рис белый длиннозерный - 275 гр. масло сливочное - 45 гр. соль - 1 ч.л. вода - 5 ст. лук репчатый (2 луковицы среднего размера) - 150 гр. помидоры свежие - 200 гр. перец черный молотый - 1 ч.л. укроп свежий - 1 ст.л. баранина без кости - 450 г.
1 кг. баранины 1 кг. риса "италика" 200 гр. курдючного сала 200 гр. растительного масла 0,5 кг. моркови 0,5 кг. репчатого лука по 10 гр. барбариса и зиры 4 головки чеснока соль
мякоть баранины 350 гр. 350 гр. курдючного сала 100 гр. лука 700 гр. риса (брала басмати) соль черный молотый перец бульон или вода для варки вишня сушеная без косточки 1 горсть чернослив 1 горсть
готовим по количеству "голодных ртов" и чтобы продукт не остался: плов должен съедаться с ходу, так как это не борщ… средневзвешенный плов вытягивается, опять же, смотря на какое количество персон, из: 0,250-0,350 л растительного масла (можно, в зависимости от пристрастий и гурманов добавить 50 гр. растопленного бараньего жира.) две-три луковицы средних размеров, одна –махонькая мясо. подход должен быть щепетильным. проще работать с телятиной, не жирной. последнее качество весьма сильно влияет на количество масла в первом пункте. соответственно, чем мясо жирнее, тем меньше масла. очень подходит баранина. опять же… итак, мяса, ну, где-то 1000 г. в общей массе. 1 кг. моркови. 1 кг. риса. остальное – всё и наличию. но соль – то, что придаёт плову изысканность. она должна быть неоднократно испробована! не переборщите!
1 кг. риса желательно твердых сортов 1 кг. среднеупитанной баранины, из которого треть – косточки, две трети – мясо или чистое мясо 100 гр. бараньего сала 1 кг. красной сочной моркови 3 средние головки лука 2 головки чеснока. 150 гр. растительного масла (рафинированного) 1/2 ч.л. зиры (кумина) 1-2 целых стручка жгучего перца. барбарис соль
Вход | Регистрация
