Лепёшки наан по рецепту rayana

Приготовьте лепёшки наан с оливковым маслом, кунжутом и семенами кумина. Узнайте, как замесить тесто с шалфеем, дрожжами, мукой и солью!

Фото к рецепту: Лепёшки наан

Ингредиенты

  • 1 чашка воды
  • 1/4 чашки закваски или 1/4 ч.л. дрожжей
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 1/2 - 3 чашки муки
  • 1 ч.л. соли
  • -посыпка-
  • крупная соль, кунжутное семя, семена кумина, чернушка/kalonji seeds

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить мягкое не липкое тесто - руками

Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 1/2-2 часа до увеличения в двое. Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 2 или 3 части. Сформировать из каждого куска шар, присыпать мукой, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-45 минут.

За 20 минут до выпечки прогреть духовку до 260°C/500°F.

Сформировать из шара лепёшку (не обязательно круглую) - приплюснуть тесто ладонью и слегка растянуть, затем костяшками кулака, довольно агрессивно примять середину лепёшки, оставить 2 см края - серединка должна быть 5-7 мм толщиной.

Переложить лепёшку на присыпанную семолиной лопатку или противень.

Смазать яйцом, сбрызнуть водой, хорошо наколоть вилкой всю серединку, довольно часто, и посыпать крупной солью (по желанию) и семенами (края можно надрезать).

Спихнуть лепёшку с лопатки на хорошо прогретый пекарский камень или выпекать на противне.

Выпекать 8-10 минут до золотистой корочки. Несмотря на то что лепёшка хорошо наколота вилкой, тесто можно вздуться, но это не страшно.

Подавать лепёшки лучше всего в тот же день после выпечки, тёплыми. Но на следующий день они также вкусны.

Пошаговые фото рецепта

Лепёшки наан: шаг 1
Лепёшки наан: шаг 2
Лепёшки наан: шаг 3

Информация о рецепте

  • Кухня:Узбекская
  • Время приготовления:30 мин.
  • Порций в рецепте:3
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:9734
  • Понравилось:41
  • Создан:31 октября 2008, 18:27
  • Каталоги:Выпечка Другая выпечка 

Дополнительная информация

Приятного аппетита. Лепёшки можно заморозить. Разморозить, не раскрывая, в холодильнике, а затем подогреть в духовке (200°C/400°F) несколько минут.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ для указанных ингредиентов:

Ингредиенты:

  • Вода – 1 чашка (примерно 240 мл)
  • Закваска или дрожжи (1/4 ч.л.) – около 1 г
  • Сухие дрожжи (1 ч.л.) – около 3 г
  • Сахар – 1 ч.л. – около 4 г
  • Оливковое масло – 1 ст.л. – около 14 г
  • Мука – 2,5 - 3 чашки (примерно 300 г)
  • Соль – 1 ч.л. – около 5 г
  • Посыпка (крупная соль, кунжут, кумин, калонжи): суммарно около 10-15 г

Расчет на подготовленный объем:

1. Вода

  • Калорийность: 0 ккал
  • Белки, жиры, углеводы: 0 г

2. Дрожжи (сухие, 1 ч.л., 3 г)

  • Калорийность: около 10 ккал
  • Белки: 1 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 2 г

3. Сахар (4 г)

  • Калорийность: около 15 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 4 г

4. Оливковое масло (14 г)

  • Калорийность: около 119 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 14 г
  • Углеводы: 0 г

5. Мука (300 г)

  • Калорийность: около 1050 ккал (350 ккал на 100 г)
  • Белки: около 30 г
  • Жиры: около 3 г
  • Углеводы: около 210 г

6. Соль (5 г)

  • Калорийность: 0 ккал

7. Посыпка (~15 г)

  • Кунжут (примерно половина) – 7 г: 40 ккал
  • Крупная соль – 0 ккал
  • Кумин/Калинжи – минимально, около 2 ккал на 1 г

Итоговая калькуляция (приблизительно):

ПараметрЗначение
Калории (Ккал)~ 1134 ккал
Белки (г)~ 32 г
Жиры (г)~ 17 г
Углеводы (г)~ 216 г

Это примерный расчет, точные значения могут немного различаться в зависимости от конкретных марок продуктов. В итоге, на всю порцию хлеба или теста получается довольно высокое содержание углеводов и энергии, что характерно для выпечки на основе муки и масла.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

federal
31.10.2008 18:31
Ответить
можно одну?! 5
sweta1
31.10.2008 18:49
Ответить
и мне тоже,пожалуйста!5!
toria
31.10.2008 18:54
Ответить
быстро,просто,вкусно!5!
vold
31.10.2008 18:55
Ответить
А где пункт №4? В смысле что делать после пункта №3?
kidlog
31.10.2008 19:11
Ответить
Какие хорошенькие у вас лепёшки...;) 5!
улитка
31.10.2008 19:16
Ответить
Чудесные лепешки! А почему они так называтся? И еще о дрожжах - сухие тоже идут через "или", взамен обычных дрожжей?
elitna
31.10.2008 19:26
Ответить
молодец!5!
мама макса
31.10.2008 19:46
Ответить
Это очень вкусный хлеб, делала такой же только в добавочками - томатный соус, салями и т .д. 5+++ Немножко не дописан рецепт но все можно отредактировать.
rayana
31.10.2008 20:04
Ответить
Спасибо вам за напоминание и приятные отзывы, это была моя невнимательность, исправила )) Улитка я добавляла сухие дрожжи, а называются они так потому что по узбекски "хлеб" переводится "Нон". Я сама раньше жила там.
натаха
31.10.2008 20:08
Ответить
Хорош хлебушек!
zev
31.10.2008 20:26
Ответить
Здорово! 5+
Lekusia
01.11.2008 02:50
Ответить
Супер! Унесла себе 555
chudo
01.11.2008 03:19
Ответить
обязательно попробую!
hostaz
16.11.2008 02:32
Ответить
Чудесные хорошенькие хлебушки555555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5469233781543961.041
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru