Компот

Соленья и маринады

Лепёшки наан по рецепту rayana

Name: Лепёшки наан
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Узбекская
Ingredients: вода; закваска; дрожжи; сухие дрожжи; сахар; оливковое масло; мука; соль; крупная соль; кунжутное семя; семена кумина; чернушка

Приготовьте лепёшки наан с оливковым маслом, кунжутом и семенами кумина. Узнайте, как замесить тесто с шалфеем, дрожжами, мукой и солью!

Продукты

вода - 1 чашка
закваска или дрожжи - 1/4 чашки или 1/4 ч.л.
сухие дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
мука - 2.5 - 3 чашки
соль - 1 ч.л.
крупная соль
кунжутное семя
семена кумина
чернушка/kalonji seeds

Пошаговый способ приготовления

Замесить мягкое не липкое тесто - руками

Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 1/2-2 часа до увеличения в двое. Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 2 или 3 части. Сформировать из каждого куска шар, присыпать мукой, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-45 минут.

За 20 минут до выпечки прогреть духовку до 260°C/500°F.

Сформировать из шара лепёшку (не обязательно круглую) - приплюснуть тесто ладонью и слегка растянуть, затем костяшками кулака, довольно агрессивно примять середину лепёшки, оставить 2 см края - серединка должна быть 5-7 мм толщиной.

Переложить лепёшку на присыпанную семолиной лопатку или противень.

Смазать яйцом, сбрызнуть водой, хорошо наколоть вилкой всю серединку, довольно часто, и посыпать крупной солью (по желанию) и семенами (края можно надрезать).

Спихнуть лепёшку с лопатки на хорошо прогретый пекарский камень или выпекать на противне.

Выпекать 8-10 минут до золотистой корочки. Несмотря на то что лепёшка хорошо наколота вилкой, тесто можно вздуться, но это не страшно.

Подавать лепёшки лучше всего в тот же день после выпечки, тёплыми. Но на следующий день они также вкусны.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

78 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10151

Понравилось: 41

Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 41)

Автор: rayana

Создан: 31 октября 2008, 18:27

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Приятного аппетита. Лепёшки можно заморозить. Разморозить, не раскрывая, в холодильнике, а затем подогреть в духовке (200°C/400°F) несколько минут.

Спасибо вам за напоминание и приятные отзывы, это была моя невнимательность, исправила )) Улитка я добавляла сухие дрожжи, а называются они так потому что по узбекски "хлеб" переводится "Нон". Я сама раньше жила там.

натаха

31 октября 2008, 20:08

Хорош хлебушек!

zev

31 октября 2008, 20:26

Здорово! 5+

Lekusia

01 ноября 2008, 02:50

Супер! Унесла себе 555

chudo

01 ноября 2008, 03:19

обязательно попробую!