладки после "золочения" не дожила!
