Чузма-лагман (лагман из тянутого теста)
Приготовьте Чузма-лагман из тянутого теста с пшеничной мукой, мясом и свежими овощами. Погрузитесь в мир вкуса с насыщенным ароматом!

Ингредиенты
- мука пшеничная - 1 кг
- вода - 350 мл.
- соль - 2 ч.л без горки
- =================================
- мясо мякоть - 800 г
- масло растительное - 200 г
- лук репчатый - 2 большие головки
- помидоры крупные - 2-3 шт.
- картофель средний - 3 шт.
- морковь - 3-4 шт.
- капуста 150 г
- редька - 100-15- г
- чеснок - 1-2 головки
- перец болгарский - 1 шт.
- лавровый лист - 2 листика
- перец красный - 1 стручок
- перец чёрный молотый -
- соль, зелень -
Пошаговый рецепт приготовления
ТЕСТО: Из муки,воды и соли замесить тесто.Тесто должно отдохнуть 1 час.За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4.После того,как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 г,раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом,уложить на кухонном столе и накрыть салфеткой, дать "колбаскам" отлежаться минут 15-20.Затем взять "колбаску" за концы обеими руками и,с размаху, ударив её серединой о стол или о пирожковую доску,растянуть,затем соединить концы,проделать эту операцию вторично.Полученную длинную лапшу,сложенную вчетверо,уложить на столе.Когда будете отбивать лапшу (тянуть), в руки можно брать по 2-3 "колбаски", так процесс отбивания или растягивания (как хотите так и называйте) будет проходить гораздо быстрее.Затем лапшу отваривают в подсоленной воде,когда лапша сварится её надо промыть под холодной водой и слегка смазать растительным маслом,чтобы она не слиплась.
СОУС: в казане сильно нагреть масло,обжарить докрасна лук,нарезанный полукольцами,добавить нарубленный и смешанный с чёрным молотым перцем чеснок,обжарить его вместе с луком,затем положить нарезанные дольки помидоров и жарить ещё 3-4 мин. Добавить мясо (мясо - мякоть баранины или говядины),нарезанное мелкими кубиками,слегка пережарить его. Затем смешать морковь, редьку и картофель, нарезанные мелкими кубиками, с нашинкованными капустой и болгарским перцем, положить всё в казан и жарить до полу-готовности, заправить солью, лавровым листом, красным перцем, налить воды (соус должен быть как густой суп) и варить 10-15 мин.
Перед подачей на стол лапшу разогревают в горячей воде,сцеживают воду с лапши, укладывают в глубокую большую пиалу или суповую тарелку и заливают мясным соусом.
Примечание: Не у всех есть время замешивать тесто и тянуть лапшу, поэтому я использую лапшу - спагетти. Тоже очень вкусно. В этом рецепте главное СОУС!!! Приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Дополнительная информация
Можно в соус добавить баклажан,нарезанный кубиками. Когда я была маленькой,то мой папа (а лагман готовил только папа) жарил яичные блины, нарезал их лапшой и укладывал сверху на соус. И ещё,если любите острую еду,то добавьте в свою тарелку немного уксуса,перца чёрного молотого и 1 зубчик мелко-нарезанного чеснока. Вкуснятина незабываемая. Рецепт пока без фотографии. Я этот рецепт выставляла в прошлом году вместе с фотографиями последовательного приготовления, фото не сохранила, а этот рецепт и все другие, пропал на нашем сайте. Те кулинары, которые давно на нашем сайте, должны помнить такой неприятный инцидент, который случился с моими рецептами. Вот,потихоньку восстанавливаю. Фото обещаю выставить позже,когда буду готовить лагман.
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведены приблизительные данные по калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для каждого из указанных продуктов. Итоговые показатели рассчитаны на основе массы ингредиентов.
Ингредиенты и их параметры:
- Мука пшеничная — 1 кг
- Калории: примерно 364 ккал на 100 г
- Белки: 10 г на 100 г
- Жиры: 1 г на 100 г
- Углеводы: 76 г на 100 г
Общие:- Калории: 3640 ккал
- Белки: 100 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 760 г
- Вода — 350 мл
- Калорийность: 0 ккал
Белки/жиры/углеводы: 0 г
Соль — 2 ч.л. (примерно 10 г)
Калорийность: 0 ккал
Белки/жиры/углеводы: 0 г
- Мясо мясотть — 800 г (обычно говядина или свинина)
- Средняя калорийность: около 250 ккал на 100 г
- Белки: 17 г на 100 г
- Жиры: 20 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
Общие:- Калории: 2000 ккал
- Белки: 136 г
- Жиры: 160 г
- Углеводы: 0 г
- Масло растительное — 200 г
- Калории: около 884 ккал на 100 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
Общие:- Калории: 1768 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 200 г
- Углеводы: 0 г
- Лук репчатый — 2 большие головки (примерно 300 г)
- Калории: около 40 ккал на 100 г
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Общие:- Калории: 120 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 27 г
- Помидоры крупные — 2-3 шт. (примерно 300 г)
- Калории: 18 ккал на 100 г
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3.9 г
Общие:- Калории: 54 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12 г
- Картофель средний — 3 шт. (по 150 г, итого 450 г)
- Калории: 77 ккал на 100 г
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 17 г
Общие:- Калории: 347 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 0.45 г
- Углеводы: 76.5 г
- Морковь — 3-4 шт. (примерно 300 г)
- Калории: 41 ккал на 100 г
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 9.6 г
Общие:- Калории: 123 ккал
- Белки: 2.7 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 29 г
- Капуста — 150 г
- Калории: 25 ккал на 100 г
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 5 г
Общие:- Калории: 38 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.15 г
- Углеводы: 7.5 г
- Редиска — 100-150 г (возьмем 125 г)
- Калории: 16 ккал на 100 г
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 3.4 г
Общие:- Калории: 20 ккал
- Белки: 1.25 г
- Жиры: 0.125 г
- Углеводы: 4.3 г
- Чеснок — 1-2 головки (примерно 30 г)
- Калории: 149 ккал на 100 г
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33 г
Общие:- Калории: 45 ккал
- Белки: 1.9 г
- Жиры: 0.15 г
- Углеводы: 10.9 г
- Перец болгарский — 1 шт. (около 150 г)
- Калории: 31 ккал на 100 г
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 6 г
Общие:- Калории: 46.5 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0.45 г
- Углеводы: 9 г
- Лавровый лист — 2 шт.
Калорийность минимальна, очень малое количество, игнорируем.
Перец красный — 1 стручок (~50 г)
Калории: 40 ккал на 100 г
Белки: 1 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 9 г
Общие:- Калории: 20 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 4.5 г
Итоговые показатели
Общая калорийность (К):
3640 + 0 + 0 + 2000 + 1768 + 120 + 54 + 347 + 123 + 38 + 20 + 45 + 46.5 + 20 ≈ 9700 ккал
Общее количество белков (Б):
100 + 0 + 0 + 136 + 0 + 3 + 3 + 9 + 2.7 + 2 + 1.25 + 1.9 + 0.5 ≈ 263 г
Общий жир (Ж):
10 + 0 + 0 + 160 + 200 + 0 + 0 + 0.45 + 0.6 + 0.15 + 0.125 + 0.45 + 0.2 + 0.2 ≈ 572 г
Общие углеводы (У):
760 + 0 + 0 + 0 + 0 + 27 + 12 + 76.5 + 29 + 7.5 + 4.3 + 10.9 + 9 + 4.5 ≈ 941 г
Итоговая питательная ценность (суммарно):
Показатель | Значение |
---|---|
Калории (Ккал) | 9700 ккал |
Белки (г) | 263 г |
Жиры (г) | 572 г |
Углеводы (г) | 941 г |
Это приблизительные оценки, точные показатели могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок продуктов и способов приготовления.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии





