Компот

Соленья и маринады

Ханум паровой рулет

Name: Ханум (паровой рулет)
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Узбекская
Ingredients: яйца; вода; мука; соль; фарш; картофель; лук; красный перец; кориандр; тыква; кефир; чеснок; кинза; перец

Приготовьте Ханум — паровой рулет с лапшевым тестом и начинками из мясного фарша или овощей. Отличный соус на кефире с зеленью дополнит блюдо!

Продукты

лапшевое тесто:
яйцо - 2
теплая вода - 1.5 ст.
мука
соль
начинка 1:
мясной фарш - 0.5 кг
картофель - 0.5 кг
лук - 0.7 кг
молотый красный перец
молотый кориандр
соль
начинка 2:
мясной фарш - 0.5 кг
тыква - 0.7 кг
лук - 0.7 кг
молотый красный перец
молотый кориандр
соль
соус:
кефир - 0.5 л
чеснок - 2-3 зубчика
зелень кинзы - 1 пучок
соль
перец красный молотый
манты-каскана

Пошаговый способ приготовления

Замешиваем довольно крутое тесто, кладем его под чашку или накрываем пленко и даем выстояться 20-30 мин. для придания эластичности.

Ставим греться воду. Как закипит, хорошо солим воду и бросаем несколько лавровых листьев.

Для начинки № 1 лук режем как можно мельче, картофель трем на крупной терке, смешиваем лук, картошку, фарш, соль и специи.

Для начинки № 2 все делаем так же, как для первой. При наличии времени тыкву можно не тереть на терке, а нарезать мелкими кубиками - так получается вкуснее, но процесс удлиняется.

Отстоявшееся тесто далим на 4 части и раскатываем по возможности ровным прямоугольником. Распределяем на тесте половину одной из начинок, сворачиваем рулетом, плотно защипываем. Рулет не должен быть слишком толстым, иначе не проварится. Оптимальная толщина - 6-7 см. в диаметре. Так собираем 4 рулета (по числу решеток в манты-каскане). Укладываем рулеты на предварительно смазанные решетки швом вниз и варим на пару при самом сильном кипении воды 35-40 мин. На нижние решетки лучше положить рулеты с картофелем, на верхние - с тыквой. Готовые рулеты переворачиваем на блюдо.

Для соуса измельчаем чеснок и кинзу, смешиваем с кефиром, солим, перчим по вкусу. Можно все сделать в блендере.

Подаем рулеты горячими, нарезая порционными кусками, едим с соусом.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

100 человек оценили

В избранное

129 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18966

Понравилось: 100

Рейтинг: 4.96 / 5 (оценок: 100)

Автор: xara

Создан: 09 сентября 2008, 08:38

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Манты Мясной рулет

Обожаю ханум,а с тыквой давно не делала. Бывший житель Киргизии - благодарю за воспоминания юности. А манты склеиваю точно так же, жаль что курдючного сала здесь не найти. Спасибо

lool

09 сентября 2008, 23:26

Обожаю! Вкуснятина!

vicus

10 октября 2008, 02:05

Спасибо, мне по душе, тем более, что такое еще не ела, очень красиво приготовили!!! 555+++

nira60

17 октября 2008, 12:49

А я пропустила такую красоту и вкусноту! Как мастерски вы их готовите! Спасибо за урок и ОТЛИЧНО!

fanny

06 ноября 2008, 23:59

И я пропустила, теперь оценила - классно!