Плов узбекский по рецепту irina90-60-90
Вкусный узбекский плов с мясом свинины, крупной морковью и ароматными специями: зирой, барбарисом. Попробуйте с перцем чили для остроты!
Продукты
- мясо - 700 г
- свинина с жирком
- лук - 5-6 шт.
- морковь - 3-4 шт.
- рис - 600 г
- масло хлопковое
- барбарис
- зира
- соль
- перец
- перец чили
Пошаговый способ приготовления
Настоящий плов нужно готовить из баранины, но у меня свинина.
Плов в нашей семье любили, любят и будут любить.
Этот рецепт я подглядела у брата, очень уж вкусный и ароматный получается.
Главное правильно приготовить зирвак.
Зирвак-основа плова. Очень важно, чтобы все продукты равномерно обжаривались.
Мясо помыть, очистить от ненужностей, порезать на кусочки(средние)обсушить.
Лук порезать на полукольца.
Морковь соломкой.
Рис очень хорошо промыть 8-9 раз в проточной воде.
Залить холодной водой на 1-2 часа.
Масло нужно обязательно перекалить.
Масло наливают в разогретый казанок, масло разогревается и появляется темный дым, постепенно переходящий в белый, уменьшаем огонь, помешиваем до полного исчезновения дымка.
Дымок исчез масло готово!
Можно положить луковицу или морковку для улучшения вкуса.
Подготовительные работы сделаны!
Можно обжаривать мясо и лук.
Я обжаривала мясо отдельно, до золотистой корочки, а лук отдельно.
Затем в лук закидываем мясо, морковь, барбарис, зиру.
Наливаем теплой кипяченой воды, закипание должно происходить медленно, чтобы зирвак не помутнел (если зирвак помутнеет, рис плохо будет поглощать влагу и не будет рассыпчатым).
Теперь наш зирвак оставляем томиться на 40 мин.
Зирвак готов! Его нужно посолить.
Затем с риса сливаем воду и закладываем в зирвак, ровным слоем.
Воду нужно наливать осторожно, чтобы в рисе не образовалось углубление.
Количество воды! Я определяю по ложке. На фото показано!
Теперь плов должен равномерно и сильно кипеть, в это время добавляем соль (если необходимо).
Вода испарилась ,рис нужно собрать горкой и сделать несколько углублений.
Теперь важно очень плотно накрыть крышкой плов и не открывать до готовности.
Оставляем на 25минут.
Плов почти готов, аккуратно снимаем крышку, чтобы капельки воды не попали в блюдо.
С нежностью и любовью перемешиваем.
Все готово! Можно кушать!
К плову подойдет редька, салат из помидорин, маринованный лук.да и просто, что требует душа!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
93 человек оценили
124 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Узбекская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 31424
Понравилось: 93
Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 92)
Автор: irina90-60-90
Создан: 31 марта 2009, 15:54
Похожие рецепты
Комментарии
31 марта 2009, 15:55
31 марта 2009, 15:59
31 марта 2009, 16:05
31 марта 2009, 16:07
31 марта 2009, 16:14
31 марта 2009, 16:14
31 марта 2009, 16:15
31 марта 2009, 16:44
31 марта 2009, 16:49
31 марта 2009, 17:07
31 марта 2009, 17:16
31 марта 2009, 17:17
31 марта 2009, 17:19
31 марта 2009, 17:48
31 марта 2009, 18:07
31 марта 2009, 18:08
31 марта 2009, 18:33
31 марта 2009, 18:56
31 марта 2009, 19:14
31 марта 2009, 19:14
31 марта 2009, 19:15
31 марта 2009, 19:31
31 марта 2009, 19:37
31 марта 2009, 19:41
31 марта 2009, 19:42
31 марта 2009, 19:44
31 марта 2009, 19:44
31 марта 2009, 20:35
31 марта 2009, 21:32
01 апреля 2009, 01:56
01 апреля 2009, 10:57
01 апреля 2009, 13:03
01 апреля 2009, 13:16
01 апреля 2009, 23:00
02 апреля 2009, 02:30
02 апреля 2009, 05:11
02 апреля 2009, 16:42
03 апреля 2009, 23:45
05 апреля 2009, 15:01
07 апреля 2009, 16:50
28 апреля 2009, 16:30
05 мая 2009, 18:04
26 мая 2009, 23:57
26 мая 2009, 23:58
12 августа 2009, 22:49
22 августа 2009, 07:24
22 августа 2009, 07:25
22 августа 2009, 07:25
22 августа 2009, 07:25
22 августа 2009, 07:26
30 августа 2009, 01:03
27 марта 2010, 16:35
26 мая 2011, 19:37
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти