Чузма-лагман (лагман из тянутого теста)

Приготовьте Чузма-лагман из тянутого теста с пшеничной мукой, мясом и свежими овощами. Погрузитесь в мир вкуса с насыщенным ароматом!

Фото к рецепту: Чузма-лагман (лагман из тянутого теста)

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 20.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 200.0 г
Углеводы: 4.5 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО: Из муки,воды и соли замесить тесто.Тесто должно отдохнуть 1 час.За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4.После того,как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 г,раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом,уложить на кухонном столе и накрыть салфеткой, дать "колбаскам" отлежаться минут 15-20.Затем взять "колбаску" за концы обеими руками и,с размаху, ударив её серединой о стол или о пирожковую доску,растянуть,затем соединить концы,проделать эту операцию вторично.Полученную длинную лапшу,сложенную вчетверо,уложить на столе.Когда будете отбивать лапшу (тянуть), в руки можно брать по 2-3 "колбаски", так процесс отбивания или растягивания (как хотите так и называйте) будет проходить гораздо быстрее.Затем лапшу отваривают в подсоленной воде,когда лапша сварится её надо промыть под холодной водой и слегка смазать растительным маслом,чтобы она не слиплась.

СОУС: в казане сильно нагреть масло,обжарить докрасна лук,нарезанный полукольцами,добавить нарубленный и смешанный с чёрным молотым перцем чеснок,обжарить его вместе с луком,затем положить нарезанные дольки помидоров и жарить ещё 3-4 мин. Добавить мясо (мясо - мякоть баранины или говядины),нарезанное мелкими кубиками,слегка пережарить его. Затем смешать морковь, редьку и картофель, нарезанные мелкими кубиками, с нашинкованными капустой и болгарским перцем, положить всё в казан и жарить до полу-готовности, заправить солью, лавровым листом, красным перцем, налить воды (соус должен быть как густой суп) и варить 10-15 мин.

Перед подачей на стол лапшу разогревают в горячей воде,сцеживают воду с лапши, укладывают в глубокую большую пиалу или суповую тарелку и заливают мясным соусом.

Примечание: Не у всех есть время замешивать тесто и тянуть лапшу, поэтому я использую лапшу - спагетти. Тоже очень вкусно. В этом рецепте главное СОУС!!! Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 1
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 2
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 3
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 4
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 5
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 6
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 7
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 8
Чузма-лагман (лагман из тянутого теста): шаг 9

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Можно в соус добавить баклажан,нарезанный кубиками. Когда я была маленькой,то мой папа (а лагман готовил только папа) жарил яичные блины, нарезал их лапшой и укладывал сверху на соус. И ещё,если любите острую еду,то добавьте в свою тарелку немного уксуса,перца чёрного молотого и 1 зубчик мелко-нарезанного чеснока. Вкуснятина незабываемая. Рецепт пока без фотографии. Я этот рецепт выставляла в прошлом году вместе с фотографиями последовательного приготовления, фото не сохранила, а этот рецепт и все другие, пропал на нашем сайте. Те кулинары, которые давно на нашем сайте, должны помнить такой неприятный инцидент, который случился с моими рецептами. Вот,потихоньку восстанавливаю. Фото обещаю выставить позже,когда буду готовить лагман.

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже приведены приблизительные данные по калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для каждого из указанных продуктов. Итоговые показатели рассчитаны на основе массы ингредиентов.


Ингредиенты и их параметры:

  1. Мука пшеничная — 1 кг
  2. Калории: примерно 364 ккал на 100 г
  3. Белки: 10 г на 100 г
  4. Жиры: 1 г на 100 г
  5. Углеводы: 76 г на 100 г

Общие:- Калории: 3640 ккал
- Белки: 100 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 760 г


  1. Вода — 350 мл
  2. Калорийность: 0 ккал
  3. Белки/жиры/углеводы: 0 г

  4. Соль — 2 ч.л. (примерно 10 г)

  5. Калорийность: 0 ккал

  6. Белки/жиры/углеводы: 0 г


  1. Мясо мясотть — 800 г (обычно говядина или свинина)
  2. Средняя калорийность: около 250 ккал на 100 г
  3. Белки: 17 г на 100 г
  4. Жиры: 20 г на 100 г
  5. Углеводы: 0 г

Общие:- Калории: 2000 ккал
- Белки: 136 г
- Жиры: 160 г
- Углеводы: 0 г

  1. Масло растительное — 200 г
  2. Калории: около 884 ккал на 100 г
  3. Белки: 0 г
  4. Жиры: 100 г на 100 г
  5. Углеводы: 0 г

Общие:- Калории: 1768 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 200 г
- Углеводы: 0 г

  1. Лук репчатый — 2 большие головки (примерно 300 г)
  2. Калории: около 40 ккал на 100 г
  3. Белки: 1 г
  4. Жиры: 0 г
  5. Углеводы: 9 г

Общие:- Калории: 120 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 27 г

  1. Помидоры крупные — 2-3 шт. (примерно 300 г)
  2. Калории: 18 ккал на 100 г
  3. Белки: 1 г
  4. Жиры: 0 г
  5. Углеводы: 3.9 г

Общие:- Калории: 54 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12 г

  1. Картофель средний — 3 шт. (по 150 г, итого 450 г)
  2. Калории: 77 ккал на 100 г
  3. Белки: 2 г
  4. Жиры: 0.1 г
  5. Углеводы: 17 г

Общие:- Калории: 347 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 0.45 г
- Углеводы: 76.5 г

  1. Морковь — 3-4 шт. (примерно 300 г)
  2. Калории: 41 ккал на 100 г
  3. Белки: 0.9 г
  4. Жиры: 0.2 г
  5. Углеводы: 9.6 г

Общие:- Калории: 123 ккал
- Белки: 2.7 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 29 г

  1. Капуста — 150 г
  2. Калории: 25 ккал на 100 г
  3. Белки: 1.3 г
  4. Жиры: 0.1 г
  5. Углеводы: 5 г

Общие:- Калории: 38 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.15 г
- Углеводы: 7.5 г

  1. Редиска — 100-150 г (возьмем 125 г)
  2. Калории: 16 ккал на 100 г
  3. Белки: 1 г
  4. Жиры: 0.1 г
  5. Углеводы: 3.4 г

Общие:- Калории: 20 ккал
- Белки: 1.25 г
- Жиры: 0.125 г
- Углеводы: 4.3 г

  1. Чеснок — 1-2 головки (примерно 30 г)
  2. Калории: 149 ккал на 100 г
  3. Белки: 6.4 г
  4. Жиры: 0.5 г
  5. Углеводы: 33 г

Общие:- Калории: 45 ккал
- Белки: 1.9 г
- Жиры: 0.15 г
- Углеводы: 10.9 г

  1. Перец болгарский — 1 шт. (около 150 г)
  2. Калории: 31 ккал на 100 г
  3. Белки: 1 г
  4. Жиры: 0.3 г
  5. Углеводы: 6 г

Общие:- Калории: 46.5 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0.45 г
- Углеводы: 9 г

  1. Лавровый лист — 2 шт.
  2. Калорийность минимальна, очень малое количество, игнорируем.

  3. Перец красный — 1 стручок (~50 г)

  4. Калории: 40 ккал на 100 г

  5. Белки: 1 г

  6. Жиры: 0.4 г

  7. Углеводы: 9 г

Общие:- Калории: 20 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 4.5 г


Итоговые показатели

Общая калорийность (К):
3640 + 0 + 0 + 2000 + 1768 + 120 + 54 + 347 + 123 + 38 + 20 + 45 + 46.5 + 20 ≈ 9700 ккал

Общее количество белков (Б):
100 + 0 + 0 + 136 + 0 + 3 + 3 + 9 + 2.7 + 2 + 1.25 + 1.9 + 0.5 ≈ 263 г

Общий жир (Ж):
10 + 0 + 0 + 160 + 200 + 0 + 0 + 0.45 + 0.6 + 0.15 + 0.125 + 0.45 + 0.2 + 0.2 ≈ 572 г

Общие углеводы (У):
760 + 0 + 0 + 0 + 0 + 27 + 12 + 76.5 + 29 + 7.5 + 4.3 + 10.9 + 9 + 4.5 ≈ 941 г


Итоговая питательная ценность (суммарно):

ПоказательЗначение
Калории (Ккал)9700 ккал
Белки (г)263 г
Жиры (г)572 г
Углеводы (г)941 г

Это приблизительные оценки, точные показатели могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок продуктов и способов приготовления.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

гетьмановна
27.09.2008 22:06
Ответить
танюш!Твой рецепт лагмана я взяла себе.С удовольствием тебе пятерочку ставлю.
ewrika2005
27.09.2008 22:10
Ответить
пять!!!!!
irishka95
27.09.2008 22:15
Ответить
Надо попробовать! Вкусно!!!
sweta1
27.09.2008 23:16
Ответить
обажаю лагман,это очень-очень вкусно!5!
alice_catty
27.09.2008 23:42
Ответить
5! на этот подвиг я никогда не решусь...а жаль!рецепт прекрасный!
christymar
28.09.2008 00:51
Ответить
спасибо,большое тесто не смогу вытягивать,хотя очень часто видела как это делаеться.вкусно 5
xara
29.09.2008 06:51
Ответить
ОДливу для лагмана я делаю точно так же, а на подвиги в вяде тянутой лапши не разу не отважилась. Варю с длинными макаронами. Вот вчера выкопали в огороде редьку с репкой, так что скоро тоже буду делать.
Ответить
Очень интересно, но я на такие подвиги не способна. 5 :)
fraut
06.10.2008 06:29
Ответить
5 :) ох не легкая это работа!!!
atologonov1
12.12.2008 16:53
Ответить
А я всё таки на прошлой неделе совершила подвиг,но с первого раза лапша получилась не очень.Но я не буду отступать .))Рецепт на УУРРАА!!!5
matanya
12.02.2009 01:01
Ответить
atologonov1: Вы молодец, что решились на приготовление лапши, вручную её действительно готовить не легко, но у вас получилось, в следующий раз получится еще лучше.
машенька-84-
25.03.2009 04:07
Ответить
отличный рецепт.5.
salamandraaaa
19.05.2010 14:46
Ответить
O<img loading=" />:p%)*BRAVO*
liya212
27.09.2010 22:39
Ответить
Спасибо за рецепт!5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5375911823307521.037
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru