Компот

Соленья и маринады

Ваджа для лагмана

Name: Ваджа для лагмана
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Узбекская
Ingredients: говядина; баранина; картофель; морковь; редька; репа; лук; белокочанная капуста; болгарский перец; томатное сок; томатная паста; дикий лук; бульон; вода; растительное масло; кориандр молотый; зира; красный перец; черный перец; соль; виноградный уксус; свежая зелень; укроп; петрушка

Приготовьте вкусную Ваджу для лагмана с говядиной или бараниной, картофелем, морковью и ароматными специями. Идеальное блюдо для настоящих гурманов!

Продукты

говядина или баранина - 500-700 г
картофель - 150-200 г
морковь - 150-200 г
редидка - 150-200 г
репа - 150-200 г
лук - 150-200 г
белокочанная капуста - 150-200 г
болгарский перец - 150-200 г
томатный сок или томатная паста - 2 ст. л. или 3-4 ст. л.
джусай - 1 пучок
бульон или вода - 2 л
растительное масло - 100 г
кориандр молотый
зира
красный перец
черный перец
соль
виноградный уксус
укроп
петрушка

Пошаговый способ приготовления

Все продукты для ваджи нарезаются кубиками: мясо - 1,5*1,5 см, овощи - 1*1 см. Если мясо жирное - срезать предварительно излишний жир, мелко нарезать и вытопить, шкварки удалить.

К вытопленному салу добавить раст. масло, раскалить и обжарить мясо при помешивании до подрумянивания. Далее подготовленные овощи закладываются в следующем порядке: лук, морковь, репа, картофель, редька, капуста, болгарский перец, джусай. После добавления каждого овоща обжаривать на сильном огне при помешивании 2-3 мин. Влить томатный сок или слегка разведенную бульоном томатную пасту, потушить еще 2-3 мин., разбавить бульоном или водой и проварить 10 мин, посолить, всыпать специи и варить еще 10 мин.

Поскольку для меня приготовление "тянутой" классической лапши - поступок, приравненный к подвигу, то для подачи я использую длинные макароны с дырочкой внутри. На 1 порцию нужно примерно 50 г. сухих макарон. Макароны отварить обычным способом но без добавления масла в воду, промыть кипятком, разложить по большим пиалам (кесе), залить ваджой. В каждую пиалу добавить по вкусу виноградный (или яблочный) уксус и посыпать рубленной зеленью. Поедаем причмокивая и пофыркивая, т.к. есть лагман "прилично" просто невозможно.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26588

Понравилось: 40

Рейтинг: 4.9 / 5 (оценок: 40)

Автор: xara

Создан: 23 октября 2008, 08:11

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Лагман

Дополнительная информация

Вариантов лагмана на сайте много, может быть, кому-то именно мой приглянется. Для общего вида готового лагмана большое значение имеет нарезка продуктов - все должно быть нарезано одинаково. Если у Вас нет возможности найти джусай, его можно заменить небольшим количеством чеснока (2-3 зубчика).