Вход | Регистрация
Лепёшки наан по рецепту rayana
Приготовьте лепёшки наан с оливковым маслом, кунжутом и семенами кумина. Узнайте, как замесить тесто с шалфеем, дрожжами, мукой и солью!
Ингредиенты
- 1 чашка воды
- 1/4 чашки закваски или 1/4 ч.л. дрожжей
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 1/2 - 3 чашки муки
- 1 ч.л. соли
- -посыпка-
- крупная соль, кунжутное семя, семена кумина, чернушка/kalonji seeds
Пошаговый рецепт приготовления
Замесить мягкое не липкое тесто - руками
Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 1/2-2 часа до увеличения в двое. Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 2 или 3 части. Сформировать из каждого куска шар, присыпать мукой, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-45 минут.
За 20 минут до выпечки прогреть духовку до 260°C/500°F.
Сформировать из шара лепёшку (не обязательно круглую) - приплюснуть тесто ладонью и слегка растянуть, затем костяшками кулака, довольно агрессивно примять середину лепёшки, оставить 2 см края - серединка должна быть 5-7 мм толщиной.
Переложить лепёшку на присыпанную семолиной лопатку или противень.
Смазать яйцом, сбрызнуть водой, хорошо наколоть вилкой всю серединку, довольно часто, и посыпать крупной солью (по желанию) и семенами (края можно надрезать).
Спихнуть лепёшку с лопатки на хорошо прогретый пекарский камень или выпекать на противне.
Выпекать 8-10 минут до золотистой корочки. Несмотря на то что лепёшка хорошо наколота вилкой, тесто можно вздуться, но это не страшно.
Подавать лепёшки лучше всего в тот же день после выпечки, тёплыми. Но на следующий день они также вкусны.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Приятного аппетита. Лепёшки можно заморозить. Разморозить, не раскрывая, в холодильнике, а затем подогреть в духовке (200°C/400°F) несколько минут.
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ для указанных ингредиентов:
Ингредиенты:
- Вода – 1 чашка (примерно 240 мл)
- Закваска или дрожжи (1/4 ч.л.) – около 1 г
- Сухие дрожжи (1 ч.л.) – около 3 г
- Сахар – 1 ч.л. – около 4 г
- Оливковое масло – 1 ст.л. – около 14 г
- Мука – 2,5 - 3 чашки (примерно 300 г)
- Соль – 1 ч.л. – около 5 г
- Посыпка (крупная соль, кунжут, кумин, калонжи): суммарно около 10-15 г
Расчет на подготовленный объем:
1. Вода
- Калорийность: 0 ккал
- Белки, жиры, углеводы: 0 г
2. Дрожжи (сухие, 1 ч.л., 3 г)
- Калорийность: около 10 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
3. Сахар (4 г)
- Калорийность: около 15 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
4. Оливковое масло (14 г)
- Калорийность: около 119 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
5. Мука (300 г)
- Калорийность: около 1050 ккал (350 ккал на 100 г)
- Белки: около 30 г
- Жиры: около 3 г
- Углеводы: около 210 г
6. Соль (5 г)
- Калорийность: 0 ккал
7. Посыпка (~15 г)
- Кунжут (примерно половина) – 7 г: 40 ккал
- Крупная соль – 0 ккал
- Кумин/Калинжи – минимально, около 2 ккал на 1 г
Итоговая калькуляция (приблизительно):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории (Ккал) | ~ 1134 ккал |
| Белки (г) | ~ 32 г |
| Жиры (г) | ~ 17 г |
| Углеводы (г) | ~ 216 г |
Это примерный расчет, точные значения могут немного различаться в зависимости от конкретных марок продуктов. В итоге, на всю порцию хлеба или теста получается довольно высокое содержание углеводов и энергии, что характерно для выпечки на основе муки и масла.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
5!
