ЧУЗМА-ЛАГМАН (лагман из тянутого теста)

Фото к рецепту: ЧУЗМА-ЛАГМАН (лагман из тянутого теста)

Ингредиенты

  • мука пшеничная - 1 кг
  • вода - 350 мл
  • соль - 2 ч.л без горки
  • =================================
  • мясо мякоть - 800 г
  • масло растительное - 200 г
  • лук репчатый - 2 большие головки
  • помидоры крупные - 2-3 шт.
  • картофель средний - 3 шт.
  • морковь - 3-4 шт.
  • капуста 150 г
  • редька - 100-15- г
  • чеснок - 1-2 головки
  • перец болгарский - 1 шт.
  • лавровый лист - 2 листика
  • перец красный - 1 стручок
  • перец чёрный молотый - по вкусу
  • соль, зелень - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО: Из муки,воды и соли замесить тесто.Тесто должно отдохнуть 1 час.За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4.После того,как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 г,раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом,уложить на кухонном столе и накрыть салфеткой, дать "колбаскам" отлежаться минут 15-20.Затем взять "колбаску" за концы обеими руками и,с размаху, ударив её серединой о стол или о пирожковую доску,растянуть,затем соединить концы,проделать эту операцию вторично.Полученную длинную лапшу,сложенную вчетверо,уложить на столе.Когда будете отбивать лапшу (тянуть), в руки можно брать по 2-3 "колбаски", так процесс отбивания или растягивания (как хотите так и называйте) будет проходить гораздо быстрее.Затем лапшу отваривают в подсоленной воде,когда лапша сварится её надо промыть под холодной водой и слегка смазать растительным маслом,чтобы она не слиплась.

СОУС: в казане сильно нагреть масло,обжарить докрасна лук,нарезанный полукольцами,добавить нарубленный и смешанный с чёрным молотым перцем чеснок,обжарить его вместе с луком,затем положить нарезанные дольки помидоров и жарить ещё 3-4 мин. Добавить мясо (мясо - мякоть баранины или говядины),нарезанное мелкими кубиками,слегка пережарить его. Затем смешать морковь, редьку и картофель, нарезанные мелкими кубиками, с нашинкованными капустой и болгарским перцем, положить всё в казан и жарить до полу-готовности, заправить солью, лавровым листом, красным перцем, налить воды (соус должен быть как густой суп) и варить 10-15 мин.

Перед подачей на стол лапшу разогревают в горячей воде,сцеживают воду с лапши, укладывают в глубокую большую пиалу или суповую тарелку и заливают мясным соусом.

Примечание: Не у всех есть время замешивать тесто и тянуть лапшу, поэтому я использую лапшу - спагетти. Тоже очень вкусно. В этом рецепте главное СОУС!!! Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Можно в соус добавить баклажан,нарезанный кубиками. Когда я была маленькой,то мой папа (а лагман готовил только папа) жарил яичные блины, нарезал их лапшой и укладывал сверху на соус. И ещё,если любите острую еду,то добавьте в свою тарелку немного уксуса,перца чёрного молотого и 1 зубчик мелко-нарезанного чеснока. Вкуснятина незабываемая. Рецепт пока без фотографии. Я этот рецепт выставляла в прошлом году вместе с фотографиями последовательного приготовления, фото не сохранила, а этот рецепт и все другие, пропал на нашем сайте. Те кулинары, которые давно на нашем сайте, должны помнить такой неприятный инцидент, который случился с моими рецептами. Вот,потихоньку восстанавливаю. Фото обещаю выставить позже,когда буду готовить лагман.

5.04.59135030056382651.037
matanya

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 0 мин.

Количество порций: 0

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
37  человек оценили
Сохранить рецепт
54 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
гетьмановна

танюш!Твой рецепт лагмана я взяла себе.С удовольствием тебе пятерочку ставлю.

ewrika2005

пять!!!!!

irishka95

Надо попробовать! Вкусно!!!

sweta1
27.09.2008 23:16

обажаю лагман,это очень-очень вкусно!5!

alice_catty

5! на этот подвиг я никогда не решусь...а жаль!рецепт прекрасный!

christymar

спасибо,большое тесто не смогу вытягивать,хотя очень часто видела как это делаеться.вкусно 5

xara
29.09.2008 06:51

ОДливу для лагмана я делаю точно так же, а на подвиги в вяде тянутой лапши не разу не отважилась. Варю с длинными макаронами. Вот вчера выкопали в огороде редьку с репкой, так что скоро тоже буду делать.

наталия владимировна

Очень интересно, но я на такие подвиги не способна. 5 :)

fraut
06.10.2008 06:29

5 :) ох не легкая это работа!!!

atologonov1

А я всё таки на прошлой неделе совершила подвиг,но с первого раза лапша получилась не очень.Но я не буду отступать .))Рецепт на УУРРАА!!!5

matanya
12.02.2009 01:01

atologonov1: Вы молодец, что решились на приготовление лапши, вручную её действительно готовить не легко, но у вас получилось, в следующий раз получится еще лучше.

машенька-84-

отличный рецепт.5.

salamandraaaa

O<img src=" />:p%)*BRAVO*

liya212
27.09.2010 22:39

Спасибо за рецепт!5!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...